Pečený pstruh na másle s citronem jako od babičky

Pstruha nemusíte dlouho mučit přípravou. Skvělé a rychle připravené menu z jemného a lahodného masa vám neubere ani půl hodiny času a výsledek bude velmi chutný. Přílohu zvolte podle své chuti.

Přehledný postup a tradiční chuť, inspirované babiččiným receptem, oživují jemné maso pstruha s výraznou citrónovou vůní a máslovým základem. Návod zahrnuje očištění ryby, ochucení, krátké opečení na másle a pečení, které dodá kůži křupavost a šťavnatost masa.

Krok 1 - Příprava ryb

Opláchnuté pstruhy osušíme, okořeníme zevnitř i zvenku citronovou šťávou, citronovým pepřem a solí. Zveřejněno 31. 1. Zvenku i zevnitř je osolíme a opepříme. Do břišní dutiny vložíme kolečko citronu, snítku rozmarýnu, tymiánu a jeden stroužek česneku.

Krok 2 - Smažení a pečení

Ve velké pánvi necháme na rozehřátém oleji rozpustit máslo, plamen zesílíme a do horkého tuku poklademe pstruhy. Opláchnuté pstruhy osušíme, okořeníme zevnitř i zvenku citronovou šťávou, citronovým pepřem a solí. Ve velké pánvi necháme na rozehřátém oleji rozpustit máslo, plamen zesílíme a do horkého tuku poklademe pstruhy.

Přes pstruha přehneme vrstvu pečicího papíru, ustřihneme a pomocí motouzu na obou stranách svážeme. Pečeme v troubě předehřáté na 190 °C asi 20-25 minut podle velikosti ryb. Do břišní dutiny vložíme kolečko citronu, snítku rozmarýnu, tymiánu a jeden stroužek česneku. Před podáváním lze doplnit o přílohy dle chuti, například brambory uvařené v osolené vodě.

Zdeňka Pohlreicha plněný bůček

Brambory a dochucení omáčkou

Brambory uvaříme v osolené vodě. V rendlíku smícháme brusinky, víno a cukr. Vaříme 5-6 minut na středním ohni. Přidáme citronovou šťávu a hrubozrnnou hořčici, promícháme a necháme mírně zhoustnout 3-5 minut.

Tipy k servírování

Jemné rybí maso zkřehne za pár minut, kůži lze dosáhnout zlatavého nádechu. Stejně tak lze dosáhnout křupavé kůrky opečením na pánvi s trochou oleje a másla. Pokud máte rádi bylinky, můžete do pečícího procesu přidat tymián a kopr do břišní dutiny, jako doplněk k citronu.

Kombinace příloh

Historie a inspirace

Široce se vyzdvihuje, že „pstruha nemusíte dlouho mučit přípravou“ a že „skvělé a rychle připravené menu z jemného a lahodného masa“ dokáže být velmi chutné. V textu se objevují i moderní poznámky o vzhledu a technologiích, které naráží na výrobních aspektech a designu, ale hlavní důraz zůstává na tradiční přípravě pstruha na másle s bylinkami a citronem.

Pstruh v troubě jako od profesionála! 🐟 Šťavnatý a s křupavou kůrčičkou

Možnost tabulky s postupy

Postup
Očištění a ochuceníOpláchneme, osušíme; vnitřek a zevně citronová šťáva, citronový pepř, sůl; do břišní dutiny kolečko citronu, tymián, rozmarýn, česnek.
SmaženíMáslo v pánvi; pstruhy položíme do horkého tuku; plamen zesílíme.
PečeníPečeme v troubě 190 °C 20-25 minut; volitelná příloha dle chuti.

Pečený lilek a cuketa s kuřetem

Králík se slaninou

tags: #recept #pečený #pstruh #na #másle #s