Recept: pečené brambory s vepřovým masem a volským okem

Potřebujete uvařit rychlý oběd nebo večeři? Zbylo vám maso a brambory z předešlého dne? Inspirujte se ve švédské kuchyni a připravte si dobrotu s názvem Pyttipanna. Toto tradiční švédské jídlo se může přeložit jako „malé kousky na pánvi" a vzniklo vlastně náhodou, když bylo třeba spotřebovat zbytky z předešlého dne, což ve Švédsku bývá většinou maso a brambory. Můžete si ho však připravit od začátku, nemusíte čekat, zda něco zbude z předešlého dne, či nikoli.

Celý pokrm se doplní volským okem a tradičně se podává s nakládanou červenou řepou a můžete přidat i nakládanou okurku. Pyttipanna je vydatná snídaně, brunch nebo večeře, která se připravuje na pánvi nebo zapeče v troubě v pekáčku.

Složení a varianty

Co dům dá: Suroviny lze různě variovat. V podstatě jakýkoli druh masa, vařené brambory, cibuli, ale také zbytky klobásky, steaku nebo šunky. Zelenina může být mrkev, pastinák, bylinky jako tymián, pažitka nebo petržel. Celý pokrm se doplní volským okem a tradičně se podává s nakládanou červenou řepou a můžete přidat i nakládanou okurku.

Příprava brambor a masa

  1. Brambory a maso nakrájejte na kostičky nebo na stejně malé kousky.
  2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
  3. Na pánvi rozehřejte máslo a trochu oleje a brambory opečte dozlatova. Poté je z pánve vyndejte, přidejte olej a nasypte cibuli a slaninu nakrájenou na kostičky.
  4. Jakmile cibule zesklovatí a slanina pustí tuk, přidejte kousky masa, ohřejte je a poté přidejte opečené brambory a na kousky nakrájenou vařenou zeleninu. Vše osolte a opepřete, promíchejte a prohřejte.
  5. Na jiné pánvi připravte volská oka. Brambory důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, ale neloupeme je. Omyté brambory nakrájíme podélně na čtvrtky a dáme do zapékací mísy, pokapeme olejem, posypeme solí, rozmarýnem a majoránkou a promícháme. Troubu předehřejeme na 190 °C a pekáček s bramborami vložíme do něj; pečeme asi 20-25 minut, dokud brambory nejsou dozlatova opečené.
  6. Na másle opečeme nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou a podlijeme trochou vody. Necháme vypařit a poté zprudka opečeme plátky masa, které jsme omyly, osolili, opepřili a posypali kořením. Přidáme ještě kousek másla a vody, aby vznikla krémová šťáva a dusíme doměkka.
  7. Z vajec připravíme volská oka a podáváme společně.

Dodatky a dochucení

Krok 1: V mističce smícháme olivový olej s citronovou šťávou, rozmarýnem a kořením. Krok 2: Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme na menší kousky a dáme na plech. Přidáme na plátky nakrájený česnek, trochu rozmarýnu, grilovací koření a osolíme. Zakápneme olivovým olejem a dáme do předehřáté trouby na 200 stupňů. Krok 3: Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a maso opečeme z obou stran, cca 3 minuty z každé strany. Maso vyndáme, přiklopíme a necháme odpočívat.

Opětovně se vracíme k bramborám - opékáme je, až budou dozlatova, a následně je vmícháme s masem a volským okem. Takto připravený pokrm je výborný jako samostatné hlavní jídlo s volským okem na vrchu a lehkou zeleninou po straně.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Praktické tipy

V případě, že chcete vizualizovat proces, níže je schéma: brambory a maso na pánvi, poté spojení s volským okem a případně doplnění nakládanou řepou či okurkou.

Rozmáčklé brambory z trouby - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Rychlý adaptovaný výčet surovin pro porci

SložkaMnožství
Vařené brambory500 g
Pečené maso300 g
Cibule200 g
Slanina75 g
Máslo25 g
Olivový olejpodle potřeby
Zeleninamrkev, fazolky, pastinák
Vejce4
Pažitkahrst

Postup pro zajištění konzistence omáčky: na pánvi s máslem orestujte cibuli a slaninu, poté přidejte maso a krátce opečte, aby se prohřálo, a nakonec doplňte bramborami se zeleninou pro kompletní spojení chutí.

Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept

Tradiční recept na kuře s nudlemi

tags: #recept #pečené #brambory #s #vepřovým #masem