Copyright © pohodanovapec.cz 
Spojení masa a fazolí se vine evropskými kuchyněmi snad už od starověku. Rychle a nadlouho zažene hlad, dodá hodně energie i svalové hmoty a k mání je celoročně. Dnes přípravu urychlí konzervované fazole, pokud chcete používat suché, namočte je den předem do vody a uvařte zvlášť. Po kontaktu s rajčaty by už nezměkly. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Mezitím nakrájejte maso na menší kostky (zhruba 2cm). Vsypte ho ke zlátnoucí cibuli a společně opékejte za občasného míchání ještě 5-6 minut.
Pak přilijte vývar (nebo vodu) a krájená rajčata. Hrnec přiklopte, stáhněte na mírný stupeň a za občasného míchání vařte 40-45 minut. Fazole sceďte a propláchněte. Vsypte je k masu, zvyšte stupeň na střední a povařte společně 10 minut. Maso necháme vcelku a ostrým nožem do něj shora nakrájíme zářezy do tvaru mřížky. Smícháme olivový olej, papriku, pepř a sůl a tuto pastu vetřeme ze všech stran do masa. Zahřejeme hrnec, rozpustíme v něm 2 lžíce sádla a maso na něm ze všech stran opečeme. Poté vyndáme maso stranou a do hrnce dáme cibuli nakrájenou na měsíčky, rozmáčknuté 5 stroužků česneku, klobásu nakrájenou na kolečka. Společně opékáme, dokud cibule nezačne tmavnout. Zalijeme rajčatovou passatou, promícháme, nahoru položíme opečený kus masa. Kolem rozházíme 4 bobkové listy. Přiklopíme pekáčem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C, hodinu a půl.
Potom přidáme scezené červené fazole z plechovky, pak přidáme bílé fazole, lehce promícháme. Vrátíme do trouby a pečeme další půl hodiny až hodinu. Záleží na tom, jak vysoký kus masa máme. Pečené brambory: 01 Brambory nakrájíme na měsíčky, rozprostřeme na pečicí plech, pokapeme olivovým olejem, osolíme a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 35 - 40 minut.
Fazole: 02 V pánvi s olejem orestujeme dokřupava klobásu nakrájenou na kostičky, přidáme šalotku nakrájenou menší kousky a česnek na plátky a chvíli restujeme. Podlijeme vínem, necháme provařit, přilijeme smetanu a přidáme červené a bílé fazole, které jsme uvařili dle návodu na obalu, a svaříme na potřebnou hustotu. Přilijeme výpek z opékání masa a vmícháme nasekané listy bylinek (stonky použijeme na přípravu masa).
Vepřová pečeně: 03 Plátky vepřové pečeně osolíme, opepříme a v rozehřáté pánvi opečeme z obou stran. Po otočení přidáme kousek másla, stonky bylinky, přiklopíme pokličkou a necháme 3 - 4 minuty odpočinout.
Servírování: 04 Plátky vepřové pečeně podáváme s fazolemi a pečenými bramborami, pokrm ozdobíme snítkou listové petržele.
Fazole nasypte do mísy, zalijte studenou vodou a nechte mačet nejméně 8 hodin nebo přes noc. Pak fazole slijte a propláchněte. Dejte je do velkého rendlíku, zalijte studenou vodou a přivedte k varu. Zmírněte oheň a velmi zvolna vařte asi 45 minut. Troubu předehřejte na 140°C, horkovzdušnou na 120°C. Ve velkém těžkém kastrolu rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Vložíte maso a opečete dozlatova a dokrůpava. Přidejte cibuli, a opekejte doměkka, pak vsypte česnek a opekejte další minutu. Do kastrolu přidejte horčicný prášek, cukr, melasu, uzenou papriku, římský kmín, rajčatové pyré, tamarindovou pastu a krájená rajčata, dobře promíchejte a 30 sekund prohřejte. Vložíte fazole, 600 ml vody z vaření, bobkové listy a tymián. Promíchejte, přivedte k varu a přiklopte dobré těsnícím víkem. Leží skoro v každé spíži a za pár korun zvládnou víc než drahé superpotraviny.
A variabilita taky. I když si je většina z nás spojuje hlavně s ranní kaší, jejich skutečný potenciál v kuchyni sahá mnohem dál. Dokážou totiž skvěle zahustit polévku, provonět domácí chleba, nahradit část mouky v těstě nebo dodat potřebnou šťavnatost karbanátkům. Rakouskou královnu štrúdlů sledují statisíce lidí. Má minimum kalorií, spoustu vitaminů a vlákniny. Až v zimě otevřete tuhle sklenici, budete rádi, že jste v létě nakládali víc než jen okurky. Vepřové maso je spojeno s přesvědčením, že je tučné. To ale neplatí o vepřové pečeni, která je libová, nízkotučná a obsahuje velký podíl bílkovin. Vysoký podíl bílkovin obsahují také fazole. Pochutnejte si na tomhle receptu. Je jednoduchý, rychlý a komu jsem ho uvařila, tomu chutnal a chtěl recept.
Tak tady je - vepřová pečeně s fazolemi. V pánvi na oleji dokřupava orestuji klobásu nakrájenou na kostičky, přidám na menší kousky nakrájenou šalotku, česnek na plátky a chvilku restuji. Podliji bílým vínem a nechám provařit. Mezi tím ve vedlejší pánvi připravím maso: Plátky vepřové pečeně osolím a opepřím a v rozehřáté pánvi opeču z obou stran, aby se maso zatáhlo. Jednoduchý a rychlý recept na fazole na mexický způsob oceníme zejména v časové nouzi. Drobně pokrájené maso osmažené na cibulce, fazole z konzervy a rajský protlak.
Krok 1: Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Krok 2: V pánvi rozpálíme olej a necháme na něm zesklovatět cibuli. Krok 4: Fazole přidáme k masu i s nálevem. Krok 5: Stroužek česneku oloupeme, prolisujeme, a přidáme dofazolí. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. V pánvi rozpálíme olej a necháme na něm zesklovatět cibuli. Fazole přidáme k masu i s nálevem. Stroužek česneku oloupeme, prolisujeme, a přidáme do fazolí. Zveřejněno 27. 1.
Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept
Copyright © pohodanovapec.cz
