Krůtí a kuřecí roláda: Recepty pro každou příležitost

Hledáte inspiraci na chutný a efektní pokrm? Připravte si krůtí nebo kuřecí roládu! V tomto článku najdete několik receptů na rolády s různými náplněmi a přílohami, které se hodí jak pro slavnostní příležitosti, tak pro běžný oběd.

Krůtí roláda s brusinkovou nádivkou

Tato roláda je plná chutí a vůní, které se skvěle doplňují. Brusinky, rozinky a švestky dodávají sladkokyselý nádech, zatímco bylinky a koření zajistí pikantní chuť.

Krůtí roláda s brusinkovou nádivkou

Ingredience:

Postup:

  1. Nádivka: Brusinky, rozinky a na kostičky nakrájené švestky namočíme do brandy nebo whiskey. Toastový chleba bez kůrky pokrájíme na kostičky a přendáme do misky. Najemno nakrájenou cibulku orestujeme na másle a společne s vejcem a scezeným ovocem přidáme k chlebu. Osolíme, opepříme, přidáme nasekané bylinky a důkladně zamícháme.
  2. Roláda: Krůtí prsa rozřízneme a naklepeme tak, abychom získali plátek. Osolíme a opepříme z obou stran. Naplníme nádivkou a srolujeme do rolády. Zabalíme do potravinové fólie, poté do alobalu a nakonec roládu svážeme provázkem. Pečeme v troubě předehřáté na 130 °C 35-40 minut podle tloušťky rolády.
  3. Servírování: Upečenou roládu vybalíme z alobalu a fólie a nakrájíme na plátky. Podávat můžeme například s dušeným červeným zelím.

Krůtí roláda s dýní a mozzarellou

Tato roláda kombinuje sladkou chuť pečené dýně s jemnou chutí mozzarelly. Je to skvělá volba pro podzimní a zimní období.

Krůtí roláda s dýní a mozzarellou

Připravuji ji na každou oslavu. Tato kuřecí roláda je první, která se jí.

Ingredience:

Postup:

  1. Dýně: Dýni oloupeme, rozkrojíme na poloviny a lžící odstraníme jadérka. Dužinu nakrájíme na menší kousky a rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a přidáme asi hrst na kousky natrhaného čerstvého tymiánu. Vše zlehka promícháme rukou a pečeme v rozehřáté troubě při teplotě 200 °C asi 20 minut. Upečenou dýni necháme vychladnout.
  2. Krůtí roláda: Krůtí prsa omyjeme, osušíme a rozřežeme tak, abychom získali velký plát masa, který budeme plnit. Maso naklepeme přes potravinovou fólii, aby mělo ve všech částech stejnou výšku, poté osolíme a opepříme. Do středu vkládáme po délce masa kousky upečené dýně a natrhané kousky mozzarelly. Maso zarolujeme do tvaru rolády a důkladně zabalíme do alobalu potřeného jednou lžící másla (doporučujeme zabalit do dvou vrstev alobalu). Takto připravenou roládu položíme na plech, podlijeme do 1/3 vodou a pečeme v předehřáté troubě při teplotě 200 °C asi 45 minut.
  3. Fazolové lusky: V pánvi rozehřejeme olivový olej s 1 lžící másla a přidáme nadrobno nasekaný česnek, který orestujeme dozlatova. Na česnek dáme rozmražené a osušené fazolové lusky, které ještě krátce orestujeme. Na závěr dochutíme jemně nasekanou petrželkou.
  4. Servírování: Na talíř dáme nejprve fazolové lusky a navrch položíme na kolečka nakrájenou roládu. Před podáváním můžeme pokapat olivovým olejem.

Roláda z krůtích prsou s krémovým špenátem

Tato roláda je plná bílkovin a zdravých tuků. Krémový špenát se žampiony dodává roládě jemnou chuť a šťavnatost.

Roláda z krůtích prsou s krémovým špenátem

Ingredience:

Postup:

  1. Omytá a osušená krůtí prsa očistíme. Asi 150 g masa odložíme na přípravu masové nádivky - nakrájíme ho na malé kousky a dáme na chvíli do mrazáku vychladit (maso nesmí zmrznout). Vychlazené krůtí maso přendáme do sekacího mixéru, osolíme, opepříme a rozmixujeme dohladka. Přidáme nahrubo nasekanou petrželku, 75 ml smetany a rozmixujeme. Po chvíli přidáme dalších 75 ml smetany a rozmixujeme. Zbytek krůtích prsou nakrájíme na větší plátky, které naklepeme (do tvaru obdélníku). Plátky masa položíme každý samostatně na dostatečně velký kus potravinové fólie, osolíme a opepříme. Masovou náplň natřeme po délce na polovinu plátku. Pomocí fólie svineme do tvaru rolády a oba konce fólie důkladně uzavřeme. Každou roládu zabalíme ještě do alobalu a důkladně uzavřeme. Rolády vaříme ve větším hrnci s vodou (měla by mít teplotu 95 °C) asi 25 minut. Rolády vyjmeme z vody, opatrně rozbalíme a nakrájíme na kolečka.
  2. Krémový špenát se žampiony: Cibuli a česnek nakrájíme najemno a orestujeme v rozehřáté pánvi na troše oleje. Po chvíli přidáme žampiony nakrájené na menší kousky a osolíme. Po orestování surovin dozlatova podlijeme 100 ml smetany a necháme zredukovat (zhoustnout). Přidáme oblanšírovaný (krátce spařený v horké vodě) a vyždímaný špenát. Promícháme a stáhneme z ohně.
  3. Servírování: Do středu talíře naservírujeme porci krémového špenátu se žampiony. Na něj položíme 3 kolečka krůtí rolády.

Kuřecí roláda s pestem a Schwarzwaldskou šunkou

Tato roláda je rychlá a snadná na přípravu. Pesto a Schwarzwaldská šunka dodávají roládě výraznou chuť a aroma.

Jak připravit smažená krůtí játra

Kuřecí roláda s pestem a Schwarzwaldskou šunkou

Ingredience:

Postup:

  1. Omytá a osušená kuřecí prsa podélně nařízneme, aby vznikly ploché řízky. Překryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Každý osolíme, opepříme, potřeme lžící pesta, posypeme najemno nastrouhaným sýrem Grana Padano a do středu položíme plátek Schwarzwaldské šunky. Svineme do tvaru rolád, uzavřeme pomocí špejlí a opečeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje ze všech stran dozlatova. Přidáme čerstvý rozmarýn, případně tymián nebo lístky šalvěje. Přikryjeme pokličkou a opékáme dále na mírném plameni asi 10 minut. 5 minut před koncem přidáme máslo a necháme rozpustit. Před servírováním odstraníme špejle.
  2. Restovaná zelenina: Sladké brambory očistíme, omyjeme, nakrájíme na tenké plátky (mohou mít tvar trojúhelníku) a oblanšírujeme (2-3 minuty povaříme ve vroucí osolené vodě). Cuketu nakrájíme na hranolky a lahůdkovou cibulku na větší kousky. V pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje. Nejdříve přidáme cuketu, osolíme, opepříme a opečeme. Přidáme batáty, lahůdkovou cibulku a na konec přidáme trochu výpeku z masa a sušené brusinky, které jsme nechali nabobtnat ve vodě.
  3. Servírování: Na talíř naservírujeme restovanou zeleninu, přidáme kuřecí roládu nakrájenou na menší kousky a celé přelijeme výpekem.

Krůtí roláda obalená slaninou s glazovanou mrkví a kapustičkami

Tato roláda je ideální pro slavnostní příležitosti. Slanina dodává roládě křupavost a slanou chuť, zatímco glazovaná mrkev a kapustičky jsou skvělou přílohou.

Krůtí roláda obalená slaninou s glazovanou mrkví a kapustičkami

Ingredience:

Postup:

  1. Krůtí prsa rozkrojte tak, abyste vytvořili plát. Maso rozklepte, osolte a opepřete, potřete hrubozrnou hořčicí. Roládu stočte a obalte slaninou. Maso dejte do pekáčku, lehce podlijte vodou a dejte péct na 60 až 90 minut do trouby při 160 °C.
  2. Zatímco se krůtí roláda peče, připravte přílohu: glazované mrkvičky a kapustičky. Kapustičky očistěte a na 2 minuty dejte do horké vody, aby trochu změkly. Rozehřejte pánev, dejte na ni anglickou slaninu nakrájenou na kostičky a restujte, dokud nezezlátne. Pak přidejte kapustičky a ještě je orestujte.
  3. Vytáhněte roládu z trouby. Do výpeku dejte brusinky a červené víno. Omáčku nechte zredukovat.

Jak uvařit krůtí vývar

Krůtí maso – inspirace z jižních Čech

tags: #kruti #rolka #lidl #recept