Copyright © pohodanovapec.cz 
Nízkobílkovinná mouka je speciální typ mouky vyrobený z přirozeně bezlepkových a nepšeničných surovin, určený především pro osoby s omezeným příjmem bílkovin, například při fenylketonurii (PKU) nebo při onemocněních ledvin. Speciální nízkobílkovinné PKU mouky jsou určeny pro osoby s fenylketonurií (PKU) a dalšími metabolickými onemocněními vyžadujícími omezený příjem bílkovin. Nízkobílkovinné mouky a směsi vám umožní péct oblíbené pečivo, koláče či dezerty i při dietě s omezením bílkovin. Jsou ideální pro PKU, onemocnění ledvin nebo jater a pomohou vám udržet pestrý jídelníček bez zbytečných omezení.
PKU mouky obsahují výrazně méně bílkovin než klasické mouky a představují důležitou součást jídelníčku osob s fenylketonurií. Nízkobílkovinná mouka pro přípravu chleba pečeného ve formě i pro běžné použití v kuchyni při přípravě smaže, k zahušťování apod. Vyrobená z přirozeně bezlepkových a nepšeničných surovin. Společnost NOVALIM byla založena v roce 1991 a specializuje se na vývoj a výrobu bezlepkových (bezgluténových) a nízkobílkovinných výrobků. Čistota výroby a produkce se projevuje na kvalitě výrobků. Společnost klade důraz na bezpečnost výrobků, a proto nepoužívá pšeničný škrob. V nabídce nenajdete směsi, které by obsahovaly konzervanty či chemii, vše je na přírodní bázi.
Mouky se běžně vyrábějí z obilovin, luštěnin, semínek nebo jiných surovin; obsah bílkovin v klasické mouce je cca 9-12 %. Nízkobílkovinné mouky jsou navrženy tak, aby tento obsah výrazně snížily, takže jsou vhodné pro diety, kde je potřeba omezit příjem bílkovin. V případě PKU nebo onemocnění ledvin je cílem snížit objem přijatých bílkovin na polovinu běžné dávky a minimalizovat také příjem fosforu a sodíku.
Jde tedy spíše o ucelený systém životosprávy. Dobrou zprávou je, že lidé s onemocněním ledvin, kterým byla doporučena nízkobílkovinná dieta, na nic nejsou sami - kromě jejich nefrologa a nutriční terapeutky je všem k dispozici řada pomocníků v podobě vyzkoušených receptů a návodů na zdravé a chutné stravování, například i v podobě těchto webových stránek.
Příklad praxe ilustruje příběh pacienta, který se díky dietě a podpoře rodiny výrazně zlepšil a dokázal stabilizovat chronické onemocnění ledvin; omezené množství bílkovin nahradil speciálními přípravky, léky se podařilo omezit a choroba zůstala stabilní.
Nízkobílkovinné mouky a směsi vám umožní péct oblíbené pečivo, koláče či dezerty i při dietě s omezením bílkovin. Nízkobílkovinná směs na pečení Mevalia Bread Mix 500 g pro přípravu chleba, pizzy i dalších těstových pokrmů. Součástí balení je i sušené droždí. Nízkobílkovinná směs PKU pro přípravu chleba, pečiva i sladkého těsta. Směs Pekař - nízkobílkovinná mouka PKU 500 g - speciální nízkobílkovinná směs určená pro dietu při fenylketonurii (PKU). Víceúčelová nízkobílkovinná směs na pečení chleba, pečiva i přípravu sladkého těsta.
Při pokročilém stádiu onemocnění ledvin je potřeba vyvarovat se fosforu v jídelníčku - ten je hojně obsažen v droždí/pivovarských kvasnicích. Vždy je lepší nahradit ho kypřícím práškem, ale pozor tím bez fosfátů. Na jeho sáčku je to zvýrazněno a dá se „kypřící prášek bez fosfátů“ zakoupit v prodejnách zdravé výživy ale i v síti některých drogerií.
Když pacient s chronickým onemocněním ledvin stádia 3-5 nahradí běžné druhy pečiva nízkobílkovinnými, tak dokáže těmito záměnami snížit příjem bílkovin až o 25 g, což představuje velkou úlevu pro namáhané ledviny. Pozor si nemusíme dávat jen na mouku jako takovou, ale ledviny zatíží také klasické výrobky z pšeničné mouky. Proto se mouka a výrobky z ní musí nahrazovat tzv. nízkobílkovinnými produkty. Jejich srovnání s běžnými druhy pečiva ukazuje, že bezlepkové či nízkobílkovinné mouky jsou vhodnější pro osoby s omezením bílkovin a fosforu v dietě.
Nízkobílkovinné (PKU) produkty nejsou na kamenné prodejně běžně vystaveny. Nízkobílkovinná mouka Extra Krakovská PKU je speciální bezlepková směs vhodná pro pečení i vaření při fenylketonurii (PKU) a nízkobílkovinné dietě. Na trhu jsou dostupné různé směsi: Mevalia Bread Mix, Směs Pekař - nízkobílkovinná mouka PKU 500 g a další. PKU produkty objednávejte prostřednictvím e-shopu specializovaných výrobců.
Společnosti specializované na tyto výrobky kladou důraz na to, aby výsledné produkty chuťově nebyly rozpoznatelné od standardních výrobků a byly přizpůsobeny středoevropské chuti. Zakladatelé a výrobci často staví na dlouholetých zkušenostech z výzkumu a vývoje potravinářských výrobků a dbají na to, aby produkty neobsahovaly nevhodné příměsi jako pšeničný škrob nebo konzervanty.
Nutrend Proteinová kaše: kompletní přehled živin
Ne všechny nízkobílkovinné mouky plně nahradí funkci klasické mouky, zejména co se týká lepku a kytnosti těsta. Pro pečení kynutého pečiva je nutné vybírat směsi určené právě pro tento účel nebo kombinovat s jinými bezlepkovými ingrediencemi. Chuť a vlastnosti produktů se mohou lišit, avšak moderní výrobky jsou často chuťově srovnatelné se standardním pečivem.
Kontinuální výzkum a vývoj realizují výrobci samostatně i ve spolupráci s významnými výzkumnými centry. Pokud máte diagnostikováno onemocnění vyžadující nízkobílkovinnou dietu, spolupracujte s nefrologem a nutriční terapeutkou a využijte osvědčené recepty a produkty od specializovaných výrobců.
Copyright © pohodanovapec.cz
