Pečené kuře s čočkovým salátem

Na Nový rok se podle tradice má jíst čočka, tak jsem dnes udělala tento skvělý recept z červnového Apetitu. Pokud seženete v obchodě perličku, použijte ji. Podávame s rýží nebo čerstvou bagetou.

O autore

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit.

Ingredience (orientačně)

kuře (celé nebo kusy, dle receptu z Apetitu)
červená čočka
kuřecí prsa
paprika, okurka, mango
cibule, lahůdková nasekaná cibulka
limetková šťáva, olivový olej
máta, petrželka
med, máslo, uzená paprika, hořčice
chorizo (volitelné), bobkový list
rýže nebo čerstvá bageta k podávání

Příprava kuřete

V misce smícháme med, máslo, uzenou papriku a hořčici. V litinovém kastrolu nebo pekáčku vhodném do trouby (příp. na pánvi, poté přendáme do pekáče opékáme na oleji chorizo asi 3 minuty. Přidáme nakrájenou zeleninu a bobkový list a mícháme asi 8 minut. Připravené kuře položíme nahoru do pekáčku k čočce prsíčky nahoru, přiklopíme a pečeme 1 hodinu. Hotové kuře naporcujeme a do čočky vmícháme petrželku.

Varianta s marinovanými prsy

Kuřecí prsa nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a marinujeme kari kořením v rostlinném oleji. Necháme odležet 2-3 hodiny. Poté maso opečeme v pánvi s rostlinným olejem 2-3 minuty z každé strany, vypneme pánev a necháme pod pokličkou ještě 2-3 minuty dojít. Hotové nakrájíme na proužky.

Příprava čočkového salátu

Červenou čočku uvaříme dle návodu tak, aby zůstala křupavá - na skus. Hotovou ji scedíme, propláchneme studenou vodou a přendáme do mísy. Papriku, okurku a půlku manga nakrájíme na kostičky, druhou půlku manga na plátky a cibuli nasekáme najemno. K čočce přidáme cibuli, kostky manga, okurku, papriku, zakápneme limetkovou šťávou, olivovým olejem, ochutíme lahůdkovou nasekanou cibulkou, mátou a necháme odležet. Před podáváním salát dochutíme solí a pepřem.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Servírování

Nakrájené maso podáváme na čočkovém salátu a dozdobíme plátky manga a lístky máty. Podáváme s rýží nebo čerstvou bagetou.

Salát z černé čočky Beluga | dmBio

Postup krok za krokem (shrnutí)

V misce smícháme med, máslo, uzenou papriku a hořčici.
Opékáme na oleji chorizo asi 3 minuty.
Přidáme nakrájenou zeleninu a bobkový list a mícháme asi 8 minut.
Připravené kuře položíme nahoru do pekáčku k čočce prsíčky nahoru, přiklopíme a pečeme 1 hodinu.
Hotové kuře naporcujeme a do čočky vmícháme petrželku.
Červenou čočku uvaříme dle návodu, scedíme, propláchneme a přendáme do mísy.
Přidáme nakrájenou papriku, okurku, mango, cibuli, limetkovou šťávu, olivový olej, lahůdkovou cibulku a mátu; necháme odležet.
Nakrájené maso podáváme na čočkovém salátu, dozdobíme plátky manga a lístky máty.

Tipy a poznámky

Pokud seženete v obchodě perličku, použijte ji jako variantu kuřete.
Čočku vařte tak, aby byla "na skus" - zůstane křupavá a nepřevařená.
Salát lze ochutit dle chuti více limetkou, olivovým olejem nebo bylinkami (petrželka, máta).
Varianta s marinovanými prsy: marinujte 2-3 hodiny a poté opečte 2-3 minuty z každé strany.

Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept

Tradiční recept na kuře s nudlemi

tags: #recept #pečené #kuře #s #čočkovým #salátem