Copyright © pohodanovapec.cz 
V tomhle kari hraje prim zelenina. Věnujte proto jejímu nákupu velkou pozornost a snažte se ji získat od spolehlivého dodavatele. Jedině tak bude mít zeleninové kari s kokosovým mlékem tu pravou chuť. Zeleninu v pokrmu můžete obměňovat podle libosti nebo podle toho, co právě nabízí sezona. Kari je lepší druhý den, když se řádně propojí chutě. Kokosové ‚mléko‘ patří mezi suroviny, bez které asijská kuchyně neobejde. Patří mezi nepotradatelnou součást thajského kari, patří i do mnohých indických nebo srílanských receptů.
Lilek nakrájejte na kostičky, posolte a nechte aspoň dvacet minut vypotit. Mezitím pokrájejte najemno cibuli, květák a brokolici očistěte, omyjte a pokrájejte na kousky velikosti sousta. Spolu s cibulí je povařte doměkka v menším množství vody - ta by se měla téměř vypařit. Přidejte kostičky lilku, kokosové mléko, chilli omáčku, koriandr, kari koření a česnek a znovu prohřejte. Kari by mělo zůstat tekuté a zároveň lepkavé.
Naposledy aktualizované tipy a poznámky:
Co by bylo rizoto bez dobré bílkoviny? Připravili jsme pro vás asijské kari rizoto z quinoy se zeleninou, které podáváme s opečeným tofu. Quinoa pochází z Jižní Ameriky. I když připomíná obilí, ve skutečnosti jde spíše o semeno. Tato malá semínka jsou bohatá na živiny a stávají se stále populárnější volbou pro lidi, kteří hledají zdravější alternativy k tradičním obilovinám. Pokud chcete vědět, jaké má quinoa nutriční hodnoty, záleží na jejím druhu. Jsou 3 druhy quinoy: bílá, červená a černá. Na 100 gramů obsahuje bílá quinoa, ze které děláme rizoto, přibližně 356 kalorií, což z ní dělá skvělý zdroj energie. Obsahuje 58 g sacharidů, bílkoviny tvoří 14 g, což je pro rostlinný zdroj velmi solidní množství. Obsah tuku je relativně nízký - 6 g.
Na kokosovém oleji osmažíme najemno nakrájenou cibulku (žlutou nebo červenou) spolu s kari kořením. Poté přidáme nakrájený česnek, nastrouhanou mrkev a suchou neuvařenou quinou spolu s pepřem, solí, kurkumou a mletým koriandrem. Quinou spolu s kořením lehce orestujeme, přidáme kukuřici a fazolové lusky. Smažením získá tofu krásně zlatavou kůrku a příjemně křupavou texturu, která za nás chutná opravdu výborně. Asijské kari rizoto z quinoy děláme s marinovaným tofu, které má výraznější chuť ve srovnání s přírodním. Navíc smažené tofu přidá rizotu zase trochu více bílkovin. Tofu nakrájíme na kostičky a na přepuštěném másle (ghí) ho smažíme do křupava. Pokud smažené tofu není zrovna vaším favoritem, můžete zkusit tempeh nebo seitan. Tempeh, podobně jako tofu, pochází ze sóji, ale je fermentovaný, což mu dává výraznější chuť a pevnější texturu. Seitan je vyroben z pšeničného lepku a má texturu podobnou masu. Jakmile je quinoa měkká, nechte ji ještě 5 minut odpočinout. Poté můžete servírovat kari rizoto z quinoy se smaženým tofu a černým sezamem. Tento recept můžete obohatit vším, co máte rádi. TIP: Máte rádi kuskus? V poslední době jsme si quinou opravdu zamilovali.
Zdravé stravování: Zeleninové karbanátky
Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme. Quinoa pochází z Jižní Ameriky a je skvělou volbou pro zdravější alternativy k tradičním obilovinám.
Copyright © pohodanovapec.cz
