Copyright © pohodanovapec.cz 
Nachos jsou chutná a flexibilní svačina, protože je lze doplnit širokou škálou příloh. Nachos [načos] jsou jídlo z tortillových chipsů (tortilla je mexická potravina), které jsou posypané zálivkou a taveným sýrem. Tento pokrm vznikl ve 40. letech 20. století v severním Mexiku a jeho původ lze vysledovat až do tohoto období.
Tortilly se dají velmi snadno udělat i doma - daleko levněji a ve zdravější verzi. Pro lepší nutriční hodnoty můžete nahradit 20% jinou moukou - například ze žlutého hrachu, z cizrny nebo červené čočky. Lze také použít i ječnou nebo z quinoi. Smíchejte mouku s kypřícím práškem a solí.
Smíchejte mouku s kypřícím práškem a solí. Postupně přidávejte teplou vodu (měla by být hodně teplá, ale jen tolik, abyste v ní mohli pohodlně držet ruce a nespálit se). Míchejte, dokud se těsto nespojí a nebude hladké a pružné. Těsto potřete rozpuštěným sádlem (nebo olivovým olejem), přikryjte utěrkou a nechte odpočívat asi 30 minut. Každý bochánek jemně obalte v mouce.
Tortilly pečte na grilu, na sucho v rozpálené těžké pánvi nebo v troubě. Každou stranu pečte přibližně minutu, dokud se na nich nevytvoří zlatavé a opečené flíčky. Tortilly ale můžete také uschovat několik dní v lednici nebo je zamrazit. V takovém případě je nechejte světlejší a před podáváním je na pánvi ještě pěkně dopečte.
Zapomeňte na pytlík koupený v obchodě a připravte si domácí tortillové chipsy. Každou tortillu nakrájejte na šest trojúhelníků. Tortilly naskládejte do vrstev po 5 nebo 6. Každou hromádku prořízněte, abyste vytvořili 8 klínů.
nejlepší sýrová omáčka na nachos
Do širokého hrnce s vysokým okrajem nebo litinové pánve přidejte tolik oleje, aby byl alespoň 0,5 cm hluboký. Nastavte teplotu na středně vysokou a zahřívejte, dokud olej nebude mít 175 °C. Pokud nemáte teploměr, můžete teplotu oleje zkontrolovat tak, že do něj vhodíte malý kousek tortilly. Pokud začne syčet, je olej připraven. Vložte do rozpáleného oleje tolik trojúhelníků tortilly, aby byly většinou v jedné vrstvě, ale nebyly namačkané na sobě. Pomocí děrované lžíce nebo kuchyňských kleští je opatrně zatlačte do oleje, aby se všechny obalily olejem. Pomocí děrované lžíce nebo kleští přendejte chipsy na talíř vyložený papírovými utěrkami a lehce je osolte.
Alternativa: Rozpalte troubu na 190 °C. Potřete nebo lehce potřete tortilly z obou stran olejem. Pečte, dokud nejsou chipsy křupavé a zlatohnědé, 10 až 20 minut. Před podáváním je vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout.
Podle tohoto receptu na sýrovou omáčku nacho připravíte jednoduchou omáčku, která je výborná na tortillové chipsy, a jejíž příprava nezabere ani půl hodiny. Máslo rozpusťte ve středně velkém hrnci na mírném ohni. Mouku šlehejte, dokud se nevytvoří pasta. Tato omáčka k nachos je čerstvá, chutná a snadno se připravuje!
K přípravě tohoto klasického mexického dipu budete potřebovat pouze 5 ingrediencí - rajčata, cibuli, koriandr, jalapeño a limetku. Ve středně velké míse smíchejte nakrájenou cibuli, jalapeño, limetkovou šťávu a sůl. Do mísy přidejte nakrájená rajčata a koriandr a promíchejte. Pro nejlepší chuť nechte směs marinovat 15 minut nebo několik hodin v chladničce. Podávejte jako dip nebo pomocí děrované lžíce či velké servírovací vidličky, abyste s pico nepřenesli příliš mnoho vodnaté rajčatové šťávy.
Nachos neodmyslitelně patří avokádové guacamole. Dužinu avokáda rozmačkejte vidličkou a smíchejte s najemno nakrájenou cibulkou, cherry rajčátky a nasekaným koriandrem. Nejraději mám avokádovou - guacamole.
Kernotto ze špaldy: Praktické tipy pro vaši kuchyni
Na talíř nebo plech vhodný do trouby o rozměrech 33 x 45 cm rozložte tortillové chipsy v jedné vrstvě a mírně je překryjte. Do zapékací mísy pro 4 osoby nasypte 1/3 balení chipsů do stejnoměrné vrstvy. Posypte jednou třetinou natrhaného masa, chilli, rajčat, červené cibule a sýra. Opakujte vrstvy a na konec posypte druhou polovinou rozdrobených sýrů.
Naprosto ideální jsou při sledování nějakého sportovního klání, třeba u příležitosti Mistrovství světa v hokeji :). Nejlépe jako „sdílené“ jídlo s přáteli či rodinou. Ideální je postavit zapečený plech s nachos doprostřed stolu a každý si nabírá a uzobává podle chuti.
Na středně vysoké teplotě rozehřejte rostlinný olej, dokud se nezačne třpytit. Na pánev přidejte mleté hovězí maso a ochuťte ho celou směsí koření taco. Vraťte maso na pánev a přidejte smažené fazole a vodu. Směs zahřívejte, dokud nejsou fazole hladké a prohřáté. Měkké upečené maso pomocí dvou vidliček natrhejte na vlákna.
Na pánvi rozehřejte olej, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a restujte, až zesklovatí. Klobásu zbavte střívka, na prkýnku rozmačkejte vidličkou a vložte ji k orestované cibuli. Asi 3 minuty opékejte. Pak přimíchejte najemno nasekaný česnek, asi 30 sekund opékejte a přisypte scezené fazole. Vše na pánvi rozmačkejte na hrubou pastu. Pokud je směs příliš suchá, přidejte několik lžic nálevu z fazolí. Na každý trojúhelníček dejte trochu fazolové pasty a posypte sýrem.
Chipotle majonéza je krémová a jemná, s trochou pálivosti z papriček a trochou kouřové chuti ze samotných papriček a další uzené papriky. Začněte se 3 malými papričkami chipotle a postupně přidávejte. Pokud chcete omáčku zředit, přidejte trochu vody nebo mléka.
Ranch dresink vznikl na skutečném ranči v Kalifornii. Originální westernový dresink můžete vylepšit zelenou salsou, zelenými chilli papričkami, jalapeños a koriandrem, které mu dodají více barvy a pikantnosti.
Rozhodně ano. Nenazvaly bychom tyto nachos zdravými, ale pokud hledáte něco jiného, máme pro vás řešení. Vyzkoušejte cuketové nachos, paprikové nachos nebo květákové nachos jako skvělé alternativy. Například mohou velmi dobře sloužit jako „podložky“ pro různé kanapky či jednohubky. Vynikající jsou s uzeným lososem nebo třeba s pečeným hovězím masem (anglickým roastbífem).
| Krok | Co dělat | Tip |
|---|---|---|
| Příprava těsta | Smíchat špaldovou mouku, sůl, kypřící prášek a teplou vodu; nechat odpočinout | Přidat 20% jiné mouky pro výživu |
| Tvarování tortill | Rozválet a péci na pánvi nebo v troubě | Pečte ~1 minutu na každé straně |
| Řezání a úprava chipsů | Nakrájet na trojúhelníky, smažit nebo péct | 175 °C olej pro smažení; nebo 190 °C trouba 10-20 min |
| Servírování | Vrstvíme chipsy, maso, fazole, sýr, omáčky | Krátce zapéct, aby se sýr roztekl a chipsy nezměkly |
Nachos obsahují všechno: bílkoviny, sacharidy, zeleninu a hlavně sýr. Tyto klasické tex-mex nachos jsou maximálně nabité. K jakýmkoli. Nejjednodušší je namáčet je do nějaké salsy, omáčky. Doporučujeme drcený salát, sýr cotija, grilovanou kukuřici, fazole pinto, černé olivy, plátky čerstvého jalapeña, nakládanou červenou cibuli, hovězí maso na kostičky, drcené kuřecí maso nebo nadrobené tofu, pokud chcete klasickou mexickou chuť.
Copyright © pohodanovapec.cz
