Copyright © pohodanovapec.cz 
Arabská kuchyně je široký pojem, který zahrnuje pokrmy ze zemí Blízkého i Středního Východu a severních afrických zemí. Pokud používáte na hummus suchou cizrnu, namočte ji přes noc do studené vody se lžičkou jedlé sody a druhý den vařte cca 1 hodinu doměkka. U konzervované cizrny tento krok odpadá. Cizrnu dejte do mixéru, přilijte veškeré tekutiny (jen 100 ml oleje, zbytek přijde na závěrečné dozdobení, ale jinak musí hladina tekutin převyšovat cizrnu asi o 1 cm).
Jde o to lilky opéct a dodat jim to správné aroma. Pak je vydlabejte do mísy, zase zakapejte zbytkem citronové šťávy, posolte, rozmačkejte dobře vidličkou a promíchejte. Přidejte česnek a promíchejte. V tuhle chvíli část směsi můžete dát do mixéru a rozmixovat dohladka, já přilévám 2 až 3 lžíce olivového oleje, takhle to mám nejradši. Případnou část rozmixované pomazánky pak vraťte ke zbytku a obě konzistence promíchejte. Pomazánku dejte do misky, zalijte ji olivovým olejem, ozdobte petrželkou, čerstvě mletým černým pepřem a můžete dozdobit i jedlými květy.
II VEGAN IITato pomazánka je určena pro ty, co mají rádi jídla jako je hummus a baba ganoush. Tento recept je těmito slavnými pokrmy hodně inspirován. Samozřejmě je tato pomazánka z pečeného lilku a cizrny laděna do mých chutí, takže nesmí chybět chilli, ale vy ho klidně můžete vynechat :) Tento druh pomazánek, kde je kombinace zeleniny a luštěnin naprosto zbožňuji. Je to kvůli tomu, že se v nich nachází velké množství vlákniny a bílkovin, příjemně Vás zasytí a přitom jsou velice zdravé a lehké na trávení. Navíc si takovou pomazánku můžete připravit klidně i na dva dny. Je výborná jak čerstvá za tepla, tak i za studena druhý den. Nejraději tuto pomazánku z lilku servíruji s rozpečenou bagetkou na sucho nebo s plackami roti.
Troubu si rozehřejeme na 200°C. omyté a vidličkou propíchané lilky. poznáme tak, že vnitřek je měkký a slupka je tzv. pomačkaná. Hotové lilky sloupneme a nakrájíme je na větší kusy. rozmixujeme najemno. Ve směsi nesmí být hrudky. opět důkladně rozmixujeme. Nyní vše můžete ještě dochutit citrónovou šťávou nebo solí a pepřem. takto vlažné nebo i studené. roti nebo s vaší oblíbenou bagetkou.
Pomazánky z luštěnin jsou dobrou alternativou odpovědi na otázku, co si namazat na pečivo. Kromě toho, že je cizrna ceněnou surovinou, která obsahuje pro nás prospěšné živiny, vyjde stále velmi levně. Hotové pomazánky z cizrny si můžeme koupit, ale zároveň si je snadno připravíme sami doma. Pokud připravujeme jídlo pro více lidí, rozhodně ušetříme. Cizrnu si buď sami uvaříme (např. Cizrnu sterilovanou ve slaném nálevu rozmixujeme s tofu a trochou slunečnicového oleje. Dochutíme jablečným octem, solí a sezamovými semínky. V mixéru rozmixujeme cizrnu z plechovky s malým množstvím olivového oleje a špenátu. Ochutíme česnekem a citronovou šťávou a přidáme opět sezamová semínka. Tato pomazánka není rozmixovaná úplně dohladka, naopak v ní ponecháme i větší kousky cizrny, kterou doplníme nadrobno pokrájenou červenou cibulí a avokádem, které jsme rozmačkali vidličkou.
V našem přehledu nesmí chybět recept na klasický hummus. Patří do něj sezamová pasta - tahini, vydatná porce citronové šťávy, rozmačkaný česnek a římský kmín. Cizrnu lze kombinovat s různou zeleninou, jednou z nich je červená řepa. Pro náš recept ji předem upečeme v alobalu a necháme vychladnout. Upečenou, nebo jen uvařenou, dýni, rozmixujeme s cizrnou a výrazněji ochutíme tak, jak se k cizrně nejlépe hodí - přidáme olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, chilli a tahini. Lehce osolíme a rozmixujeme. Velmi jednoduchý recept nám poradí, jak připravit rychlý hummus z cizrny. Použít můžeme buď cizrnu z plechovky, čerstvě uvařenou nebo také mraženou - tzn. kterou jsme si dříve uvařili ve větším množství, rozdělili do sáčků a zmrazili.
Na závěr přidáváme bonus - recept na pomazánku z cizrny a hrášku, kterou snadno připravíme podle názorného videa. Baba Ganoush je orientální předkrm pocházející z Blízkého východu. Pokud máte rádi hummus, pak si zamilujete i tuto pomazánku. Jde v podstatě o stejný pokrm, jen jeho základem není cizrna, ale lilek. Lehké pomazánky jsou skvělým tipem na svačinku v teplých letních dnech. Konzumovat se dají nejenom s pečivem, pochutnáte si na nich třeba i se zeleninovými crudités.
Lilková pomazánka je skvělá i s čerstvým chlebem, pita chlebem nebo s čerstvou zeleninou. Lilky na pomazánku se původně opékaly přímo na ohni; nyní můžete využít plynový sporák, ale stejně dobré budou, pokud je upečete v troubě. I když při přípravě v troubě ztratí jemně uzený šmak. 3 baculaté lilkyšťáva z 1 citronu 2 stroužky česneku lžička římského kmínu 3 lžíce tahini.
Předehřejte troubu na 180 °C a lilky pečte na plechu cca 45 minut. Vychladlé lilky rozpulte, odstraňte slupku a nakrájejte na drobné kousky. Přendejte do misky, zalijte citronovou šťávou a přebytečnou vodu, kterou lilky dál pouští, následně sceďte. Ochuťte a vmíchejte tahini, dochuťte koriandrem či petrželkou, římským kmínem a dle chuti můžete přidat chilli. Lze dojmout i jogurtem.
Servírujte zalité olivovým olejem, ozdobené sušenými rajčaty a koriandrem. Tato orientální pomazánka pochází z Blízkého východu a jde v podstatě o pomazánku z pečených lilků. Překlad názvu této tajemné pomazánky zní doslovně "rozmazlený táta" a skrývá se za ním pověst o dívce, která musela svému bezzubému otci servírovat pouze rozmačkané pokrmy. Lilky na pomazánku se původně opékaly na ohni a dnes lze použít troubu či plynový sporák pro dosažení podobného efektu u vůně a chuti.
Recept na tři lilky a zbytek ingrediencí: 3 baculaté lilky, šťáva z 1 citronu, 2 stroužky česneku, lžička římského kmínu, 3 lžíce tahini. Omyté lilky na několika místech propíchejte nožem, pečte 180 °C v horkovzdušné troubě (200 °C v klasické) alespoň 1 hodinu. Lilky vyjměte, vydlabejte dužinu, zalijte citronovou šťávou a odcejte přebytečnou vodu. Přidejte česnek a tahini, ochuťte koriandrem/petrželkou a římským kmínem, případně chili. Výslednou pomazánku lze lehce zjemnit jogurtem.
Copyright © pohodanovapec.cz
