Recept na nakládaný sýr v oleji: klasika, která vždy zaujme

Používáme cookies, abychom Vám umožnili pohodlné prohlížení webu a díky analýze provozu webu neustále zlepšovali jeho funkce, výkon a použitelnost. Přinášíme vám recept na nakládaný sýr, který se okamžitě stane hitem každé oslavy či zahradní grilovačky. Nechte se unést na vlně chuti lahodného sýru.

Výběr sýra a inspirace pro variace

Použijeme sýr, který drží tvar a dobře nasaje koření. Výborně chutná i obyčejný eidam, ale fantazii se meze nekladou. Na nakládání lze použít hermelín, balkánský sýr, cheddar a další tvrdší či polotvrdé sýry. Jaký sýr naložíte, to záleží zcela na vaší volbě. Nejčastěji se nakládají plísňové sýry, které se dají rozpůlit a lépe tak nasají chuť koření - hermelín, brie nebo camembert.

K pivu se hodí oblíbený romadur, tvarůžky a pivní sýr, jejichž chuť po naložení ještě více vynikne. Balkánský sýr nebo feta skvěle přijímají chuť bylinek a koření. Ze zahraničí k nám proniká i nakládaný kozí sýr nebo mozzarella; ovčí či kozí sýry jsou aromatické a často stačí jen pár bylinek. Pro zdravější variantu použijte řepkový či olivový olej.

Základní ingredience a jejich role

Sýry: pevné struktury, které dobře nasají olej a koření.
Koření a bylinky: tymián, oregano, bobkový list, česnek, cibule, rozmarýn, šalvěj, čerstvé bylinky.
Oleje: olivový olej pro výraznější chuť, slunečnicový pro jemnější profil.
Další doplňky: sušená rajčata, olivy, pepř, nové koření, jalovec, paprika.

Postup nakládání krok za krokem

Sýry nakrájíme na stejně velké kostičky a přeneseme do misky. Přidáme česnek na plátky, cibuli na půlkolečka, mletou papriku, ocet, pepř a sůl, zalijeme 2 dcl olivového oleje.
Sklenice vyplníme bobkovým listem, novým kořením a snítkou rozmarýnu. Do sklenic rovnoměrně vrstvičkami ukládáme sýr a mírně ho při plnění vmáčkneme do misky.
Podle potřeby doplníme zbylou směs a zalijeme olivovým olejem tak, aby byl vše ponořené. Uzavřeme víčkem a necháme uležet v lednici minimálně týden.
V průběhu uležení lze sklenice občas jemně protřepat, aby se koření rovnoměrně rozložilo. Před konzumací používáme čisté náčiní k vyndání sýrů.

KDYŽ VÍŠ CO JÍŠ - Balkánský sýr v oleji...

Různé varianty a nápady na dárky

Nakládaný sýr je skvělý jako dárek. Můžete připravit několik druhů s různými kořeními: klasické grilovací koření s červenou paprikou, provensálské koření na balkánský způsob, nebo lehce orientální kari. Dárkové bedýnky a boxy na dřevo lze doplnit servírovacím prkénkem a gravírováním textu na dřevěné bedýnky. Pro dokonalost k dárečku doporučujeme k sýrům doplnit set na sýry a případně sklenici s gurmánským výtvorem.

Nakládané sýry domů přinášejí nezaměnitelnou chuť a vůni, kterou si užijete s rodinou a přáteli. A pokud chcete variace pro různá chuťová očekávání, vyzkoušejte nakládané mozzarelly, balkánský sýr s olivami, nebo tvarůžky s kmínem. Základní pravidlo zní: dbejte na čistotu nádob, sýr by měl být ponořen do oleje, a pro delší trvanlivost skladujte na tmavém a suchém místě či v lednici.

Recept na Nakládaný Hermelín

Tipy a praktické poznámky

Sklenice by měly být důkladně vymyjé, sterilizované a suché.
Hladina oleje by měla překrýt všechny suroviny; pokud sýr není ponořen, může se kazit.
Nechte sýry uležet minimálně 3 dny, nejlépe však kolem 7 dní; tvrdé sýry se chutí rozvinou pomaleji, ale výsledek stojí za čekání.
Jako základ používejte cibuli, česnek, bylinky a koření; ořechy či sušená rajčata dodají hloubku chuti.
Se zbylým olejem lze dochutit saláty či použít k smažení. Naložené sýry vydrží v lednici až několik měsíců podle typu sýra.

Jiné poznámky a varianty podle regionu

Ke každému sýru se hodí jiné doplňky: hermelín má rád česnek a ořechy, balkánský sýr skvěle přijme bylinky a olivy, nivy se hodí s ořechy, tvarůžky s kmínem, mozzarella s bazalkou a sušenými rajčaty. Pro zajímavé kombinace lze vyzkoušet i naloženou dýni jako netradiční doplněk vedle sýrů. Kvituje-li to obdarovaný, lze balení doplnit o gurmánský dotek - gravírované dřevěné bedýnky či stylové servírovací prvky.

Bezpečnost a skladování

Sklenice naplňte centimetr pod okraj, zavřete víčkem a po uzavření nechte hladinu oleje ještě trochu stoupnout. Po otevření skladujte v chladu a spotřebujte v co nejkratším čase. Při konzumaci používejte vždy čisté náčiní. Pokud některé sýr není pevný, vyhněte se příliš malým kouskům, aby se nerozpadla.

Nakládané sýry si naštěstí můžete připravit snadno a rychle i doma a nemusí zůstat jen u české klasiky - nakládaného hermelínu, ale i další varianty mohou být hvězdou vašeho stole.

Zdraví jater a dieta

Vietnamský nakládaný bůček na gril

tags: #recept #na #nakládaný #sýr #v #oleji