Copyright © pohodanovapec.cz 
Domácí müsli na sebe může vzít dvě základní podoby - pečenou a nepečenou. Nepečené vznikne pouhým smícháním suchých surovin; tedy vloček, oříšků, semínek a sušeného ovoce. Nebudu vás napínat a rovnou prozradím, jak se takové domácí müsli připraví. Cukry během pečení zkaramelizují, oříšky a semínka se rozvoní a stanou křupavějšími, totéž se stane vločkám. V rámcových receptech je obrovská síla. Přesně to vás teď čeká. Ať už ovesné, pohankové, jahelné, ječné, kukuřičné, pšeničné, špaldové, žitné nebo směs toho všeho, všechno bude fungovat.
Granola a müsli mají stejné základy, ale rozdíl spočívá hlavně v tom, jak s nimi pracujete po nafouknutí a upečení. Granola je v podstatě ze stejných surovin, jen je vše zapečené, aby to pěkně křupalo. Samozřejmě je potřeba přidat tuk či nějakou tekutinu pro spojení a obvykle i sladidlo. Granolu můžete také někomu dát jako jedlý dárek. Blíží se svátky a takováhle dobrota se bude hodit vám i blízkým.
Müsli je sypké a je to směs vloček, semínek, oříšků a sušeného ovoce. Granola je v podstatě ze stejných surovin, jen je vše zapečené, aby to pěkně křupalo. V granole nesmí chybět vločky. Mohou být nejen ovesné, ale i pšeničné, špaldové nebo pohankové. Z oříšků můžete využít nejen vlašské ořechy, ale i lískové, dále mandle či pekanové ořechy. Jako sladidlo můžete použít med, hnědý cukr, sirupy (hlavně čekankový, ale i agávový, javorový apod.). Chuť můžete zpestřit plátky kokosu. Pokud budete chtít zvýraznit kokosovou chuť, použijte kokosový olej. Z tuků lze volit i kousky másla. Na ochucení se hodí rozinky, brusinky, datle, jablka nastrouhaná na malé slzičky, nasekané kousky čokolády, kakao.
Bez sušeného ovoce není domácí müsli kompletní. Výjimkou je ovoce lyofilizované, tedy sušené mrazem. Postupně se objevují konkrétní poměry a alternativy sladidel, které lze v receptu kombinovat podle chuti a potřeb.
Chcete-li upéct müsli bez přidaného cukru, je to také možné. Ovesné vločky i ořechy samy o sobě po zapékání získají na chuti a textuře, avšak bez karamelizované vůně a sladké intenzity.
V některých receptech se uvádí i alternativní postupy - například pečení v Remosce s víkem či specifické teploty pro měkkou či suchou konzistenci. Základem zůstávají vždy vločky, med a tuk, které zaručí spojení ingrediencí a správnou křupavost po vychladnutí.
Granola je výborná pochoutka ke snídani nebo svačině a zvládnete ji připravit i v horkých dnech. Po vychladnutí a zabalení do čisté nádoby vydrží delší dobu a umožní vám mít během týdne rychlou volbu pro snídani. Pokud si přejete krabičkovou variantu, granolu lze jednoduše připravit v menším množství a uskladnit na suchém místě.
Pro poznámku: texty popisují celou řadu variant a tipů, jak si přizpůsobit granolu a müsli podle chuti, dostupných surovin a zdravotních preferencí. Tipy a poznámky se objevují napříč recepty, takže můžete směle experimentovat.
01Ve velké misce smíchejte ovesné vločky se špetkou soli, slunečnicovými a dýňovými semínky a ořechy. 02Vedle v menší misce smíchejte olej (řepkový nebo kokosový), javorový sirup, skořici a kakao. 03Přidejte do směsi na vločky a promíchejte. 04Na plech vyložený papírem rozprostřete rovnoměrně a pečte 20-25 minut při 160 °C, občas promíchejte. 05Na závěr vyčkejte, až granola vychladne; poté ji smíchejte s rozinkami a dalšími sušenými plody. 06Přendejte do sklenice a skladujte na suchém místě.
Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept
Copyright © pohodanovapec.cz
