Copyright © pohodanovapec.cz 
Přinášíme podrobný postup na chutné pečené kuře doplněné o smetanovou bylinkovou omáčku, zeleninu a brambory. V textu najdete klíčové kroky, tipy a ingredience, které zaručí křupavou kůrku, šťavnaté maso i bohatou vůni bylinek.
Uvaříme brambory v kastrolu s vroucí vodou doměkka (12-15 minut). Slejeme je a nakrájíme na menší kousky. Do každého plátku kuřecího masa uděláme opatrně podélný zářez tak, aby vznikla kapsa, ale abychom plátek neprořízli úplně. Maso polijeme zbytkem kysané smetany s bylinkami. Krok 1: Prsa rozkrojíme na 4 plátky, osolíme, opepříme, zasypeme medvědím česnekem (sušeným). Na pánvi osmahneme doměkka.
Smícháme bylinky, česnek a kysanou smetanu, hodně opepříme a do každé kapsy vložíme lžící trochu směsi. Naskládáme póry, čekanku a brambory do zapékací mísy. Zalijeme je vývarem a navrch položíme kuřecí prsa. Maso polijeme zbytkem kysané smetany s bylinkami.
Zapékací misku vytřeme olejem (použila jsem olivový), vložíme do ní osmahnutá prsa. Přikryjeme vrstvou ochucené zakysané smetany, kterou můžeme posypat sýrem. Zveřejněno 22. 8. Ještě za první republiky se pečené kuře objevovalo jen v luxusních restauracích, občas v neděli v měšťanských domácnostech a na stole šlechty. Teď by se dalo říct, že kuře je víkendová klasika, kterou připravuje většina domácností. Každý peče kuře svým oblíbeným způsobem a podává ho s jinou přílohou.
Vše se dále doplní o tipy pro křupavou kůrku: předehřejeme troubu na 220 °C, vložíme snítky estragonu a pár snítek rozmarýnu. Osolíme kuře a obložíme stroužky česneku. Máslo rozehřejeme a smícháme s olejem. Kuře potřeme máslem s olejem a ještě potřeme šťávou. Pečeme dozlatova a doměkka, ještě zhruba 30 minut. Po upečení maso necháme odpočinout.
Podle dalších kroků lze připravit i variantu s náplní: prsa rozkrojíme na 4 plátky, osolíme, opepříme, zasypeme medvědím česnekem (sušeným). Na pánvi osmahneme doměkka. Do smetany přidáme prolisované česnekové stroužky, nasekanou bazalku a šalvěj. Osolíme a dle chuti doplníme další bylinky. Zapékací misku vymažeme olejem a vložíme osmahnutá prsa, přikryjeme vrstvou zakysané smetany a můžeme posypat sýrem.
Další postup zahrnuje pečení s podléváním vývarem, odkrytím po 30 minutách a dopéčení dozlatova. Pokud je potřeba, dolijeme vývar, aby šťáva zůstala bohatá a omáčka mokrá. Přílohy: bramborová kaše, rýže nebo bramborový gratin (viz níže).
Pro tzv. bramborový gratin: 1,2 kg brambor ve slupce na tenké plátky, vymazaný pekáč 28 × 17 cm, vrstvy brambor, posyp z‑ horčicových semínek, česneku a soli, zalijeme 360 ml smetany ke šlehání, poklademe plátky másla a pečeme do zlatova 30-40 minut na 200 °C. Tažené vrstvy a bylinkové pasty dodají masu další šťavnatost i vůni.
Historie pečeného kuřete: „Před lety se pečené kuře objevovalo jen v luxusních restauracích, dnes je to klasika. Kuře s bylinkami a máslem je TOP volba pro šťavnaté maso a křupavou kůrku.“
Recepty často doporučují kombinovat bylinky, česnek, sůl a pepř s kvalitním máslem a olivovým olejem. Šťáva z pečeného kuřete se sbírá a používá na dovršení chuti při podávání, případně jako omáčka k bramborové kaši či rýži.
Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept
| Příloha | Chuťový profil | |
|---|---|---|
| Bramborová kaše | jemná, krémová | hluboká masová, máslová |
| Bramborový gratin | krémový, vrstvený | slaný, ostřejší díky sýru |
| Rýže | mléčná/objemná | neutrální podklad pro maso |
Pečené kuře s bylinkami nikdy nezklame. Bude k němu chutnat bramborová kaše i rýže. Vyzkoušet můžete i bramborový gratin (viz Něco navíc).
Na závěr: „Pečené kuře s bylinkami“ je klasika, která v sobě spojuje šťavnaté maso a bohatou omáčku s vůní bylinek. Je to jídlo vhodné pro nedělní oběd i slavnostní příležitosti, když chcete potěšit rodinu a hosty.
Copyright © pohodanovapec.cz
