Copyright © pohodanovapec.cz 
Ovocné knedlíky můžeme připravit z různých druhů těsta, ale tvarohové patří k těm nejrychlejším. Navíc jsou lahodné, jemné a potěší šťavnatou náplní. Sezóna letního ovoce v nás vyvolává těšení se na jednu vynikající věc: ovocné knedlíky. Jakmile se objeví první jahody, třešně, meruňky nebo švestky, začneme přemýšlet, do jakého těsta je zabalíme.
Na konci článku pro vás máme recept na lahodné tvarohové knedlíky, které po uvaření stačí polít rozpuštěným máslem, cukrem a skořicí. U tvarohových knedlíků se obvykle setkáme s těstem jen z tvarohu, vejce, mouky nebo krupičky a špetky soli. V našem receptu na konci článku je ale navíc tuk, což nás dovede k jemnějšímu těstu.
Nemusíme ho dávat pokaždé. U tvarohového těsta bývá největší chybou snaha udělat ho příliš pevné. Při tvarování si pomůžeme pomoučenýma rukama nebo lehce pomoučeným válem. Těsto dlouho nehněteme a jednotlivé kousky zbytečně nemačkáme. Ovoce dáváme do těsta tak, aby kolem něj nezůstaly mezery. Když se dovnitř dostane vzduch nebo se spoj přimáčkne jen málo, knedlík se ve vodě snadněji otevře.
Nejpraktičtější je vytvarovat z těsta placičku, ovoce položit doprostřed a okraje přitáhnout k sobě. Spoj pevně sevřeme prsty a potom knedlík krátce zakulatíme v dlaních. Tvarohové knedlíky nepotřebují prudký var. Jakmile vyplavou na hladinu, necháme je ještě krátce dovařit (podle velikosti), a pak jeden vyndáme a rozkrojíme. Hotové knedlíky hned vyndáme pomocí cedníku a necháme je krátce okapat. Pak je hned servírujeme.
TVAROH patří do kategorie nejpoužívanějších surovin naší české kuchyně. Celkově má v Evropě dlouhou tradici, která sahá až do starověku. Na 48 kusů tvarohových knedlíků budete potřebovat: 250 g tvarohu, 250 g hladké mouky, 250 g hrubé mouky, 300 g tuku, 2 vejce, 125 ml mléka, 1 lžičku cukru a 1 špetku soli. Do směsi přidávejte mouku a mléko.
Recept na zdravé ovocné knedlíky
Do mísy navážíme tvaroh, smícháme ho s cukrem, solí a vajíčkem a poté přidáme hrubou mouku. Zamícháme stěrkou a necháme alespoň 10 až 15 min. odpočinout. Jednotlivé kousky ovoce obalíme tenkou vrstvou těsta, můžeme lehce podsypat hrubou moukou, pokud se lepí. Ihned je vkládáme do většího množství osolené vařící vody a vaříme asi 10 min.; poté co vyplavou, jsou hotové. Opatrně je vyndáme děrovanou lžící do mísy a pokapeme máslem, aby se neslepily.
Ovoce je duší celého jídla. Jahody jsou první letní ovoce a první volba pro knedlíky. Jsou sladké, šťavnaté a v tvarohovém nebo kynutém těstě fungují skvěle. Jahody musí být suché, před plněním osušte papírovou utěrkou a použijte menší kousky nebo celé plody podle velikosti. Meruňky jsou letní klasika, která v knedlíkách doslova září. Větší meruňky rozpulte a vypeckujte, menší nechte celé. Jejich mírná kyselost krásně vyvažuje sladké těsto a posypka. Skvěle fungují jak v tvarohovém, tak v kynutém těstě. Švestky jsou podzimní volba a jedna z nejklasičtějších kombinací vůbec. Na Moravě se podávají s mákem a cukrem. Borůvky jsou menší výzva - plnit jimi knedlíky po jedné by bylo nekonečné. Nejjednodušší je smíchat je s trochou cukru, aby se trochu stmelily, a pak plnit větší porce najednou. Rybíz je méně tradiční volba, ale výborná. Červený rybíz je hodně kyselý, proto se doporučuje smíchat ho předem s trochou cukru.
Ovocné knedlíky z tvarohového těsta jsou ideální volbou pro letní vaření - rychlé, snadné a nekonečně variabilní. Knedlíky se tradičně připravují z čerstvých meruněk, jahod, švestek nebo borůvek, ale skvěle fungují i s rybízem nebo hruškami. Díky neutrálnímu těstu snadno doladíte chuť výsledného jídla posypem - třeba mákem, ořechy, strouhankou nebo tvarohem.
Nepoužívejte tvaroh ve vaničce, má jinou konzistenci. Z těsta vytvarujte váleček nebo vyválejte plát. Skořicový cukr místo máku: Nahraďte ho směsí skořicového a moučkového cukru. Tvaroh s vanilkou a citronem navrch: Místo tradičního máku můžete knedlíky posypat čerstvým tvarohem smíchaným s vanilkovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou. Strouhanka opražená na másle: retro varianta, výborné k doplnění rybízu, meruněk i švestek. Zasypání perníkem: opět skvělá volba. Náplň s ochuceným máslem: máslo s vanilkou a trochou rumu pro bohatou chuť. Ořechový posyp, jogurt nebo zakysaná smetana navrch pro lehkou verzi.
1. Do kastrůlku si odměřte 250 ml džusu a připravte 500 g očištěného ovoce. Do vroucího džusu vkládejte očištěné, vypeckované ovoce. Vařte krátce a poté zredukujte džus na hustý sirup, vraťte ovoce. 2. Alternativně: 500 g ovoce, 2 lžíce vody a 2 lžíce cukru. 3. Můžete připravit i ovocné ragú z jablek, nebo použít víno. 4. Ovocné ragú lze připravit i z ovoce z mrazáku.
Jak udělat dokonalé ovocné knedlíky
Ovocné knedlíky se tradičně podávají s rozpuštěným máslem a posypou cukrem, případně doplní tvarohem či zakysanou smetanou. Když chcete, můžete je doplnit vanilkovou omáčkou nebo lehkým pudinkem. Vanilková omáčka, připravená z pudinku, mléka, vanilkého lusku a másla, dodá sladkost a jemnost celému pokrmu.
Ovocné knedlíky jsou letní klasika, která nikdy neomrzí - zvlášť když máte po ruce čerstvé jahody, meruňky nebo třeba švestky. Tento jednoduchý recept s tvarohovým těstem zvládnete za chvilku. Díky sezonnímu ovoci a chytrým chuťovým variacím si každý talíř můžete přizpůsobit podle nálady.
Ovocné knedlíky mohou tvořit jak švestky, borůvky, meruňky, jahody, tak rybíz - v každém případě jde o jemné těsto obalené ovocem a doplněné sladkou orosenou omáčkou či posypem.
Copyright © pohodanovapec.cz
