Copyright © pohodanovapec.cz 
Doplníte‑li talíř krémové pórkové polévky ztraceným vejcem a taštičkami plněnými mletým masem, vydá hravě i za hlavní chod. Začněte taštičkami.
Na těsto (varianta z mouky):
Alternativně můžete použít listové těsto - univerzální základ mnoha pokrmů, připravený z hladké mouky, vody, soli a tuku, bez droždí ani kypřidel (mražené listové těsto je rychlá volba).
Na náplň (masová):
Na rozpáleném oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibulku s mrkví, přidejte mleté maso a dusíme přibližně 10 minut. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek rozmačkejte pomocí lisu na česnek. Cibuli a česnek osmahněte na oleji, přisypejte koření a nechte malinko opéct. Přidejte maso a opečte. Přidejte oloupaný řapíkatý celer a nechte trochu změknout. Přidejte maso a česnek, osolte, opepřete a okořeňte muškátovým květem. Krátce opékejte, rozbíjejte přitom hrudky a promíchejte. Pak přiklopte a ještě krátce poduste. Pak odstavte, odklopte a nechte vychladnout.
Mleté maso vložte do misky, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, utřený česnek, velmi tence nakrájené chilli papričky, sůl, koření a vejce a vymíchejte. Cibuli a česnek osmahněte na oleji, přisypejte koření a nechte malinko opéct. Přidejte maso a opečte. Směs osolte a opepřete a přidejte petrželku. Nechte vychladnout a zatím si připravte těsto.
1) Těsto domácí: Z mouky, špetky soli, rozetřeného droždí, 2 vajec a cca 2 lžic vody vypracujte těsto. Hladkou mouku smícháme s vodou a solí a vypracujeme vláčné nelepivé těsto. (Pokud bude potřeba, přilijeme trošku vody.) Poté dáme těsto odležet do ledničky. Nudlové těsto vypracujeme z uvedených ingrediencí dohladka a tak, aby nelepilo. Zabalíme ho do mikrotenové fólie a necháme odležet v chladu asi 20 minut.
2) Listové těsto: Listové těsto je univerzálním základem mnoha pokrmů. Připravíte z něj štrúdl, sladký i slaný koláč, drobné pohoštění a můžete jej využít pro přípravu rychlé večeře. Listové těsto můžete koupit mražené a rozválet na co nejtenčí plát.
Těsto vyválíme na asi 2-3 mm a tvořítkem na taštičky, nebo skleničkou, vykrajujeme kolečka. Ze těsta vyválejte tenký plát, ze kterého pak vykrajujte kolečka o průměru 12-15 cm. Na jedno kolečko položte lžíci náplně, kolečko přeložte a rukama spojte. Na skleničkou vykrájená kolečka umístíme náplň do poloviny kolečka, ale tak, aby se nedotýkala okraje (asi 0,5 cm). V polovině je přehneme a pevně spojíme prsty, nebo nožem naplocho naděláme po okraji ozdobné zoubky. Pokud těsto špatně lepí, natřeme okraje bílkem. S tvořítkem to bude jednodušší - kolečko položíme na tvořítko, doprostřed dáme odpovídající množství náplně a stiskneme.
Alternativní varianta z obdélníkového těsta: Těsto vyválejte do velkého obdélníku a překrojte na půl. Každou z půlek nakrájejte na 6 pruhů. Vezměte vždy jeden pruh, na jeho okraj dejte vrchovatou lžíci náplně a přehněte krátkou stranu směrem nahoru, aby se vytvořil trojúhelník. Pak opět přehněte směrem dolů a takto překládejte, dokud celý pruh nebude obalený okolo náplně.
Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept
Pečící plechy vyložíme papírem na pečení a naplněné taštičky na něj narovnáme. Taštičky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovým semínkem. Na potření vejce a popř. sezamová semínka. Pečené masové taštičky jsou ideální nejen pro rychlé občerstvení pro návštěvu nebo jako chuťovka k pivu či vínu.
Pečte, dokud nejsou taštičky dozlatova - doba se liší podle tloušťky těsta a velikosti taštiček. Kvalitní listové těsto může při správném zpracování zvýšit svůj objem až 8×, proto je potřeba při přípravě taštiček myslet na dostatečnou náplň.
Taštičky můžete servírovat jako doplněk k pórkové polévce se ztraceným vejcem, nebo samostatně s omáčkou: připravte dip ze směsi sojové a worchestrové omáčky spolu s nadrobno nasekaným česnekem a chilli. Taštičky jsou rovněž vhodné jako chuťovka k pivu či vínu.
| Příprava | Čas |
|---|---|
| Příprava náplně (opečení + dusení) | 15-20 min |
| Příprava těsta (včetně odpočinku) | 20-60 min (dle typu těsta) |
| Pečení | 15-25 min (do zlatova) |
Voňavé, chutné a plné šťavnatého masa! Přesně takové jsou taštičky plněné masovou směsí. Jinak jídlo je to poměrně nenáročné na přípravu a rychlé na přípravu. A syté.
Copyright © pohodanovapec.cz
