Copyright © pohodanovapec.cz 
Smažené brambory jsou jedním z nejjednodušších životních potěšení. K jejich přípravě potřebujete jen brambory, trochu tuku a hodně soli. V tradiční francouzské úpravě po lyonsku je navíc karamelizovaná cibule a spoustu másla.
Brambory nakrájejte na půlcentimetrové plátky a v hrnci je zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu a nechte vařit, dokud brambory jen částečně nezměknou, asi 4 minuty. Slijte je a nechte důkladně okapat, aby byly co nevíce suché.
Na velké nepřilnavé pánvi dobře rozehřejte 1 lžíci másla a 1 lžíci oleje a přidejte polovinu brambor a polovinu cibule. Restujte, dokud brambory nezačnou mít hnědé křupavé okraje a cibule nezezlátne, asi 5 minut. Pánev odstavte z ohně a vmíchejte nasekanou petrželku.
Hledáte jednoduchý, ale stále poctivý oběd, který zasytí celou rodinu? Zkuste vepřovou plec pečenou s bramborami a zeleninou hezky v jednom pekáčku.
Postup přípravy: Vepřovou plec očistěte a nakrájejte na kousky. Malé brambory opláchněte a přepulte. Mrkev, cibuli a jarní cibulku očistěte a nakrájejte nahrubo. Maso a očištěnou zeleninu vložte do pekáče. Vše pokapejte olejem a ochuťte solí, pepřem a čerstvým tymiánem. Podlijte trochou vody a přiklopte poklicí nebo alobalem. Vložte do vyhřáté trouby a pečte při 180 °C asi 60 minut doměkka. Pak sundejte poklici nebo alobal a dopékejte 10-15 minut dozlatova.
Chutný oběd: Gratinovaná vejce
Chcete vyzkoušet další recept s vepřovou plecí? Zapečené brambory01
Neoloupané brambory důkladně omyjeme, osušíme, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme doměkka 40 až 45 minut, až brambory získají křupavou kůrku. Než brambory vychladnou, orestujeme kostičky slaniny na rozpálené pánvi s trochou rostlinného oleje s najemno nasekaným česnekem a bílou částí lahůdkové cibulky. Vychladlé brambory podélně rozpůlíme a lžící vydlabeme vnitřek tak, aby z půlek vznikly misky. Vnitřek brambor smícháme s orestovanou směsí, přidáme nasekanou zelenou část lahůdkové cibulky, zakysanou smetanu, najemno nasekanou listovou petržel a polovinu nastrouhaného čedaru, lehce osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Bramborové misky naplníme hotovou směsí, posypeme druhou polovinou nastrouhaného čedaru a poklademe na plech, který umístíme do horní části předehřáté trouby. Necháme zprudka zapéct pod grilem při nejvyšší možné teplotě dozlatova (při 280 °C asi 5 minut).
Vepřová pečeně02
Plátky masa osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem z obou stran. Opečeme zprudka v rozpálené grilovací pánvi rovněž z obou stran dozlatova.
Brokolice03
Smetanové brambory jako příloha
Brokolici rozdělíme na růžičky a vaříme v osolené vroucí vodě 3 až 4 minuty (podle velikosti růžiček), scedíme přes sítko a ještě za tepla pokapeme olivovým olejem.
Na talíř naservírujeme zapečené brambory, plátek vepřové pečeně a růžičky vařené brokolice.
Chcete brambory lyonské nebo uherské? Suroviny a pracovní postup: Rozpustíme kousek másla a osmahneme na něm drobně krájenou cibuli. Oloupeme brambory (1 kg), nakrájíme je na tenká kolečka a vložíme na připravený omastek s cibulkou, opékáme asi 15 minut, pak osolíme a opepříme, přilijeme lžíci vody, promícháme a v troubě dopečeme.
Suroviny a pracovní postup: Vařené, na kolečka nakrájené brambory srovnáme do máslem vymaštěného pekáče, pokryjeme vrstvou nakrájené šunky a zalijeme kysanou smetanou, na to dáme vrstvičku na kolečka nakrájených vařených vajec, opět zalijeme smetanou, na to přijdou růžičky spařeného květáku a opět trošku smetany, poslední vrstvu uděláme opět z koleček brambor. Posypeme strouhanou houskou a pokropíme rozpuštěným máslem.
Copyright © pohodanovapec.cz
