Recept na ovocný salát s mandlemi

Ovocné saláty můžeme připravovat celoročně z dostupných druhů ovoce. Vyzkoušejte tento salát s vařeným sladkým a ochuceným nálevem, po vychlazení se jednotlivé porce posypou s cukrem opraženými mandlovými nudličkami.

Ingredience a jejich význam

ovoce podle chuti (jablka, hrušky, kiwi, citrusy, bobuloviny) - základ salátu, který lze kombinovat podle sezóny
voda
cukr - slouží jako základ karamelizace a sladkého nálevu
citronová kůra - dodá svěží vůni a kyselou linku
vanilka - jemná vůně, která zjemní sladký nálev
mandle (nádherně se hodí na vytvarování nudliček) - proslazené karamelizované plátky dodají texturu

Postup krok za krokem

Vodu svaříme s cukrem, citronovou kůrou a vanilkou.
Po uvaření necháme vychladit, k urychlení můžeme použít studenou vodní lázeň.
Nakrájené mandle za stálého míchání opražíme s cukrem, až se z cukru vytvoří světlý karamel. Dáme na talířek vychladnout.
Opražené mandle můžete ještě posypat trochou cukru pro lesklou karamelovou krustu a necháme ztuhnout.
Do vychladlého nálevu případně přidáme ovoce a promícháme, aby se chutě propojily.
Podáváme s vychlazeným salátem, jednotlivé porce lze ozdobit mandlovými nudličkami.

Tipy pro vylepšení

Použijte různá druhy ovoce, aby salát měl pestrou texturu a barvy.
Mandlové nudličky lze nahradit nasekanými ořechy, lískovými nebo vlašskými, pro jinou úroveň křupání.
Nálev lze ochutit i dalšími ingrediencemi jako pomerančovou šťávou, skořicí nebo trochu rumu pro výraznější vůni.

Vizualizace a doprovodný materiál

Karamelky - Roman Paulus - Lidl Cukrárna

Tabulka - orientační poměr ingrediencí

Ingredience	Dávkování
Ovoce	podle chuti
Voda	250 ml
Cukr	2-4 lžíce (podle sladkosti)
Citronová kůra	1 kolečko
Vanilka	1 šálek
Mandle	40-60 g
Cukr na karamel	2-3 lžíce

Všechny ingredience jsou uvedené zhruba - orientačně, každý si přizpůsobí cukr a vše ostatní své chuti a zvyklostem.

Recept na dortík

Recept: Bleskový koláč s drobenkou

Ovocné saláty pro každou příležitost

tags: #recept #na #ovocný #salát #s #mandlemi