Copyright © pohodanovapec.cz 
Chcete dokonalou bábovku? Pečicí formy na bábovku Nordic Ware jsou naprosto nezbytné! Díky tvaru bez ostrých hran se hodí pro jemné a nadýchané těsto. Společnost Nordic Ware založil v roce 1964 Američan David Dalquist se svou manželkou Dorothy. Bábovkové formy nedostaly název Nordic Ware náhodou. David má švédské kořeny a v severská kuchyni a kultuře hraje pečení důležitou roli při setkání s přáteli či rodinou. Prakticky téměř od založení se značka stala synonymem pro dokonalost.
Společnost Nordic Ware také dala světu dnes již tradiční tvar bábovky s dírou uprostřed a její značka ikonických bábovek Bundt® je známá po celém světě. Také znáte ten příjemný pocit, když se vrátíte promrzlí z procházky a doma na Vás čeká teplý čaj a voní bábovka? A co pak, když je taková bábovka ještě ke všemu v netradičním designu. Své o tom ví i Dave a Dotty, zakladatelé značky Nordic Ware, kteří pro Vás vytváří bábovkové formy, lívanečníky i formy na koláče v tak trochu netradičních podobách.
Když v roce 1946 zakládali svoji firmu Nordic Ware, měli v kapse jen 500 dolarů. Díky kvalitním materiálům a zajímavým tvarům bábovkových forem se však rychle dostali na první příčku mezi výrobce doplňků pro pečení. Překvapte své blízké dokonalou bábovkou z formy Jubilee. Formy na pečení Nordic Ware jsou vyrobeny z masivního litého hliníku poskytující jedinečný výkon a výsledky při pečení. Díky vynikající tepelné vodivosti masivních stěn se pokrmy rovnoměrně propékají a získávají krásné detaily. Nechcete se dělit? Jedinečná pánev na lívance pro ty nejkrásnější lívance se zvířátky.
Materiály forem ovlivňují propečení, údržbu, životnost i praktičnost používání. Pojďme si projít jednotlivé možnosti od nejpopulárnějších po méně obvyklé.
Výhody hliníkových forem: Hliník je mistr tepelné vodivosti. Formy z odlévaného hliníku, jako jsou formy Nordic Ware, rozvedou teplo naprosto rovnoměrně po celém povrchu, což znamená dokonale propečené těsto bez přepečených rohů nebo syrového středu. Kvalitní nepřilnavý povrch pak zajistí snadné vyklopení bez nutnosti nadměrného vymazávání. Ideální pro: Bábovky, složité tvary s detaily, profesionální výsledky. Údržba: Ruční mytí, vyhnout se drsným houbičkám, sušit ihned po umytí. Životnost: Desítky let. Profi tip: Hliníkové formy z tlustšího hliníku (jako Nordic Ware) chrání pečivo před spálením. Tenčí hliníkové plechy z supermarketu jsou levnější, ale teplo vedou méně rovnoměrně a rychleji se deformují.
Výhody a nevýhody silikonu: Silikonové formy jsou populární pro svou flexibilitu a snadné vyklopení - stačí formu ohnout a pečivo samo vypadne. Nepřilnou téměř k ničemu a jsou odolné vůči teplotám od mrazu až po troubu. Problém je v tom, že silikon nevodí teplo dobře, což vede k pomalejšímu a často méně rovnoměrnému propečení. Povrch bábovky bývá světlejší, méně křupavý. Ideální pro: Muffiny, menší pečivo, začátečníky. Údržba: Myčka i ruční mytí, neskladovat přeložené. Životnost: 5-10 let podle kvality výrobce. Pozor: Levné silikonové formy mohou při vyšších teplotách uvolňovat nepříjemný zápach. Investujte do kvalitního silikonu s certifikací pro potravinářské použití.
Staré plechové formy mají své kouzlo. Tenký plech se rychle zahřívá, což dává pečivu krásně křupavou kůrku. Na druhou stranu ale teplo nedrží rovnoměrně. Bez nepřilnavého povrchu musíte formu důkladně vymazat a vysypat, jinak se bábovka přilepí. Nostalgie vs. praktičnost: Klasické plechové formy jsou skvělé na jednoduché bábovky a buchty, ale pro složité tvary a detailní dekorace jsou moderní hliníkové formy s nepřilnavým povrchem jednoznačně lepší volbou.
Litina - těžká váha pečení. Litinové formy jsou téměř nezničitelné. Jejich vyšší hmotnost oproti hliníku znamená vynikající akumulaci tepla a rovnoměrné propečení. Jednou zahřátá litinová forma drží teplo a pečivo má díky tomu krásně propečenou kůrku. Nevýhodou je vysoká hmotnost a nutnost údržby - ošetřovat olejem a chránit před rzí. Ideální pro: Chleby, focaccia, pizza. Životnost: Extrémně dlouhá, ideální pro předávání po generacích.
Krásné na pohled a skvělé na servírování, drží dlouho teplo. Pro bábovky ale nejsou ideální kvůli horší tepelné vodivosti a delšímu pečení, bez nepřilnavého povrchu může být vyklopení komplikované. Ideální pro: Koláče, quiche, zapékané pokrmy, které můžete servírovat přímo ve formě.
Sklo je inertní materiál, takže neovlivňuje chuť pokrmů a můžete v něm sledovat propékání ze stran a zespodu. Podobně jako porcelán, sklo vodí teplo pomaleji, takže potřebujete nižší teplotu a delší čas pečení. Pro bábovky opět ne ideální kvůli vyklopení, ale při pečlivém vymazání a vysypání ani to není problém.
Alternativy másla při pečení: Kompletní průvodce
Měď je absolutní král tepelné vodivosti - ještě lepší než hliník. Měděné formy zajistí dokonale rovnoměrné propečení s krásnou zlatavou kůrkou. Jsou krásné, luxusní, ale i drahé a náročné na údržbu. Ideální pro: Profesionální kuchaře, nadšence do pečení, stylovou kuchyňskou výzdobu.
| Materiál | Tepelná vodivost | Údržba | Životnost | Ideální pro |
|---|---|---|---|---|
| Hliník | Vynikající | Ruční mytí | 20+ let | Bábovky, bundt koláče |
| Silikon | Slabá | Myčka i ruční mytí | 5-10 let | Muffiny, jednoduché tvary |
| Klasický plech | Střední | Vymazat a vysypat | 10-15 let | Jednoduché bábovky |
| Litina | Vynikající | Ručně mytí, olej, sušení | 100+ let | Chleby, focaccia |
| Porcelán/keramika | Slabá | Snadná údržba | 20+ let | Koláče, zapékané pokrmy |
| Sklo | Slabá | Nízká teplota, delší čas | 20+ let | Brownies, koláče |
| Měď | Nejlepší | Náročná údržba | 50+ let | Profesionální pečení |
Materiál je jedna věc, ale stejně důležitá je velikost a objem formy. Příliš malá forma - těsto přeteče; příliš velká forma - bábovka bude plošná. Jak se v tom zorientovat? Nejdůležitější je zhruba 2/3 objemu formy. Nejjednodušší způsob změřit skutečný objem formy je vodou: naplňte formu vodou, zjistěte objem a podle toho upravte množství těsta. Pokud měníte velikost formy, měňte i čas pečení. Praktické tipy pro výběr formy: pro začátečníky kvalitní hliníková forma s nepřilnavým povrchem, pro časté pečení sada různých velikostí a tvarů, pro minimalisty jedna kvalitní univerzální forma kolem 2 litrů.
Největší riziko je zanechání tukových zbytků v reliéfech. Nordic Ware doporučuje sprej na pečení s obsahem mouky (ne obyčejný sprej s olejem). Při složitějších reliéfech vám sprej pomůže dostat tuk i do jemných záhybů. Pokud chcete ostře vykreslit reliéf, volte těsta, která nejsou extrémně nadýchaná. Praktický trik: po nalití těsta formu několikrát jemně poklepejte o pracovní desku. Výrobce doporučuje nechat bábovku po vytažení z trouby 10 minut chladnout ve formě a poté ji převrátit na mřížku. Pokud to nejde samovolně, pomůže jemné uvolnění okraje a opatrné zatřesení. Největší nepřítel je dlouhodobé vrstvení zbytků tuků a sprejů.
Nordic Ware je přední americký výrobce kultovního, vysoce kvalitního a inovativního pečicího nádobí. Značka vznikla jako rodinný podnik inspirovaný skandinávskými tradicemi pečení. První produktem byla ikonická forma na bábovku. Dnes Nordic Ware nabízí širokou škálu forem na bábovky a další úpravy, včetně formy Heritage a Crown. Produkty jsou navrženy tak, aby usnadnily a zpříjemnily každodenní pečení a vaření. Formy na pečení Nordic Ware jsou vyrobeny z masivního litého hliníku s nepřilnavým povrchem, což zaručuje dlouhou životnost a snadné použití.
Aktuálně vznikla recenze na formu na bábovku Nordic Ware Jubilee. Autorka popisuje, jak důležité je správně vymazat formu a použít mouku k przeorientaci spreje. Při pečení ocení jasné detaily a rovnoměrné propečení. Dlouhé používání a péče o formu potvrzuje, že Nordic Ware vydrží desítky let. Zmiňuje se i o tom, že těsto lze upravovat podle velikosti formy a že detaily zůstávají ostře vykreslené i při různých tvarech.
Pečení se slunečnicovým olejem
Copyright © pohodanovapec.cz
