Recept na placky z vařeného zelí v troubě: jednoduché, levné a chutné zelné placky

Obyčejné, jednoduché, levné a přitom skvělé jídlo, tak přesně takové jsou tyto zelné placky. Zelníáky jsou obdobně jako bramboráky oblíbenou křupavou pochoutkou v Česku i na Slovensku, a každý je dělá trošku jinak, často podle rodinného receptu. Tradičně se smaží na hojné dávce sádla, upéct se ale dají i v troubě. Chutné a křupavé zelňáky z trouby. Základní recept bez žádných přikrásek je tak chutný!

Ingredience

bílé zelí o váze 600 g (váha před očištěním) - cca 1/4 velké hlávky
4 vejce
70 g mixu různých semínek (dýňové, slunečnicové, lněné, sezamové)
100 g tvrdého sýra typu ementál
1 lžíce sušeného oregana
sůl
100 g hladké špaldové mouky
K podávání cottage, tvarohový dip s bylinkami nebo ochucená zakysaná smetana, čerstvá zelenina

Postup (základní verze)

Dva velké plechy vyložíme pečícím papírem a předehřejeme troubu na 160 °C horkovzdušně.
Zelí očistíme, košťál odřízneme a zelí nakrájíme na menší kousky.
Nakrájené zelí dáme do velké mísy, přidáme vejce, semínka, na kostičky nakrájený sýr, oregano a sůl. Lžící promícháme. Přisypeme mouku a znovu promícháme. Tady je lepší směs propracovat rukou.
Lžící pokládáme na plech hromádky směsi. Pomocí lžíce je upravíme do podoby placiček.
Vložíme péct na 20-25 minut.
Podáváme s oblíbeným dipem a čerstvou zeleninou.

Zelňáky lze připravit i podle dalších variant, například s uzeným masem, nebo v těstě vyzkoušet droždí pro kynutou verzi. Vykynuté těsto lze rozválet a péct na plechu pro nadýchanější výsledek.

Další související tipy a varianty

Pro extra křupavost rozprostřete tenké plátky na plech; tenké placky se pečou rychleji a bývají křupavé.
Zelí před použitím důkladně vymačkejte, aby pustilo co nejvíce šťávy. Pokud je zelí příliš kyselé, může se propláchnout studenou vodou a opět okapat.
Chcete-li opravdu jednoduchý a tradiční recept, lze zelné placky usmažit na pánvi na sádle; pečené verze jsou však lehčí a méně tučné.

Historie a kontext zelních placek

Zelňáky jsou oblíbenou moravskou receptovní tradicí, která byla často inspirována jednoduchým domovním vařením. Zelníky a zelné placky se vyvíjely od tradičních pokrmů se smažením na mastném tuku k lehčím verzím v troubě. V regionálním podání se objevují i variace s uzeným masem a dalšími doplňky, které odrážejí místní suroviny a kuchařské zvyklosti. PS. Zelné placky s příběhem - lidé rádi vyprávějí, jak recept přešel z rodiny na rodinu a stal se oblíbeným jídlem pro oslavy i každodenní dny.

Kysané zelí | Rychlý recept

Zdravá svačina: placky ze sušených jablek

Tradiční Česká Pochoutka

Bramborové placky a problematické brambory

tags: #recept #na #placky #z #vařeného #zelí