Recept na pečené fazole s hráškem a zeleninou: výživný salát i teplá verze

Salát plný vitamínů a rostlinných bílkovin lze snadno připravit z fazolek, hrášku a dostupné zeleniny. Fazole si předem namočíme do vody, aby nabobtnaly. Solíme až k závěru varu. Po uvaření část vody odlijeme tak, aby fazole zůstaly ještě ponořené. Až fazole natáhnou kyselost, vodu s octem vylijeme. K fazolím přidáme nakrájenou a spařenou cibulku, dále pórek nakrájený na kolečka a rozmražený hrášek, popř. kukuřici uvaříme ve slané vodě a zchladíme. Pak ji přidáme do salátu společně s hrubě nastrouhanou kedlubnou a ředkvičkami. Salát osolíme, okyselíme citrónovou šťávou, zakápneme řepkovým olejem a trochou sojové omáčky Tamari. Přidáme ještě špetku bazalky, oregana a saturejky a vše zlehka promícháme.

Podrobný postup a varianty

  1. Fazole namočíme na 8-12 hodin do vody. Poté je propláchneme a vaříme je v dvoj až trojnásobku čerstvé vody. Proti nadýmání můžeme přidat bobkový list, kmín anebo saturejku. Fazole vaříme 60-70 minut. Solíme až těsně před dovařením.
  2. Slaninu orestujeme a přidáme na jemně nakrájenou cibuli. Necháme zpěnit a zasypeme moukou. Přidáme koření a vaříme asi 10-15 minut. Vsypeme hrášek a fazolky a vaříme dalších 4-5 minut. Smetanu přidáme do omáčky a krátce povaříme.
  3. V jiném režimu lze připravit zeleninový salát: osolené a okyselené ingredience (mol kroky výše) doplníme o nakrájenou cibuli, pórek, hrášek, kedlubnu a ředkvičky. Nakonec vše promícháme s citronovou šťávou, řepkovým olejem, Tamari a bylinkami.
  4. Na vychladnutí a podávání lze přidat čerstvou bazalku, oregano a saturejku pro výraznější chuť. Pokud podáváme teplé, lze salát doplnit o vařenou kukuřici a případně o bramborové či rýžové doplňky.

Klasické i moderní tipy k dochucení

Pečené fazole s rajčaty a mozzarellou

Potřebujete jeden pekáček, pár surovin a čtvrthodinku na přípravu. Do pekáče nalijeme olivový olej, dáme na něj nakrájenou cibuli a česnek, přidáme cherry rajčata, oregáno a sůl. Fazole namočíme přes noc a poté vaříme 60-70 minut. Do zapékací mísy dáme fazole, zelenou část jarní cibulky a rajčata z konzervy. Přidáme zakysanou smetanu a bazalku, na vrch natrháme mozzarellu a pečeme pod grilem, dokud sýr nezíská zlatavou barvu. Podáváme s rýží, bulgurem nebo chlebem.

Kroky pro jednoduchou verzi s náplní

  1. Fazole namočíme na 8-12 hodin, poté je propláchneme a vaříme v jedné až trojnásobné množství vody. Solíme až těsně před dovařením. Fazole vaříme 60-70 minut.
  2. Na pánvi orestujeme slaninu a cibuli. Přidáme protlak, česnek, hořčici, cukr a zázvor, krátce orestujeme. Nalijeme omáčku na fazole.
  3. Na 180 stupňů zapékáme 20 minut, poté přidáme zeleninu, jogurt či zakysanou smetanu a bylinky. Dáme zpět do trouby na dalších 25 minut, dokud vršek nezíská barvu.

Nutriční poznámky a doporučení

Tento salát je sytý díky luštěninám a je vhodný pro mládež a děti v růstu. Dobře vychlazen je osvěžující a pikantní. Pro lepší trávení je vhodné sledovat reakci těla na jídlo a podle potřeby upravit množství kyseliny či koření. V namáčení luštěnin vznikají enzymy, které zvyšují stravitelnost a zlepšují výživovou hodnotu pokrmu.

Základní fazolový salát chutná skvěle s tuňákem, masem i salátovým sýrem

Jak připravit Kuře Cacciatore

Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept

Tradiční recept na kuře s nudlemi

tags: #recept #na #pečené #fazole #s #hráškem