Noky bez vajec a mléka — recept na nadýchané noky do polévky

Noky bez vajec a mléka jsou skvělou alternativou pro ty, kdo mají potíže s laktózou, alergii na vejce nebo prostě hledají lehčí variantu přílohy do polévky. Tyto noky jsou nadýchané, měkkoučké a rozplývají se na jazyku; přitom je v nich skutečně cítit jednoduchost a domácí chuť.

Suroviny (noky na 2-4 polévky)

25 g polohrubé mouky (2 lžíce)
13 g vody (1 lžíce)
1 lžička rozpuštěného másla (může být i hodně změklé)
Špetka soli
Špetka mletého pepře
Muškátový oříšek - na špičku nože
Volitelně: čerstvá petrželka

Postup přípravy

Máslo dejte rozpustit, stačí i pokud je hodně změklé. Přidejte polohrubou mouku, vodu, sůl, pepř a na špičku nože nastrouhaného muškátového oříšku.
Někdy ještě přidám trochu petrželky, ať je v nokách i něco zeleného:-).
Promíchejte, vypracujte těstíčko a pomocí lžičky vykrajujte noky do vroucí polévky.
Nechte 4-5 minut povařit a můžete podávat. Počítejte s tím, že se noky ještě zvětší a proto je dělejte menší, než chcete, aby byly.

Tyto bezvaječné noky nám doma moc chutnaly. Dělala jsem je k hovězímu vývaru se zeleninou a to hned několikrát po sobě. To, že v nich není vajíčko ani nepoznáte.

Tipy a praktické poznámky

Na rozpouštění takhle malého másla mám jeden trik. Na míchání používám kovové misky a tak dám na dno máslo a položím na rozehřátý sporák (na nízkou teplotu anebo odstavím, co vařím a na chvilku tam misku položím). Máslo se během chvilky rozpustí.
Přidám zbytek surovin a je to. Žádné zbytečné špinění nádobí.
Počítejte, že množství uvedené v receptu vyjde na 2 polévky, pokud máte rádi hodně noků; normálně to stačí na 4 porce.
Pokud chcete noky obarvit nebo vnést trochu chuti, přidejte do těsta jemně nasekanou čerstvou petrželku.

Ke čemu podávat

Noky bez vajec a mléka jsou ideální jako příloha do domácího hovězího vývaru se zeleninou. Udělám ho do zásoby a zamrazím. Díky tomu mohu dělat polévky každý den. Je to chutné a syté jídlo, které zahřeje a zároveň je šetrné k trávení.

Varianty a inspirace

Toto těsto lze použít i na plněné knedlíčky ovocem (do těsta zabalte ovoce jako např. meruňky nebo švestky).
Ovoce volte dle sezóny. Žahour je dobrý i s meruňkami a švestkami.
Podobné bezmléčné a bezvaječné noky se používají také v různých receptech na gnocchi bez masa - jednoduché a chutné recepty pro milovníky italské kuchyně, navíc bez živočišných produktů.

Rychlý přehled receptu

Fáze	Co dělat
Příprava másla	Rozpustit nebo použít hodně změklé máslo, přidat do mísy.
Spojení surovin	Přidat mouku, vodu, sůl, pepř a muškátový oříšek, případně petrželku. Promíchat.
Tvarování	Pomocí lžičky vykrajovat noky přímo do vroucí polévky.
Vaření	Vařit 4-5 minut dokud nevyplavou na povrch, sceďte a podávejte.

Cottage noky bez brambor: Rychlý recept plný bílkovin!

Proč tento recept funguje

Většina tradičních receptů na noky obsahuje vejce, ale jak autorka zjistila, jde to i bez něj. Polévky pomáhají při problémech se žaludkem a domácí vývar je skvělou základnou, do které se noky perfektně hodí. Díky jednoduchým surovinám a krátké době vaření získáte nadýchané noky bez použití mléka nebo vajec.

Jak uvařit polévku s noky

Bramborové noky s kuřecím masem

Recepty s rajčatovou omáčkou

tags: #noky #bez #vajec #a #mléka #recept