Recept: těstoviny s mletým masem po italsku (milánské špagety)

Tuto pochoutku v italském stylu připravíte snadno a rychle! Recept na milánské špagety vznikl v 70. letech minulého století jako odpověď na italské ragú bolognese. V době, kdy byl nedostatek ingrediencí, které by umožnily vařit autentická jídla světových kuchyní, si naše maminky a babičky musely poradit jinak.

Ingredience (na 4 porce)

těstoviny (špagety nebo tagliatelle) - množství podle návodu na obalu
mleté maso (hovězí, vepřové nebo směs) - přibližně 400-600 g
1 plechovka sekaných rajčat
1 střední cibule
2-3 stroužky česneku
celer, mrkev, petržel (volitelně), nakrájené najemno
trocha cukru
sušené oregano
sůl, čerstvě mletý pepř
olivový olej nebo jiný rostlinný olej
vývar (dle potřeby, přibližně 200-400 ml)

Postup krok za krokem

Příprava zeleniny a základu

Celer, mrkev, cibuli a petržel nakrájejte najemno. Na pánev přidejte olej, nakrájenou zeleninu a posypte špetkou soli. Cibuli osmažíme na rozehřátém oleji dozlatova. Přidáme česnek a krátce ho zarestujeme.

Opékání mletého masa

V kastrolu nebo hluboké pánvi s poklicí rozehřejte olivový olej. Vložíme mleté maso, které pomocí vařečky rozmělníme na malé kousky. Přidejte mleté maso a zprudka ho orestujte dohněda, vařečkami ho rozdělujte na drobné kousky. Poté maso osolíme a opepříme.

Dušení a dochucení

Po asi 5 minutách přihoďte najemno nasekaný česnek a cukr. Přidejte plechovku sekaných rajčat. Směs osolte, opepřete a dochuťte sušeným oreganem. Asi po 10 minutách osolte, opepřete, přidejte třetinu vývaru a duste 5 minut. Poté přidejte druhou třetinu, nechte dalších 10 minut probublávat a nakonec vlijte všechen zbývající vývar. Zmírněte plamen, přikryjte poklicí a duste asi 15 minut. Směs necháme pár minut provařit.

Vaření těstovin a spojení pokrmu

Mezitím přiveďte k varu velký hrnec osolené vody a uvařte v něm špagety tak, aby byly al dente, tedy na skus. Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu, sceďte a smíchejte na pánvi společně s masem a rajčatovou omáčkou. Tagliatelle jsou oblíbené italské těstoviny s širokým, plochým tvarem.

Plněné kuře s mletým masem

Tipy a poznámky ke kuchařce

Tato mísa byla optimalizována na 4 porcí. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit!
Je lepší se znovu podívat na postup a množství surovin při zvětšení porcí.
Pokud použijete zeleninovou základnu (cibule, celer, mrkev, petržel), omáčka získá hloubku chuti blízkou klasickému ragú.
Trocha cukru pomůže vybalancovat kyselost rajčatové konzervy.
Můžete použít kombinaci hovězího a vepřového mletého masa pro bohatší chuť.

Varianty a inspirace

Nápadů na přípravu těstovin není nikdy dost. Kromě špaget můžete zvolit i tagliatelle, které lépe drží omáčku díky svému širokému plochému tvaru. Tuto pochoutku v italském stylu připravíte snadno a rychle!

Špagety s mletým masem recept

Bezpečnost a externí odkazy

Klikli jste na odkaz na třetí stránce a tuto stránku opustíte. Upozorňujeme, že nemáme žádnou kontrolu nad takovými platformami třetích stran a neschvalujeme ani nepřijímáme za ně odpovědnost, včetně jejich obsahu, přesnosti nebo funkčnosti. Proto je vaše interakce s těmito připojenými platformami na vaše vlastní riziko. Za takové platformy třetích stran a jejich podmínky nepřebíráme žádnou odpovědnost.

Mleté maso pečené v troubě: recepty

Inspirace: Mleté hovězí a cuketa

tags: #recept #těstoviny #s #mletým #masem #po