Copyright © pohodanovapec.cz 
Pro většinu podniků je rozvozová aplikace první a nejjednodušší řešení, které se v této době nabízí. A jejich rozhodnutí dává smysl - ne každý podnik si může dovolit solidní e-shop a vlastní rozvoz nebo si na to troufne. Doručovací služby zajistí nejen rozvážení jídel, ale taky se postarají o propagaci, část marketingu a zákaznický servis, udrží stávající hosty a oslovují nové. Firmy navíc ovládají logistiku a zodpovídají za kurýry.
Platformy jako Wolt, Bolt nebo Dáme jídlo si říkají o provizi, která se pohybuje mezi 20 a 30 % z ceny jídla. To je celkem riskantní podmínka spolupráce v době, kdy se podniky snaží jakýmkoli způsobem udržet nad vodou a nezkrachovat. Mezi restauratéry, v médiích a na sociálních sítích se proto ozývá kritika a žádost o snížení těchto poplatků - aspoň po dobu uzavření podniků.
Některé podniky tvrdí, že se celkové poplatky za spolupráci s rozvozovými firmami vyšplhají až na 40 %. Ve smlouvě se zároveň objevuje podmínka, že podniky nesmí navýšit cenu jídel o poplatek rozvozovým službám. Navíc téměř každá aplikace vyžaduje nákup speciálního tabletu, který (aspoň prozatím) nekoresponduje s rozšířenými pokladními systémy. Vstupní investice a ztráty na objednávkách jsou tak pro spoustu restaurací neúnosné.
„Rozjeli jsme e-shop, ale doručujeme taky přes Wolt, Bolt a Dáme jídlo. Sice platíme vysokou provizi, ale víme za co - firmy nabízejí funkční aplikaci, která má dosah, spolehlivé kurýry a taky operátory, kteří za nás vyřizují zákaznickou podporu,“ říká Tomáš Hánek, generální manažer Myšáka. „Myslím si, že právě teď je důležité být vidět všude, oslovit co nejvíc lidí a dopřát maximální komfort hostům, kteří jsou zvyklí na různé aplikace. Rozvozové služby nám v tom pomáhají, přestože je pro nás bezesporu lepší, když si lidé objednají a vyzvednou jídlo přímo v cukrárně.“
„Objednávání přes platformy není nic špatného a pro spoustu lidí je to jediná možnost, jak si koupit jídlo ze své oblíbené restaurace. Nemá smysl vyčítat rozvozovým společnostem marže - je to cena za službu a platy jejich zaměstnanců. Je ale dobré zdůraznit, že právě teď můžeme jako hosté obětovat kousek pohodlí ve prospěch svých oblíbených podniků a objednat si jídlo přímo u nich.“
ochutnejte burgery připravované s láskou
Ideálním řešením z pohledu provozů se zdá být kombinace přímých objednávek a spolupráce s rozvozovými a kurýrními službami, jako je Liftago. Obzvlášť po vyhlášení lockdownu, který omezí pohyb hostů. „Oproti jiným podnikům máme tu výhodu, že lidé dál chodí nakupovat do naší pekárny, takže nejsme odkázaní jenom na výdejní okénko nebo rozvoz,“ říká David Marek, generální manažer Esky. „Jsme na Rohlík Bistru a máme e-shop, ale rozvážení je pro nás cizí disciplína, a proto spolupracujeme s Liftagem. Každá vyslaná zásilka stojí přibližně 160 korun a dopravu většinou dotujeme.“
Podniky zlepšují vlastní e-shopy, ale také čím dál víc využívají služeb různých aplikací. Hlavním důvodem je logistika online objednávek. Přímé objednávky usnadňují například Nesnězeno, které bojuje proti plýtvání a umožňuje doprodávat jídla za sníženou cenu. „Chtěli jsme najít řešení, kterým můžeme být i při pandemii užiteční. Nabídli jsme proto aplikaci k online prodeji bez zachraňovacích slev. Na jaře jsme nechtěli provizi, teď žádáme o 10 %, abychom zaplatili servery, platební bránu apod.“
Další nástroje zahrnují OneMenu od Storyous a bezprovizní systémy jako Sebou.cz. Vyzvednisi.cz funguje bez provizí a poplatků; Vezumenu.cz nabízí plánování a odbavení online objednávek s nízkou sazbou. Objednavky bývají omezené na následující den a vyžadují volbu způsobu doručení a obalu. Podniky tak mohou nabízet vlastní rozvoz i vyzvednutí dle potřeby.
V dnešní době je důležité, aby měl podnik také vlastní rozvoz, a proto se doporučuje implementovat moderní řešení. Choice nabízí objednávkový systém na vlastní rozvoz, který zajišťuje plnou kontrolu nad podnikáním a usnadňuje administraci plateb. Dále je podpořeno plošné rozšíření vlastního rozvozu, včetně tištěných letáků pro podporu webových objednávek.
Ghost kitchen marketing je dnes plně digitální a foto jídla je klíčovou pákou. Profily na DoorDash, Uber Eats a Grubhub jsou online konverzní cesty a vyžadují správné nastavení hero fotky a kategorií, které zvyšují marži a prodejnost. Doprava zdarma a sponzorované profily mohou navýšit tržby, ale špatně nastavené kampaně rychle zničí marži.
Podle průzkumů je 73 % zákazníků ochotno si objednat jídlo jen s fotkou-proto je důležité investovat do kvalitních fotografií a rychle iterovat obsah menu. AI fotografie mohou ušetřit náklady na profesionální fotografa a zrychlit aktualizaci nabídek. Důležité je také pracovat s recenzemi a UGC, budovat profil na GBP, a optimalizovat lokální SEO pro lepší viditelnost v okolí.
Marketing pro ghost kitchen zahrnuje také strategii více značek, využívání influencerů, retargeting a placenou reklamu na Uber Eats a dalších platformách. Důraz na kvalitu obalů a prezentace jídla je nezbytný, protože špatné balení poškozuje recenze a konverzi. Důležité jsou také analýzy CAC a LTV, aby každá kampaň byla ekonomicky udržitelná.
Pro organizaci marketingu lze použít doporučený postup: týden 1 - pořiďte profesionální fotky; týden 2 - optimalizace profilů; měsíc 3 - retargeting a přezkoumání výkonu položek; postupné budování a testování různých kanálů vede k dosažení stabilního zisku. Důležitá je jednotková ekonomika CAC vs. LTV a postupné zlepšování konverze na rozvozových platformách.
Digitální rozvoj rozvozu jídel zahrnuje automatické a poloautomatické zatavovací stroje pro balení a produkty Henkelman pro vakuování. Moderní obaly a fólie chrání pokrmy a zajišťují hygienu. Obaly by měly být reprezentativní a kompatibilní s celou značkou. V současnosti roste i sektor rozvozu potravin a léků, a to včetně spolupráce s velkými řetězci a lokálními podniky.
Foodora rozšiřuje své vertikály na potraviny i další kategorie. Hobby a dle potřeby rozšiřuje nabídku o doručování potravin, květin, lékáren a dalších segmentů. Foodora integruje sportovně i do online komunikace sloganu „Protože chci“ a klade důraz na širší výběr a lokální relevanci. Roboti pro doručování se stávají součástí infrastruktury a ukazují pozitivní odezvu v provozu, i když nejsou náhradou kurýrů.
pěstování cizrny krok za krokem
Životnost a růst rozvozu potravin a služeb bude nadále klíčovou komponentou ve strategii gastronomie. Věřítě v následující trendy: větší důraz na on-demand modely, kvalitní vizuální obsah, a personalizaci nabídek. Nové kategorie, jako jsou lékárny a zdraví, mohou posílit tržby a rozšířit zákaznickou základnu. Zároveň se vyplatí důsledně vyhodnocovat CAC a LTV a vyhledávat efektivní kanály pro retargeting a lokalizaci obsahu.
Copyright © pohodanovapec.cz
