Copyright © pohodanovapec.cz 
Pomazánka z červené řepy má hned tři hvězdné vlastnosti: krásně vypadá, je výtečná a navíc skoro nic nestojí. Na pomazánku z červené řepy se nejlépe hodí vařená nebo pečená červená řepa. Tepelnou úpravou se totiž zjemní její textura a zesílí její přirozená sladkost.
Vařená červená řepa: Uvařit řepu je jednoduché, získáte tak poměrně rychle skvělou surovinu pro další kulinářské zpracovávání. Řepa se vaří v osolené vodě do měkka, což trvá přibližně 30-40 minut podle toho, jak je velká.
Pečená červená řepa: Pečení řepy zabere času víc, ale výsledkem je intenzivnější chuť. Řepa přijde pečením o část tekutin a cukry v ní zkaramelizují, je tedy sladká a měkká. Řepu lze péct vcelku zabalenou ve alobalu nebo nakrájenou na kousky s trochou oleje.
Pomazánku můžete připravit od oka podle toho, co máte zrovna doma. Pokud chcete hodně jemnou pomazánku, vložte řepu do mixéru, jinak ji stačí nastrouhat nebo nakrájet na velmi malé kostičky. Salát z červené řepy se báječně hodí na vegetariánské chlebíčky/jednohubky i jako osvěžující večeře nebo svačinka, ideálně s křupavým toustem. Řepa je sama o sobě sladší, takže k ní ladí přidání něčeho kyselejšího, může to být samozřejmě i citron, ale červený vinný ocet dodá ten správný šmrnc, balzamiko můžete dát i klasické, ale krémové má sladší a výraznější chuť. Řepový salát je výborný i samotný, ale pokud máte rádi, neváhejte jej při podávání doplnit sýrem, feta či balkán tvoří s řepou dokonalou harmonii.
Do nastrouhané řepy s jablíčkem přidejte vinný ocet, balzamiko, prolisovaný či utřený česnek a najemno nakrájenou šalotku. Dle chuti dejte sůl a pepř. Nakonec přidejte zakysanou smetanu nebo creme fraiche. Salát je nejlepší podávat vychlazený, ať už samotný nebo na chlebíčkách.
Recepty s listovým těstem pro každou příležitost
TIP: Řepu můžete koupit už předvařenou, pokud ji budete zpracovávat sami doma syrovou, doporučuji pečení v alobalu, s kapkou oleje řepu zabalte a pečte na 200°C přibližně hodinku, záleží na velikosti. TIP 2: Pokud máte rádi říznější chutě, přidejte do salátu trochu čerstvého nastrouhaného křenu.
Jarní půst s sebou přináší benefit ve formě celkové očisty našeho organismu. A k tomu je jako stvořená červená řepa, kterou řadíme mezi tak zvané superpotraviny. Nejde o termín vědecký, ale o obecné označení potravin, které jsou mimořádně bohaté na živiny a zdraví prospěšné látky. Říká se, že červená řepa čistí tělo od těžkých kovů, regeneruje játra a prospívá našim cévám.
Věra a Petr připravují pomazánku z uvařené, oloupané a nastrouhané červené řepy, ke které ještě přidají nastrouhaný česnek, což je pro změnu něco jako přírodní antibiotikum. Tuhle směs poté smíchají s pomazánkovým máslem nebo žervé, osolí a opepří. Máte-li rádi ostřejší chutě, můžete namísto česneku přidat nastrouhaný křen. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C cca 1 hodinu do změknutí.
Dýni přepůlíme, vyndáme vnitřní část se semeny, oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Dáme dýni s cibulí na plech vyložený pečícím papírem, přidáme neoloupané stroužky česneku, bylinky, vše zakápneme olivovým olejem a zlehka osolíme. Pečeme v troubě předehřáté na 220 °C 20 až 30 minut - do změknutí.
Očištěné krůtí prso nakrájíme na kostky, zlehka osolíme, promícháme se lžičkou řepkového oleje a zprudka opékáme dvě minuty na pánvi, aby se maso zatáhlo. K hotovému masu přidáme dýňové pyré, zakápneme smetanou, zlehka opepříme a vše promícháme. Jablka podélně překrojíme na půl, vydlabeme jádřince a nakrájíme je na velmi tenké půlměsíčky. Nakrájená jablka ihned dáme do misky s vodou a vymačkanou šťávou z citronu, aby nezhnědla. Necháme 5 minut odležet.
Pokud nemáme koupené listové těsto rozválené, vyválíme jej do obdélníku cca 30 × 40 cm. Vyválené těsto rozkrojíme na osm pruhů o délce 30 cm. Pak na horní polovinu každého pruhu naskládáme po délce jablečné půlměsíčky podélně tak, aby oblouček se slupkou směřoval nahoru, vršky obloučků přečnívaly přes okraj těsta a navzájem se překrývaly. Jednotlivé růžičky vkládáme do formy na muffiny vymazané rozpuštěným máslem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 40 minut, dokud není těsto nazlátlé. Pak vyndáme růžičky z trouby, necháme zchladnout a pomocí jídelního nože je opatrně přendáme na talíř.
Upozornění: Recepty pro vás kontrolují naše nutriční specialistky, nemusíte se tedy bát si na pokrmech pochutnat. Dialyzovaní pacienti by nicméně měli dbát zvýšené opatrnosti, například při konzumaci ovoce. Výše uvedená jídla proto nekonzumujte současně v rámci jediného dne. Vyzkoušejte je odděleně a dbejte na nutriční hodnoty ostatních přijatých potravin.
Červenou řepu si nemusíme dávat jen pečenou nebo ji využívat do polévky či z ní připravovat salát a nakládat ji s křenem nebo zelím. Červená řepa je skvělá podzimní zelenina, i když si na ni spousta strávníků příliš netroufá jinak než v nakládané podobě. Červenou řepu můžeme snadno pěstovat na zahradě a na podzim si ji pak užít v různých variantách. Můžeme si ji přichystat vařenou, v pečeném stavu i syrovou, dát si ji jako přílohu, vyrobit z ní salát, ale také třeba pomazánku. Červená řepa obsahuje vysoký podíl vody, ale jen málo kalorií. Je bohatá na minerály, jako jsou vápník, fosfor, draslík, hořčík a železo. Najdeme v ní i vitaminy skupiny B, vitamin C a kyselinu listovou.
Po sklizni z řepy otrháme listy a necháme si pouze dobře oschlé a čisté bulvy. Když nemáme vlastní řepu a chceme si ji koupit, je třeba hlídat nepoškozenost slupky. Měla by mít také málo postranních kořínků. Pokud nemáme sklep, můžeme syrovou řepu skladovat zhruba týden v ledničce v zásuvce na zeleninu, zabalenou v papíru nebo fólii asi týden. Řepa je vynikající zelenina, ke které se skvěle hodí hned několik ingrediencí. Jsou to třeba česnek, křen, zázvor, kmín, anýz. Z bylinek dále třeba petržel, pažitka, kopr i koriandr. Před vařením řepu neloupejte, jen ji pořádně očistěte. Červenou řepu je třeba vařit v osolené vodě, trvá to necelou hodinu. Malé a mladé řepy jsou uvařené rychleji. Červená řepa je báječnou surovinou do pomazánek, kam se může přidat vařená i syrová, záleží na receptu. Velmi často bývá řepa kombinována s Lučinou a dochucována křenem. Někdo zase raději použije česnek. Místo tvarohového sýru lze ale použít i pomazánkové máslo a jogurt, případně kysanou smetanu. Před podáváním lze doplnit jablečné půlměsíčky s citronovou šťávou pro svěží chuť.
Copyright © pohodanovapec.cz
