Obložené vejce na pařížském salátě: Recept na tradiční pochoutku
Pařížský salát patří mezi stálice české studené kuchyně. Stal se symbolem obložených chlebíčků, svačin na stojáka a studených pultů. Vzhledem ke své nenáročnosti a dostupnosti surovin se salát vyráběl ve velkém množství a stal se běžnou součástí domácích i závodních jídelen.
I když se pařížský salát stále prodává hotový, mnoho lidí dává přednost domácí přípravě. Ta umožňuje kontrolu nad kvalitou ingrediencí, zejména u majonézy a použitého salámu. Právě nenáročnost na suroviny je jedním z důvodů, proč se tento salát stále v mnoha rodinách připravuje.
Název salátu působí světově, ale s Paříží nemá nic společného. Jde o český výrobek, který vznikl v 60. letech v době rozmachu lahůdkářství. Označení „pařížský“ mělo působit elegantněji a navozovat pocit luxusu.
Pařížský salát je stálice na každé české oslavě a snad to nejrychlejší, co můžete připravit na chlebíčky. Základem úspěchu je kvalitní salám a vyvážený poměr mezi majonézou a pevnou složkou (zeleninou a vejci), aby salát dobře držel na vece a nestékal. Jde o recept, který zvládne každý, kdo umí strouhat a míchat.
Ingredience a příprava pařížského salátu
Pro přípravu pařížského salátu budete potřebovat základní suroviny, které seženete v každém obchodě. Pro přípravu pařížského salátu je nejlepší použít měkký salám, který se snadno krájí a má jemnou strukturu.
Typická kombinace šunky, sterilovaných okurek, cibule a majonézy vytváří chuť, která je jednoduchá, ale skvěle vyvážená. V tradičním receptu se používá měkký salám, třeba Junior či lyonský, nakrájený na tenké nudličky. Celou směs doplňuje trocha plnotučné hořčice, mletý pepř a špetka soli. Výsledkem je hutný salát, který se dobře roztírá na pečivo a vydrží v lednici několik dní.
Pařížský salám oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky. Stejně tak nakrájejte i kyselé okurky. Obsah mísy důkladně promíchejte a nechte v lednici nejlépe do druhého dne odležet.
Pokud chcete pařížskému salátu dodat svěžejší a lehčí chuť, můžete část majonézy nahradit bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou. Nezapomeňte na cukr, který vyrovná kyselost okurek a zvýrazní chuť salámu a majonézy.
Příprava je jednoduchá, rychlá a máte kontrolu nad kvalitou surovin. Chuť domácího pařížského salátu je výrazně lepší než kupovaného a navíc si ho můžete upravit podle vlastních preferencí. Vyzkoušejte tento recept a užijte si vynikající pomazánku, která potěší celou rodinu!
Domácí pařížský salát vydrží v lednici v uzavřené nádobě 3-4 dny. Je důležité ho skladovat při teplotě do 6°C a používat čisté příbory při nabírání. Pokud si všimnete kyselé vůně nebo změny barvy, salát už nekonzumujte.
Postup přípravy domácího pařížského salátu
- Začněte přípravou pevných složek salátu.
- Dále si připravte zeleninovou a vaječnou složku. Vezměte 4 vařená vejce a 5 až 6 sterilovaných okurek. Okurky a vajíčka nastrouhejte do velké mísy.
- K pevným surovinám přidejte 40 dkg majonézy a čajovou lžičku krystalového cukru.
- Množství majonézy upravte - salát by měl být krémový a všechny složky by měly být spojené, ale nesmí být příliš řídký, aby dobře držel na chlebíčku.
- Důkladně promíchaný salát ochutnejte. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Po dokončení salát přikryjte a uložte do lednice.
Můžete použít polovinu majonézy a polovinu bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Okurky a hrášek obsahují vodu. Ne, čerstvé okurky mají jinou chuť a konzistenci.
Jedna porce pařížského salátu (cca 100 g) obsahuje přibližně 250-300 kalorií. Je to kaloricky bohatší pokrm kvůli majonéze a salámu, ale zároveň obsahuje bílkoviny, vitamíny ze zeleniny a je velmi sytý.
Pařížský salát je tradiční česká lahůdkářská specialita, která vznikla pravděpodobně v 60. letech 20. století. Název pochází od použití pařížského salámu, který byl v té době velmi populární. Salát se rychle stal oblíbenou pomazánkou v lahůdkách a dodnes patří mezi klasiku českých delikates.
Pařížský salát recept
Obložené chlebíčky s pařížským salátem a vejcem
Pařížský salát patří ke klasice studené kuchyně. Pochutnávat si na něm můžeme s pečivem, nejčastěji s rohlíky. Také ho lze použít jako podmaz na chlebíčky, což milujeme snad všichni. A jak docílit toho nejlepšího pařížáku? Bez pařížského salátu se oslavy jen tak neobejdou. Pokud navíc dáte přednost tomu domácímu před kupovaným, vaše pohoštění rázem získá na hodnotě.
Pokud se rozhodnete pro přípravu obložených chlebíčků s pařížským salátem a vejcem, zde je několik tipů a triků, jak dosáhnout dokonalého výsledku:
Chutný oběd: Gratinovaná vejce
- Junior nastrouháme nahrubo. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, dáme do mísy. Přidáme hořčici, pomazánkové máslo, majonézu a tatarku, opepříme a zamícháme. Nakonec přidáme junior a promícháme, aby se vše spojilo.
- Veku namažeme salátem. Plátky šunky stočíme a dáme na namazanou veku. Okurky nakrájíme na kolečka. Cherry rajčata opláchneme a rozřízneme na čtvrtiny.
- Vejce uvařené natvrdo oloupeme a pomocí kráječe na vajíčka nakrájíme na plátky. Chlebíčky poté dozdobíme nakrájenou zeleninou a kolečkem vajíčka, posypeme nastrouhaným sýrem.
- Salát rozebereme na listy, které opereme a osušíme.
Pokud se chcete inspirovat starými recepturami, můžete se podívat na Československé státní normy (ČSN) v oblasti gastronomie, které obsahovaly pravidla pro výrobu, skladování, balení a podávání potravin a také normy pro hygienické standardy v kuchyních a restauracích.
Inspirace pro obložené chlebíčky podle bývalé ČSN:
- Obložené chlebíčky podle bývalé ČSN: šunkový a s ruským vejcem.
- Tajemství dokonalých obložených chlebíčků.
- Šunkový chlebíček přesně jako z lahůdkářství.
- Chlebíčky s vajíčkem: když jsou podle normy, nikdo neudělá lepší.
- Silvestrovské chuťovky: Obložené chlebíčky: domácí, a přece profesionální.
Recepty na obložené chlebíčky podle ČSN:
- Obložený chlebíček se šunkou, ČSN 50808: Plátek veky (20 g), vlašský salát (18 g), plátková šunka (19 g), plátek vařeného vejce, sladkokyselá okurka (8 g), zelená petrželka.
- Obložený chlebíček s ruským vejcem, ČSN 51107: Plátek veky (20 g), vlašský salát (20 g), ½ vejce natvrdo vařeného, majonézový přeliv (10 g), sterilovaná kapie (4 g), pařížský salám (6-7 ks), sterilovaná okurka (4 g).
- Obložený chlebíček s francouzským salátem, ČSN 50904: Plátek veky (20 g), francouzský salát (30 g), šunkový salám (12,5 g), paprika kapie (8 g).
Dodržováním těchto receptur a tipů můžete i s méně zručnými rukama připravit obložené chlebíčky, které budou chutnat jako od profesionála.
| Nutriční složka | Množství |
|---|---|
| Kalorie | 250-300 kcal |
| Bílkoviny | Vysoký obsah |
| Vitamíny | Obsaženy ze zeleniny |
Ať už se rozhodnete pro jakoukoli variantu, obložené vejce na pařížském salátě jsou vždy skvělou volbou pro každou příležitost. Dobrou chuť!
