Copyright © pohodanovapec.cz 
Masový nákyp s bramborovou kaší patří mezi lahodné a výživné pokrmy, které jsou oblíbené nejen v české domácnosti, ale i v celosvětové kuchyni. Tento recept spojuje chutné mleté maso ochucené kořením s nadýchanou bramborovou kaší, vše zapečené společně v troubě do zlatova.
Základem nákypu je mleté maso, které si můžete vybrat podle chuti - tradičně se používá hovězí nebo směs hovězího a vepřového masa, avšak skvělou variantou je také jehněčí. Maso smícháme v misce s majoránkou, solí, špetkou drceného kmínu, pepřem, mletou sladkou paprikou a prolisovaným česnekem.
Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme ochucené mleté maso. Směs mícháme a dusíme, dokud se maso nezačne rozpadat. Pro bohatší chuť lze do směsi přidat také nadrobno nakrájenou mrkev, celer, rajčata nebo hrášek. Někteří kuchaři také doporučují přidat vrchovatou lžíci rajčatového protlaku a nechat jej zasmahnout, případně dochutit špetičkou chilli pro jemnou pikantnost. Masovou směs lze také zaprášit trochou mouky a zalít vývarem či worcestrovou omáčkou, aby vznikla hustší omáčka.
Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Po scezení je promícháme s máslem a vlažným mlékem, případně přidáme smetanu pro ještě hebčí konzistenci. Šleháme dohladka, ale vyhneme se použití tyčového mixéru, aby kaše nezískala lepivou konzistenci. Pro lepší stálost a extra jemnost je možné do kaše zašlehat několik vaječných žloutků pokojové teploty. Podle chuti do kaše přidáme pepř a sůl.
První část bramborové kaše rovnoměrně rozetřeme na dno dobře vymazaného pekáčku. Na tuto vrstvu položíme masovou směs a navrch maso pokryjeme plátky tavícího sýra, který během pečení krásně ztuhne a dodá nákypu vynikající chuť i texturu. Poté naneseme druhou část bramborové kaše a celý povrch bohatě posypeme nastrouhaným sýrem dle vaší chuti. Nejčastěji se používá sýry typu eidam nebo čedar pro jejich výbornou schopnost roztékání a aromatickou chuť.
Podrobný návod na houbový nákyp
Jako poslední krok zalijeme nákyp směsí smetany, do které jsme přidali trochu vegety, mletý pepř a sýrovou omáčku. Tím zajistíme šťavnatost a lahodnou krémovou vrstvu nahoře.
Zapékáme v předehřáté troubě na teplotu 200 °C přibližně 20 minut, dokud povrch nákypu nezíská krásnou zlatavou barvu a sýr se nerozpustí do křupava.
Recept lze libovolně obměnit přidáním dalších ingrediencí. Do masové směsi můžete zařadit čerstvé houby, například žampiony nebo hlívu ústřičnou (tu nejdříve povaříme), čerstvé papriky, hrášek nebo mrkev pro pestrost chuti a barevný vzhled. Vhodné je také použít provensálské koření místo majoránky pro změnu aroma.
Hustou a bohatou chuť přidá zakysaná smetana přimíchaná do masové směsi před pečením. Pro pikantnější variantu se výborně hodí chilli, které se promíchá do masové směsi spolu s ostatním kořením.
Masový nákyp s bramborovou kaší má blízko ke známému pastýřskému koláči (shepherd’s pie), který vychází z tradiční britské a irské kuchyně. Jeho historie sahá do 19. století, kdy byly brambory běžnou součástí jídelníčku, ale maso bylo drahé, proto se používalo zbytky a dochucovalo se kořením. Pastýřský koláč obvykle vychází z jehněčího masa, zatímco cottage pie se připravuje z hovězího, ale dnes se tyto pojmy často zaměňují.
Recept na dokonalý masový dort od náplně až po zdobení
Stejně jako pastýřský koláč, i náš masový nákyp se vyznačuje kombinací šťavnatého mletého masa s vrstvou bramborové kaše, která při pečení vytvoří chutnou a atraktivní krustu. To vše je nejen lahodné, ale i praktické - bramborová vrstva chrání maso před vyschnutím během zapékání. Tento pokrm je jednoduše připravitelný, zasytí celou rodinu a skvěle vypadá na talíři.
| Ingredience | Množství | Účel |
|---|---|---|
| Mleté maso (hovězí / vepřové / jehněčí) | cca 750 g | Základ masové směsi |
| Brambory | 1 kg | Na bramborovou kaši |
| Cibule | 2 ks | Pro zpěnění a dochucení masa |
| Česnek | 3-4 stroužky | Dochucení masové směsi |
| Máslo | 50 g | Na kaši |
| Mléko | 200 ml | Na kaši |
| Majoránka, kmín, pepř, sůl, sladká paprika | dle chuti | Koření do masa a kaše |
| Tavící sýr (eidam, čedar) | 100-150 g | Posyp a chuťová vrstva |
| Smetana, vegeta, sýrová omáčka | dle potřeby | Zalévací směs |
Tato kombinace surovin zajistí, že masový nákyp bude mít příjemnou chuť i konzistenci a bude vyhovovat jak rodinnému obědu, tak i slavnostní příležitosti.
Copyright © pohodanovapec.cz
