Copyright © pohodanovapec.cz 
Obří bílé fazole „gigantes plaki“ v husté rajčatové omáčce ovoněné bylinkami. To se mi okamžitě vybaví s názvem „pečené řecké fazole“. Pečené obří fazole jsou tradiční řecké jídlo a pokud je uděláte podle tohoto receptu, jsou velmi jednoduché na přípravu.
Obří fazole Řekové milují už po staletí. Není divu. Připravují z nich voňavou fazolovku zapečenou v rajčatové omáčce s olivovým olejem a bylinkami. Výsledkem jsou krásně krémové fazole, které se doslova rozplývají na jazyku. Nasáknou olivovým olejem, provoní je oregano a najednou máte pocit, jako byste seděli na břehu u moře.
Fazole obecně patří mezi skvělé rostlinné zdroje bílkovin. Ve 100 gramech jich najdete klidně kolem 20 až 25 gramů. Vláknina v luštěninách toho zvládne opravdu hodně. Napomáhá trávení, funguje jako prebiotikum pro střevní mikroflóru, zpomaluje vstřebávání cukru do krve a pomáhá udržet zdravou hladinu cholesterolu. Kromě bílkovin a vlákniny dodají gigantes tělu také železo, hořčík, draslík, kyselinu listovou a vitaminy skupiny B. Není náhoda, že se luštěninám odnepaměti říká „maso chudých", nutričně se mu totiž výborně vyrovnají.
Fazole důkladně propláchněte a namočte do velké mísy se studenou vodou na minimálně 12 hodin. Voda by měla fazole přesahovat o několik centimetrů, protože hodně nabobtnají. Namočené fazole opět propláchněte, zalijte čerstvou vodou (bez soli) a přiveďte k varu. Během vaření sbírejte pěnu, pak stáhněte plamen a nechte fazole zlehka probublávat asi 45-60 minut, dokud lehce změknou.
Fazole večer před vařením přebereme, propláchneme a zalijeme studenou vodou na minimálně 12 hodin. Po namáčení fazole slijeme a na vaření je zalijeme čistou vodou. Fazole vaříme do doby, až budou zcela měkké. Pozor, neměly by se rozpadat, ještě půjdou do trouby. Rozhodně nepočítejte s tím, že při dalším zapékání „dojdou“.
Stačí je nechat pořádně namočené (klidně přes noc, ideálně kolem 12 hodin) a pak je vařit pomalu a v klidu. Vodu z namáčení vždycky slijte a použijte novou. Pomůže taky přidat do jídla kmín, fenykl nebo saturejku, trávení si s nimi poradí mnohem líp. Do hrnce přidáme několik snítek čerstvé saturejky - ta je velmi prospěšná v boji s nadýmáním.
Cibuli nakrájíme nadrobno, stejně tak česnek. Na olivovém oleji orestujeme nakrájenou cibuli s česnekem, přidejte rajčatovou passatu nebo rozmačkaná rajčata, oregano, tymián, sůl a pepř. Nechte omáčku 5-10 minut probublat. V hlubší pánvi smícháme rajčata, podrcený česnek, oregano, sůl a mletý pepř. Podle chuti můžeme rajčata přisladit.
Cibuli nakrájíme podélně tak, aby nám vznikly cibulové pásky. Česnek nakrájíme na malé plátky. V hlubší pánvi rozehřejeme polovinu olivového oleje a vložíme nakrájenou cibuli. Přidáme cukr a restujeme cibuli do zesklovatění. Poté přidáme česnek, mrkev a nakrájené listy celeru.
Do pekáče přendejte předvařené fazole, zalijte rajčatovou omáčkou a dobře promíchejte. Zakryjte alobalem a pečte 45 minut při 180 °C. Poté alobal odstraňte, případně posypte nalámanou fetou a zapékejte dalších 15 minut dozlatova. V pohodě pak vydrží ve spíži a budou vždy po ruce.
Fazole slijeme a vsypeme do zapékací nádoby. Vše zalijeme rajčatovou omáčkou, přidáme pár snítek oregána a v troubě rozehřáté na 170 stupňů zapékáme asi 1 hodinu. Fazole slijeme a včetně mrkve a cibule vsypeme do pekáčku. Zalijeme rajčatovou omáčkou, promícháme a pokud budeme péct se špekáčky, nakrojíme je a vyskládáme do fazolí. Přikryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C půl hodiny. Po půl hodině odkryjeme a dopečeme.
Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept
Gigantes plaki, v překladu doslova „zapečení obři“, jsou tradiční řecký pokrm z velkých bílých fazolí, které se nejprve předvaří a pak pomalu zapékají v husté rajčatové omáčce. Gigantes podávejte teplé, zakápnuté extra panenským olivovým olejem a s čerstvým pečivem nebo celozrnným chlebem. Skvěle fungují jako hlavní jídlo, ale klidně je můžete podávat i jako přílohu třeba k jehněčímu nebo ke grilované rybě.
Fazole jsou natolik syté, že žádná příloha už není zapotřebí - ale proti gustu žádný dišputát, chlebem, či bílým pečivem rozhodně nikoho neurazíte. K fazolím se hodí buď řecký sýr FETA nebo MANOURI.
Takto upravené fazole lze také zavařit do sklenic stejně, jako jsou ty kupované. Sklenice zavařuji v hrnci s vodou, která sahá nad víčka, při teplotě 80 stupňů asi 20 minut. V pohodě pak vydrží ve spíži a budou vždy po ruce.
Pečené fazole je jeden z klasických řeckých receptů, který se připravuje především jako jeden z předkrmů. Tahle bomba plná vlákniny, bílkovin a minerálů poslouží jako plnohodnotný oběd. Dobrou chuť!
Copyright © pohodanovapec.cz
