Kuřecí řízek z horního stehna: Recept na výjimečný oběd
Jednoduchý, přesto výjimečně chutný domácí oběd, který spojuje šťavnaté kuřecí maso s jemnou zeleninovou přílohou. Kuřecí řízek z horního stehna je připravován na másle, což mu dodává nezaměnitelnou chuť a vláčnost. Dušená mrkev s kedlubnou ve voňavé máslovo-vinné omáčce s kapkou citronu a cukru krásně doplňuje celé jídlo. Tento pokrm je krásným důkazem, že i z jednoduchých surovin lze vykouzlit chutný, harmonický a výživný oběd.
Ingredience:
- Kuřecí horní stehna
- Máslo
- Mrkev
- Kedluben
- Bílé víno (nebo vývar/voda)
- Citronová šťáva
- Cukr
- Sůl
- Pepř
Postup přípravy:
- Kuřecí stehna vykostíme, očistíme a osolíme, opepříme nebo okořeníme podle vlastních preferencí.
- Na pánvi rozehřejeme máslo a maso z obou stran orestujeme dozlatova. Odložte stranou.
- Do výpeku po mase přidáme ještě kousek másla a nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidáme na kostičky nebo nudličky nakrájenou mrkev a kedluben. Krátce restujte, zaprašte moukou a znovu promíchejte.
- Zalijeme trochou bílého vína (můžeme nahradit vývarem nebo vodou) a dusíme pod pokličkou doměkka.
- Nakonec dochuťte citronovou šťávou, cukrem, solí a pepřem.
- Oloupané a nakrájené brambory uvařte v osolené vodě doměkka.
Tento recept na kuřecí řízek s dušenou zeleninou je ideální volbou pro všední oběd i víkendové vaření.
Dokonalé kuřecí smažené: Kuřecí smažená zelenina
Alternativní příprava: Kuřecí roláda z horního stehna
Kuřecí steaky můžeme také připravit jako roládu s náplní. Zde je postup:
- Kuřecí steaky opatrně naklepeme ze strany bez kůže.
- Mrkev očistíme a nakrájíme na čtvrtiny.
- Ke kraji plátků masa naskládáme suroviny: na šířku rolády vždy čtvrt klobásy, překrojený pórek, 2 čtvrtky syrové mrkve.
- Pevně je srolujeme do rolád a sepneme párátky nebo kovovými jehlami.
- V nádobě na pečení rozpustíme máslo, na kterém rolády ze všech stran opečeme.
Tipy a triky:
- Marinování: Libovému masu sluší marinování. Stehenní plátky můžeme naložit jen na půl hodiny, ale vhodnější jsou 2-4 hodiny. Můžeme také nechat marinovat maso přes noc. Díky tomu získá dostatek času vstřebat všechny chutě.
- Výběr masa: U kuřecího receptu jsou daleko vhodnější šťavnatá vykostěná stehna, nikoli suchá prsa!
- Pečení: Dobu pečení berte jako orientační. Záleží na velikosti kusů masa. Když jsou větší může se doba pečení prodloužit až o 10 minut.
Krůtí maso jako alternativa
Krůtí maso je libové, jemné a v každé části krůti jiné. Je vítanou součástí jídelníčku dětí, sportovců i milovníků tradiční kuchyně. Krůtí maso není příliš tučné, proto se často označuje jako dietní. Z krůtího masa vykouzlíte báječné řízky, závitky, roládu nebo dokonce guláš, perkelt či kari. Skvělá krůtí nebo krocaní pečínka udělá radost na rodinné oslavě kdykoli během roku, nejen na Vánoce.
Věděli jste ale, že krůta nabízí 9 druhů masa? Nakoupit a zpracovávat však můžete i jednotlivé části krůty. K vaření tak můžete využít jen spodní a horní stehna, křídla, prsa, letky (část křídel s velkým podílem kůže), krk, biskup, játra nebo žaludek. Velikost krůtích prsou umožňuje pohodlné vytváření rolád, závitků, rolek nebo kaps. Celá pečená krůta se porcuje podobně jako kuře. Můžete ji plnit nejrůznějšími nádivkami a připravíte tak maso i přílohu najednou.
Marinovaná horní kuřecí stehna pečená na zelenině
Inspirací na snadné a rychlé obědy z jednoho pekáčku není nikdy dost. Marinovaná horní kuřecí stehna, pečená na cibuli a mrkvi jsou ideální volbou k víkendovému obědu. Postup přípravy:
- Dílky masa opláchneme a osušíme. Na prkýnku otočíme kůží dospod, krátkým ostrým nožem podél boku ořízneme stehenní kost a opatrně ji odstraníme.
- Vykostěné dílky masa v misce obalíme marinádou, uzavřeme víčkem a necháme nejlépe přes noc v lednici.
- Dno pečenky vymažeme máslem a přidáme nakrájenou zeleninu.
- Na zeleninu narovnáme kůží dospod dílky masa, přiklopíme víkem a pečeme 20 minut. Poté maso otočíme kůží nahoru a pečeme dalších 20 minut.
