Pečený čaj z malin: Recept, který zahřeje a provoní celý dům

Pečený čaj slaví svůj návrat. Dělávaly ho naše babičky a teď se s ním můžeme potěšit i my. V zimě krásně zahřeje, a ještě navíc provoní celý dům. Pokud jste si ještě nevyzkoušeli vytvořit doma vlastní pečený čaj, určitě se do toho pusťte. Tento jednoduchý malinový čaj si můžete schovat třeba na zimní měsíce nebo sychravé dny.

Pečený čaj je velmi oblíbeným jedlým dárkem! Připravit si ho ale můžete kdykoliv během roku, ideálně v sezóně plodů vaší zahrádky. Pečený čaj si můžete připravit z jakéhokoliv ovoce, kromě banánů. Základem je ovoce dle vlastních chutí. Jablka, hrušky, jahody, maliny, borůvky, ananas, rybíz, pomeranče, ostružiny, meruňky, broskve, třešně, hroznové víno, brusinky, višně, švestky, mandarinky… Opravdu vše, co jen máte rádi.

Stačí dodržet základní poměr mezi ovocem, cukrem a… svou roli má samozřejmě i citron. Vše ostatní je už bonus navíc. Tak schválně jaká bude vaše nej kombinace.

Velice chutnou, zdravou a hlavně 100% ovocnou chuť v každém doušku si můžete dopřát, když si vyrobíte domácí pečený čaj. Jak už název čaje napovídá, pečený čaj se opravdu peče v troubě.

Již v roce 2006 zahájila společnost Nature Notea s.r.o. výrobu svého prvního a dodnes stěžejního produktu - pečeného čaje. Jako první obnovili tento tradiční avšak pozapomenutý postup konzervace ovoce. Pečený čaj byl naprostou novinkou na trhu a pro většinu zákazníků šlo o něco nového a zajímavého. Nejlepší reklamou produktu byly ochutnávky - jakmile čaj ochutnáte, jeho lahodná chuť Vás jednoduše dostane. Jak šel čas, stal se pečený čaj známým a celoročně velmi oblíbeným produktem, který je dnes běžnou součástí nabídky gastro provozoven a hlavně se stal oblíbeným chutným dárkem pro různé příležitosti.

Zdeňka Pohlreicha plněný bůček

Recept na pečený čaj z malin

Následuje podrobný postup, jak si připravit lahodný pečený čaj z malin.

Ingredience:

Domácí pečený čaj recept

Postup přípravy:

  1. Předehřejte troubu na 220 stupňů a připravte si předem vysterilizované sklenice.
  2. Do hlubokého pekáčku nebo zapékací nádoby vsypte opláchnuté a pokrájené ovoce - např. 300 g pomeranče, 250 g jablek, 250 g hrušek, 200 g malin. Pokud pracujete s ovocem z mrazáku, nechte ho nejdříve povolit.
  3. Zasypte cukrem, přidejte citron a koření, např. ½ čajové lžičky skořice, 6 hřebíčků, 1 hvězdičku badyánu.
  4. Pekáček přikryjte víkem nebo alobalem a dejte péct na 30 minut. Poté nádobu odkryjte a pečte ještě dalších 15 minut.
  5. Během pečení ovoce kontrolujte, zda již pustilo šťávu. Při té příležitosti ho promíchejte. Stačí 3-4x za celou dobu pečení.
  6. Na upečené ovoce nalijte 100-200 ml rumu a promíchejte.
  7. Ještě horkou ovocnou směs opatrně přelijte do připravených skleniček.
  8. Zavřete a otočte dnem vzhůru.
  9. Vychladlé skleničky pak otočte dnem dolů a uchovávejte v temnu a chladu. Vydrží vám celou zimu.

Tip: Cukrem tento recept nešetří, proto je vhodné volit alespoň třetinu až polovinu ovoce kyselejší, jako jsou mandarinky, brusinky, pomeranč… Pokud máte menší skleničky, větší kusy ovoce předem pokrájejte.

Pečený lilek a cuketa s kuřetem

Čaj z nich připravíte tak, že do čtvrtlitrového hrníčku dáte 3-4 lžičky pečené směsi, zalijete horkou vodou a louhujete. Pak je jen na vás, zda čaj přecedíte nebo voňavé ovoce sníte.

Kdo dal cukru velmi málo (méně, než uvádím u receptu nebo „necukr“), skleničky pro jistotu sterilizujte na 90°C 20 minut.

Čaj si připravíte tak, že do 1/4 l hrnečku či sklenice nalejete pár lžic čaje a zalijete horkou vodou.

Nejčastěji se pečený čaj podává v teplé formě, ale když si ho zkusíte připravit v horkých dnech s pár kostkami ledu, nebudete litovat!

Potřebujete osvěžit? Osvěžující drink pro horké dny získáte zalitím obsahu skleničky 200 ml studené vody nebo jemně perlivé minerálky.

Králík se slaninou

Na fotografii je zrovna pouze jeden druh ovoce. Malé množství mletého badyánu vidíte dole v levém rohu. Pro srovnání se skořicí, která je po celém povrchu. Badyán je totiž velmi aromatický, jím zcela určitě šetřete!

Doba celého pečení velmi záleží na množství tekutiny, kterou ovoce obsahuje, musí se alespoň z 1/3 odpařit, aby se čaj částečně zahustil. U mrazeného ovoce pečte určitě hodinu, pustí hodně šťávy.

Kdybyste náhodou pekli déle, celkem nic se nestane, jen se ovoce více zahustí a ve sklenici ztuhne téměř jako džem. Pak se ho do hrnečku na čaj vloží méně.

Dalším důležitým bodem je také vhodná kombinace ovoce pro každou jednotlivou příchuť. Různé ovoce má různý tzv. "bod rozpadu" a ještě aby to nebylo moc snadné, i jinou teplotu pečení. Potřebujeme, aby ovoce dostatečně s cukrem zkaramelizovalo, ale zároveň, aby se nerozpadlo.

Pokud připravíte pečený čaj bez cukru, uchovávejte jej v lednici a spotřebujte do několika dnů. Jestli ale chcete, aby vydržel delší dobu, cukru se nevyhnete!

Všechny ingredience vložte do kastrolu vyloženého pečicím papírem. Rozehřejte troubu na cca 200 °C a za občasného míchání pečte asi 20 minut.

Menší skleničky (třeba od kojenecké výživy) naplňte směsí a na 10 minut je otočte víčkem dolů jako marmeládu.

Maliny můžete v čaji doplnit různými druhy ovoce, výborný je ananas nebo brusinky.

Dospělým kápla i trochu slivovice…

Ovoce se dá kombinovat různě. Já se snažím do každé dávky dát ovoce kyselejší (rybíz, ostružiny, maliny, višně, jahody) a ovoce méně kyselé (jablka, meruňky, broskve, třešně, hroznové víno, švestky, hrušky).

Meruňky, broskve, hrušky, jablka omyji a vykrájím jádřince (vyndám pecku), pokrájím na větší kostky, neloupu. Drobné ovoce jako rybíz, maliny a jahody jen opláchnu, nechám vcelku. Třešně a višně vypeckuji, rovněž nekrájím.

Ovoce oloupu, pokrájím rovněž na menší kousky a peču stejně.

Stane se, že budete mít ku spotřebě jen jeden druh ovoce, třeba nemůžete skladovat v mrazáku větší množství ovoce - vůbec ničemu to nevadí a je to stejně dobré.

Připravte si pekáč o velikosti cca 37×27 cm na 1 kg ovoce nebo 41×23 na 2 kg ovoce, řádně umyté skleničky (spíše menší do 200 ml) a víčka.

Mrazené ovoce si chystám večer nebo alespoň pár hodin předem, aby rozmrzlo. Dá se vložit do trouby i zmrzlé, ale pak se prodlouží čas pečení téměř na dvakrát tolik a to mi přijde až trochu zvrhlé zbytečně platit drahou elektřinu…

Rozvážím do pekáčů a pak hned zasypu cukrem i vším ostatním jako čerstvé.

Ještě poznámka - kdekoliv mi chybí do váhy ovoce nějaké množství, vždy se dá nahradit nejvíce neutrálními jablky. Můžete loupat, ale nemusíte, já je neloupu.

Vložte do pekáče, zasypejte cukrem, kořením a zalejte alkoholem. Alkohol dávám ihned.

Dejte péci do vyhřáté trouby na 200 °C za občasného promíchání cca 45-60 minut, já na horký vzduch.

Poprvé nakukuji po 20 minutách až 1/2 hodině. Pak již častěji.

Připravené ovoce dáme na vyšší plech a promícháme. Přidáme cukr v množství dle sladkosti ovoce. Můžeme, ale nemusíme přidat rum, hřebíček a skořici.

Vše promícháme a dáme péct na 20 - 30 min. při 160 °C.

Dejte na sklenici s víčkem stylové plátýnko a převázejte ozdobným provázkem. Vykouzlíte milý a nenákladný dárek.

Tabulka doporučených kombinací ovoce:

Druh ovoce Doporučené kombinace
Maliny Brusinky, ananas, jablka
Rybíz Ostružiny, maliny, višně
Jablka Meruňky, broskve, hrušky
Pečený čaj z malin

tags: #pečený #čaj #z #malin #recept