Copyright © pohodanovapec.cz 
Bůček pečený v jogurtu s majoránkou už na první pohled vyvolává spoustu chutí. Voňavé jídlo poslouží jako skvělý oběd. Dobře upečený šťavnatý bůček je velmi vydatné jídlo. Připravujeme ho často v zimě. Bůček většinou pečeme s kůží. Zbavovat se kůže bez využití by byla trochu škoda. V kůži je totiž obsažen přírodní kolagen, který v různých podobách slouží pro naše tělo. Proto ho můžeme třeba vyvařit a využít do polévky. Odstranit kůži z bůčku vyžaduje zručnost a velmi ostrý nůž.
Jak marinovat bůček? Stejně jako v případě dalších druhů mas i tady je třeba nechat marinádu na mase minimálně dvě hodiny. A v čem marinovat? Díky jogurtu se maso zjemní, česnek, hořčice, chilli omáčka, majoránka a paprika dodají chuť.
Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo.
Jak na to? Bůček zbavte kůže a nakrájejte maso na větší kostky. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte je na kousky. Jogurt smíchejte s česnekem, hořčicí, chilli omáčkou, majoránkou a kořením. Maso ve směsi důkladně obalte a dejte alespoň na dvě hodiny uležet. Před pečením maso vytáhněte půl hodiny předem z lednice. Připravte si pekáček a dolů dejte cibuli. Na to dejte maso, snítku majoránky a vše podlijte. Pečete přikryté prvních 15 minut na 200 °C. Pak teplotu snižte na 170 °C a dopečte doměkka. Pokud chcete šťávu hustší, maso lehce asi 20 minut před koncem pečení poprašte hladkou moukou a promíchejte.
Zveřejněno 25. 7. Mám ráda chuť majoránky, ale nesmí přebít všechno.
Zdeňka Pohlreicha plněný bůček
Krok 1: Křen postupně přimíchávejte do jogurtu. Jednotlivé plátky bůčku osolte, potřete vrstvou křenového jogurtu a zarolujte. Takto vytvořené rolky pak dávejte vedle sebe do pekáčku, který není potřeba ničím vymazávat. A pokud netrváte na krásně utažených roládkách, nemusíte je ani ničím zavazovat. Zbyla-li vám část jogurtu, navrstvěte jej prostě a jednoduše ještě navrch. Když jsou všechny plátky pomazané a vyskládané v pekáčku, dejte je péct při 170 stupních Celsia asi 1,5 hodiny do trouby.
V případě potřeby lze do šťávy po dopečení zapracovat zbytek jogurtu pro jemnou krémovost a chuťovou vyváženost. Tento postup lze doporučit zejména pro méně šťavnaté kousky masa.
| Krok | Teplota | Doba | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Příprava | 200 °C | 15 minut | Maso zakryté |
| Dokončení | 170 °C | 60-90 minut | Podlévání |
| Dokončení šťávy | 170 °C | do 20 minut před koncem | Posyp moukou |
Copyright © pohodanovapec.cz
