Copyright © pohodanovapec.cz 
Do pekáčku dejte všechny suroviny a ovoňte je oblíbeným kořením. Dejte péct na 60-70 minut. PRIMA TIP: Místo kokosového mléka můžete sáhnout i po klasickém plnotučném mléku a kaši trochu více osladit. Kokosové mléko je tučnější, takže i chuť výsledné kaše je „plná“. V případě použití plnotučného mléka je vhodnější nedávat vodu, ale jen mléko. Takže celkem 500 ml mléka. Pokud nemáte dýni nebo není její sezona, nahraďte ji 300 ml mléka.
Dýňové pyré: Na 700 g dýňového pyré potřebujete 1 kg dýně hokkaido (váha před očištěním). Dýni očistěte, rozpulte, vydlabejte a nakrájejte ji na větší kusy. Pokrájenou dýni dejte do hrnce a zalijte 150 ml vody. Vařte pod pokličkou na vyšší výkon sporáku asi 25 minut. Uvařenou dýni rozmixujte tyčovým mixérem. Dýně je velmi univerzální surovina, s kterou se dá v kuchyni doslova kouzlit. Od klasické polévky, rizota nebo dýňové omáčky můžete volně přejít k pečené dýni do salátu, přidat ji do bramborového těsta na knedlíky či noky, případně z ní udělat bramboráky. Lehce nasládlá chuť předurčuje dýni i ke zpracování ve sladkých receptech. Dýňové pyré dodá těstu chuť, typickou barvu, ale také vláčnost. Můžete ho využít při pečení bábovek, koláčů, muffinů a dortů, ale také si ho můžete přidat do kávy a máte oblíbené dýňové latté.
Podzim nám hraje všemi barvami, ale tou hlavní je oranžová. Tu prostě vidíme všude. Vždy, když přijdu na farmářské trhy, tak už z dálky na mě tato vyzývavá barva křičí: "kup si mě". S dýní stále vymýšlím nové a nové recepty. Téměř všechny naleznete u mě na blogu. Jednoho dne jsem seděla v práci a manžel se mě ptal, co bude dnes k večeři. Jelikož jsem den předem dělala pečenou dýni s noky, tak jsem zbytek té pečené dýně měla v lednici. Tak jsem mu řekla, ať dá vařit dvě brambory a uděláme takový hokus pokus. Receptů na dýňové pyré jsem viděla spoustu, ale všechno to bylo pouze z dýně. Výsledek byl více než dokonalý. Posypala jsem ji praženou cibulkou a pojídala jen tak, bez masa. Proto jsem potom o víkendu jí udělala znovu, upekla flákotu krkovice a vše nafotila.
Vezmeme celou dýni hokkaido, vydlabeme ji a oloupeme od slupky. Dýni vyskládáme na dno pekáče, posolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a dáme péct do vyhřáté trouby na 200 stupňů, dokud nezměkne. Když máme vše hotové, scedíme brambory, přisypeme k nim dýni, přidáme sůl a horké mléko, které postupně přilíváme. Nakonec vše ještě ochutnáme a popřípadě dosolíme. Máte doma ještě zásoby dýní ze zahrádky? Zahřejte se v tomhle sychravém počasí třeba mojí dýňovou polévkou nebo dýňovou kaší. Je to opravdu dobrota plná kvalitních živin a ještě k tomu je hotová raz dva.
Na trošce přepuštěného másla si orestujeme na jemno nakrájenou cibulku, až cibule zesklovatí, orestujeme nakrájený česnek. Vaříme cca 20 minut, dokud dýně nezměkne. Dochutíme solí, pepřem, kari a troškou nastrouhaného zázvoru. Vše ponorným mixérem rozmixujeme, přidáme kokosové mléko (nebo smetanu 12% tuku) a prohřejeme. Pokud chceme udělat kaši, dýni uvaříme v menším množství vody se stejným kořením a přebytek vody slijeme stranou. Ke kaši jsem jako bílkovinu použila šmakoun karbanátek, který jsem rozpůlila a na sucho opekla na steakové pánvi. (Měla jsem na přípravu oběda pouhých 30 minut).
Nápad vydat kuchařku vznikl z potřeby sdílet recepty a zkušenosti s tím, jak jíst chutně a zdravě i při potřebě snížit tuk v jídelníčku. V poznámkách a na blogu najdete spoustu inspirace pro využití dýně v různých formách, od sladkých kaší až po slané pokrmy. Dýně je bohatá na antioxidanty, draslík, betakaroten, vitamín C a vlákninu, což ji činí ideálním základním prvkem zimních jídel.
Mezi dalí varianty patří kaše z hnědé rýže s chai kořením, kokosovým jogurtem, praženými mandlemi a ovocem. Ingredience pro 2-3 porce mohou vypadat následovně: 100 g hnědé kulatozrnné rýže, kokosový cukr podle chuti, 100 ml kokosového mléka, Pyré 300 g dýně, 1 lžíce kokosového oleje, 3 bio Medjool datle na oslazení, koření: ½ lžičky mletého zázvoru, ½ lžičky skořice, špetka mletého badyánu, muškátový oříšek, perníkové nebo chai koření podle chuti. Postup: Dýni rozkrojíme a vydlabeme semínka. Nakrájíme na čtvrtiny, zakápneme kokosovým olejem a pečeme do měkka v troubě vyhřáté na 190 °C. Poté necháme krátce zchladnout. Vychladlou dýni rozmixujeme s vypeckovanými datlemi do jemné pasty. Dýně by měla zůstat vláčná, pokud je ale při mixování příliš hustá, přidáme trochu vody. Takto připravené pyré můžeme uchovat v lednici minimálně 3 dny, nebo si vytvořit zásobu do skleniček, které zakonzervujeme zavařením a budeme je tak mít při ruce vždy, když přijde chuť. Mezitím v menším hrnci zalijeme rýži 300 ml vody, zakryjeme pokličkou a vaříme pomalu do změknutí a vyvaření vody. Do uvařené rýže vmícháme 200 g dýňového pyré, kokosové mléko a koření. Krátce povaříme, aby se chutě propojily, a nakonec zakápneme citronem či limetkou. Rozprostřenou kaši na talíři nebo v mističce ozdobíme fíky, ostružinami, opraženými bio mandlemi, kokosovým jogurtem či bylinkami.
Jestliže nemáte dýni nebo není její sezona, lze použít variantu s 300 ml mléka a menším množstvím dýně. Dýňové pyré lze použít také jako základ pro další sladké i slané recepty a být tak součástí různorodého jídelníčku po celý rok.
Více o mléčné ovesné kaši HiPP
Copyright © pohodanovapec.cz
