Copyright © pohodanovapec.cz 
Křehký a křupavý smažený hrášek obalený ve směsi soli a koření - ideální jako doplněk na zakousnutí k různým nápojům. Smažený hrášek je výborný i jako lehká svačinka nebo křupavá pochoutka. Krásně křupavé smažené kuličky jsou lahodnou a hodnotnou přísadou do každé polévky a na každý den.
Smažený hrášek, jak ostatně víme již z obchodu, kde tento polévkový doplněk také prodávají, nemá s tím skutečným zeleným, který si vypěstujeme na zahradě, vůbec nic společného - snad jen tvar. Jde totiž o smažené těstíčko, které připravíme podobně jako bychom zadělávali na palačinky. Fantazie je mocná, podívejte se třeba na výrobu polévkových žížalek v youtubovém videu od Topreceptů: Není hrášek jako hrášek
Základní recept hovoří o jednom vajíčku, 150 ml mléka a přibližně 150 gramech hladké mouky se špetkou soli. To je vše. Ze zmiňovaných surovin vymícháme těsto jen o trochu hustší než v případě palačinek.
Připravené těsto je třeba do rozpáleného oleje kapat po malých kouscích. K tomu nejlépe poslouží hrubé struhadlo, na jehož tupou stranu těsto nalijeme a stěrkou jej následně propasírujeme. Vytvořené “kapičky” dopadnou do oleje, který okamžitě vykoná své dílo a promění těsto ve vynikající smažené hrášky. Pak už stačí jen vše opatrně vyndat třeba za pomoci cedníku a nechat okapat přebytečný omastek.
Hrášek dejte do větší misky, zalijte vodou, přidejte jedlou sodu a přes noc nechejte navlhnout. Hrášek vymáchejte pod tekoucí studenou vodou a důkladně vysušte. Nechejte jej stát nejméně 30 minut, poté rozložte na savý papír, aby se z něj dostaly i poslední zbytky vlhkosti. Ve velké pánvi rozehřejte asi 5 cm oleje a postupně osmažte všechen hrášek do zlatova. Hrášek vytahujte velkou lžící s otvory na odtékání oleje, nebo vhodným menším kovovým sítkem nebo cedníkem. Nechejte vysušit na savém papíru.
Rizika spojená s těstovinovým salátem
Osmažený hrášek dejte do misky, posypte chilli, koriandrem, skořicí, hřebíčkem a solí a promíchejte, až se hrášek obalí kořením. Pokud bychom chtěli smaženému hrášku dodat ještě více zajímavé chuti, můžeme při jeho přípravě použít třeba trochu kari, mletý kmín, česnek i další koření podle vlastní chuti. Výborné jsou také bylinky, jako je sušená petržel nebo bazalka.
K tomuto účelu bude vhodné použít spíše kastrol, do kterého můžeme nalít vyšší vrstvu oleje, aniž bychom jím zbytečně plýtvali. Olej necháme dostatečně rozpálit a pak přijde kouzlo, které vytvoří lahodný doplněk jakékoliv polévky. Vezměte si k ruce struhadlo - připravené těsto je třeba do rozpáleného oleje kapat po malých kouscích. Když chcete surový hrách zpracovat, dejte jej do větší misky, zalijte vodou, přidejte jedlou sodu a přes noc nechejte navlhnout.
Profesionalní kuchaři kladou důraz na mimořádnou kvalitu. Značka LAND-LEBEN je již déle než 40 let zárukou spolehlivých produktů s vysokou úrovní, vyrobených podle tradičních receptů. Tento produkt obsahuje certifikovaný udržitelný palmový olej.
Nedělní oběd se jen málokdy obejde bez lahodné polévky, ať už ve formě masového vývaru, nebo zeleninového krému. V obou případech ji můžeme obohatit o křupavý smažený hrášek, na jehož přípravu budeme potřebovat jen tři ingredience, ale hrách mezi nimi rozhodně nenajdete. Možná jste také již mnohokrát přemýšleli, čím tentokrát ozvláštnit polévku tak, aby rodině chutnala a snad abyste ji tak trochu i překvapili. Jistě: nudle jsou klasika, zavařené vajíčko je běžné, stejně tak jako trochu pracnější, ale za to zaručeně čerstvé celestýnské nudle. Proč ale nezkusit smažený hrášek, na který navíc vůbec hrášek nepotřebujeme?
Všechnu zeleninu očistíme, nakrájíme na větší kusy, vložíme do papiňáku (tlakového hrnce) a zalijeme 1/2 litrem horké vody. Všechny suroviny pokrájíme na kousky a dáme vařit do osolené vody se zel.bujonem do měkka. Pak necháme vše ochladit a postupně rozmixujeme do krémovité hmoty. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme surimi tyčinky a ihned podlijeme vodou. Vaříme cca 5 min. - dokud se tyčinky "nerozbalí". (Tyto postupy jsou inspirací pro polévky, ke kterým se smažený hrášek výtečně hodí.)
Copyright © pohodanovapec.cz
