Copyright © pohodanovapec.cz 
Jak se začnou dny krátit a venku si vítr začne pohrávat s barevným listím, je čas se zahřát. Udělejte si pečený čaj z posledního letního ovoce, který vám bude připomínat léto, a zavařený vydrží klidně i na zimu. Už sama příprava pečeného čaje je ale podzimní rituál, který si můžete náležitě užít, stejně, jako to dělaly naše babičky.
Pečený čaj neobsahuje listy z čajovníku, a tak se ve skutečnosti o čaj nejedná. Na jeho lahodné chuti to však nic nemění. Znaly ho už naše babičky a v posledních letech se opět těší velké oblibě.
Domácí pečený čaj z čerstvého ovoce nejen zahřeje, ale také potěší svou lahodnou chutí! Výhodou domácího pečeného čaje oproti tomu z pytlíku je fakt, že je stoprocentně přírodní a nenajdete v něm tedy žádná dochucovadla, konzervanty nebo barviva. Žádné konzervanty ani umělá barviva. Jen ovoce a koření v kombinaci přesně podle vaší chuti.
Dále: jednoduchá příprava a snadné skladování. Když už se tedy do pečení pustíte, můžete si udělat větší várku a uskladnit ji do špajzu na dlouhé zimní večery. Pečený čaj, který připravíte s cukrem, nemusíte sterilovat. Cukr (dává se ho běžně asi polovina váhy ovoce) obsah sklenice spolehlivě konzervuje, že i otevřená sklenička vám v lednici pár dnů vydrží.
Základem je ovoce dle vlastních chutí. Opravdu vše, co jen máte rádi. Jablka, hrušky, jahody, maliny, borůvky, ananas, rybíz, pomeranče, ostružiny, meruňky, broskve, třešně, hroznové víno, brusinky, višně, švestky, mandarinky… Nejčastěji se pečený čaj podává v teplé formě, ale když si ho zkusíte připravit v horkých dnech s pár kostkami ledu, nebudete litovat!
Zdeňka Pohlreicha plněný bůček
Nejlépe podle vlastní chuti, není co zkazit. Receptů je tolik, kolik je hospodyněk, a často se pečený čaj připravuje prostě od oka a z toho, co se právě urodilo. Sáhněte po čemkoli, jen banánu se vyhněte. Ten nedělá v pečeném čaji dobrotu. Nezapomeňte k hodně sladkým plodům přidat i kyselou složku v podobě citrusů, lesního ovoce nebo rakytníku. Zásada, že ovoce musí být zralé a zdravé, platí i zde.
Podělte ovoce na polovinu sladší a polovinu kyselejší - to dodá čaji vyváženost. Kromě bobulí se hodí nejlépe hrušky, jablka, švestky i další peckovité plody.
Podzim a zima bez vůně hřebíčku, skořice a vanilky? Nemyslitelné! Poslední zmíněné umí i slušně ošálit smysly. Pokrmy ochucené vanilkou či skořicí se zdají přirozeně sladší a vy můžete ubrat na cukru. Skořice má na organismus navíc silně prohřívací účinek a o to nám jde. Koření přidávejte celé. Svitek skořice, vanilkový lusk či hvězdičku badyánu z hrnku čaje snadno vylovíte.
Do každé skleničky můžete přidat navrch lžičku až dvě rumu nebo slivovice, hruškovice apod. Pečený čaj s citrusy a rumem může být netradiční alternativou klasického svařáku i skvělým dárkem pro nejbližší. Je plný citrusů, koření a hlavně rumu!
V přípravě domácího pečeného čaje nehledejte žádné složitosti. Zkombinujte oblíbené ovoce, umyté a nakrájené na centimetrové kousky ho smíchejte s kořením. Ovoce během pečení občas promíchejte a nakonec ještě odkryté krátce dopečte. Podlévat netřeba, pustí dost šťávy.
Pečený lilek a cuketa s kuřetem
Do hrnečku dáme 1-2 lžíce této směsi a zalijeme horkou vodou. S příchodem sychravých dnů prahneme automaticky po zahřátí. Můžeme si zatopit v krbu, zachumlat se do deky, pleteného svetru nebo si připravit šálek horkého čaje. Hrnek kouřícího čaje, co voní po skořici a vanilce, možná s kapkou rumu navíc, ale hlavně s porcí šťavnatého ovoce na dně.
Budete potřebovat: 2 kg rakytníku, cca 10 cm dlouhý kus zázvoru, 5 badyánů, 15 hřebíčků, med.
Výroba: Zázvor oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Promíchejte ho v misce s rakytníkem, přidejte koření a med podle chuti. Vše poté rozprostřete do pekáče a dejte péct na 15 minut do trouby předehřáté na 200 °C. Občas ovoce promíchejte, aby se směs nepřipálila.
Pro pomalý hrnec: postupujte obdobně, ale místo pečení dejte směs vařit na nízký stupeň 3 hodiny; med přidávejte až na závěr podle chuti.
Potřebujete zpracovat podzimní sklizeň ovoce? Udělejte z ní pečený čaj.
Návod: Jablka a hrušky bez jádřinců nakrájejte na menší kostky. Švestky vypeckujte a též pokrájejte. Ovoce promíchejte s medem, kořením a citronovou šťávou. Směs rozložte a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C přibližně na 40 minut. Hlídejte ovoce, aby se nepřipalovalo, a občas promíchejte.
Pro pomalý hrnec dejte ovoce s kořením a trochou vody nebo citronové šťávy na nízký stupeň na 3-4 hodiny, občas promíchejte.
Nejjednodušší pečený čaj je ten z lesního ovoce. Můžete na něj totiž použít hotové mražené směsi a ovoce nemusíte opracovávat, takže ušetříte čas.
Příprava: Ovoce s kořením promíchejte v misce a rozprostřete. Dejte péct na 10 min do trouby předehřáté na 190 °C. Po 10 minutách přimíchejte rum s cukrem a dejte zpátky do trouby na dalších 20 minut.
V pomalém hrnci lze postup zkrátit: dejte mražené ovoce, cukr, koření a rum do hrnce a vařte 2-3 hodiny na nízký stupeň.
Do hrnečku dejte 1-2 lžíce směsi a zalijte horkou vodou. Můžeme přidat kapku rumu. Upečené ovoce vyndáme z trouby nebo hrnce. Vychlazené uložíme do prostoru, kde skladujeme zavařeniny. Tam vydrží do doby, než je spotřebujeme.
Copyright © pohodanovapec.cz
