Pečená kuřecí stehna podle Romana Vaňka — podrobný recept
Tento recept na pečená kuřecí stehna kombinuje šťavnaté maso s křupavou strouhankou a svěží salátovou přílohou. Níže najdete přehled ingrediencí, přesný postup přípravy a tipy na servírování včetně doporučení k vínu.
Ingredience - maso
- 4 vykostěná kuřecí stehna po 360 g (celkem 1500 g)
- 2 lžíce rostlinného oleje (30 ml)
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu dlouhá 8 cm a 1 lžička nakrájeného rozmarýnu (2 ks)
- 1 lžíce másla a 40 g másla (celkem 55 g)
Ingredience - strouhanka
- 4 plátky toustového chleba (80 g)
- 1 hrst plocholisté petržele
- 30 g vlašských ořechů
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje (60 ml)
- čerstvě nastrouhaná kůra z ½ citronu
Ingredience - salát
- 8 cherry rajčat (240 g)
- 2 hrsti rukoly (60 g)
- 1 kávová lžička citronové šťávy (12 g)
Cena a doporučení
Cena na porci: 152,17 Kč. Tohle jídlo chutná nejlépe se středně plnými, bílými a růžovými víny. Víno vhodné k drůbežímu masu.
Postup přípravy - krok za krokem
- Připravte si kuřecí vykostěná stehna. Kuřecí vykostěná stehna 4 vykostěná kuřecí stehna po 360 g 1500 g.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a máslo. Rostlinný olej 2 lžíce rostlinného oleje 30 ml. Máslo 1 lžíce másla a 40 g másla 55 g.
- Přidejte snítku čerstvého rozmarýnu a část nakrájeného rozmarýnu pro aroma. Rozmarýn čerstvý (Fresh rosemary) 1 snítka rozmarýnu dlouhá 8 cm a 1 lžička nakrájeného rozmarýnu 2 ks.
- Maso opečete z obou stran dozlatova a pak přesuňte do trouby dopečeme podle velikosti stehen.
- Mezitím připravte strouhanku: toustový chléb 4 plátky toustového chleba 80 g rozmixujte nebo rozdrťte na drobno.
- Přidejte plocholistou petržel, vlašské ořechy 30 g vlašských ořechů 30 g a olivový olej extra panenský 2 lžíce olivového oleje a 2 lžíce olivového oleje 60 ml a čerstvě nastrouhanou citronovou kůru. Citronová kůra čerstvá nastrouhaná kůra z ½ citronu 75 g.
- Strouhanku opečte na pánvi dozlatova a dochuťte podle potřeby; vznikne křupavá kůrka, kterou můžete nasypat na kuřecí stehna před koncem pečení.
- Připravte salát: cherry rajčata červená 8 cherry rajčat 240 g nakrájejte na poloviny, smíchejte s rukolou 2 hrsti rukoly 60 g a zakápněte citronovou šťávou 1 kávová lžička citronové šťávy 12 g a trochou olivového oleje.
- Po upečení nechte kuřecí stehna krátce odpočinout, poté podávejte s křupavou strouhankou a čerstvým salátem.
Tipy a varianty
- Strouhanku lze obohatit o další bylinky nebo parmezán podle chuti.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do pánve česnek při opékání masa.
- Tohle jídlo chutná nejlépe se středně plnými, bílými a růžovými víny.
Tabulka ingrediencí a množství
| Složka | Množství |
| Kuřecí vykostěná stehna | 4 ks (celkem 1500 g) |
| Rostlinný olej | 2 lžíce (30 ml) |
| Máslo | 55 g (1 lžíce + 40 g) |
| Toustový chléb | 4 plátky (80 g) |
| Petržel | 1 hrst |
| Vlašské ořechy | 30 g |
| Olivový olej | 2 lžíce (60 ml) |
| Citronová kůra | z ½ citronu |
| Cherry rajčata | 8 ks (240 g) |
| Rukola | 2 hrsti (60 g) |
| Citronová šťáva | 1 kávová lžička (12 g) |
Servírování: Podávejte kuřecí stehna přelité případným výpekem, posypané křupavou bylinkovou strouhankou a s čerstvým rukolovým salátem s cherry rajčaty. Doporučené víno: středně plné bílé nebo růžové.
Kuřecí stehna pro gurmány
Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept
Recept na kuřecí plátek a pečenou zeleninu
tags:
#recept #pečená #kuřecí #stehna #Roman #Vaněk
