Copyright © pohodanovapec.cz 
Brokolice patří k brukvovité zelenině, je příbuzná květáku a vznikla nejspíše z kapusty. Brokolice obsahuje mnoho vitamínů i minerálních látek. Z vitamínů uveďme alespoň C, E, B, karoten, niacin, z minerálních látek pak mangan, sodík, draslík, vápník, železo a hořčík. Pěstování brokolice nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti. Musíte si však vybrat druh: - brokolice květáková - tvoří jednu hlavu tak, jak ji znáte asi nejlépe, např. Brokolice potřebuje slunné stanoviště, středně těžkou půdu, vlhkou, ale ne přemokřenou, dostatek živin - přidaný kompost, důležité je přihnojování. Aby narostly hlavičky i během suchého léta, je třeba ji dostatečně zalévat - ale raději ke kořenům. Sazeničky vysazujeme do sponu 45 x 45 cm, aby měly dostatek prostoru k růstu a mohl mezi nimi cirkulovat vzduch. NIKDY nesázejte brokolici po jiných košťálovinách! Můžete ji vysadit po luštěninách (hrách, fazole, čočka). TIP: Brokolici pro vlastní potřebu můžete pěstovat i v truhlících. Držte se rad výše a pořiďte si některou z odrůd, které mají nejkratší vegetační dobu: Bonanza, Marathon…
Brokolici sklízejte postupně, tak jak jste ji vysévali nebo vysazovali. Měla by mít pevné tmavě zelené hlavičky. Pokud se vám vaše zahrádkářské práce vydařily, jistě si kladete otázku, co uvařit z brokolice, zvlášť pokud ji sklízíte postupně a všechny varianty už jste zkusili. Něco nového se určitě dovíte dále: Brokolice recepty.
Jak dlouho vařit brokolici: pomineme-li saláty z výhonků a listů, které se konzumují syrové, velké hlavičky brokolice musíme většinou povařit. Ideální je vařit brokolici 5 až 6 minut ve vroucí vodě. Správně uvařená brokolice si zachová tmavě zelenou barvu. Vařenou brokolici můžete podávat osolenou jako přílohu. Dále lze předvařenou brokolici zapékat (cca 20 minut).
Zapečená brokolice: Předvařenou brokolici naskládáme do vymazaného pekáčku, poklademe najemno utřeným česnekem a posypeme strouhanou Nivou. Tento pokrm si zamiluje celá rodina. Brokolici podávejte s čerstvým chlebem (nejlépe domácím) nebo vařenými brambory.
Variantou na předchozí recept je, pokud brokolici zasypeme nahrubo nastrouhaným tvrdým sýrem (Eidam, Emmentál), zalijeme vejcem rozšlehaným v mléce, osolíme a opepříme. Podáváme samotné, ozdobené petrželkou, nebo s vařenými brambory.
Zapečené těstoviny s brokolicí: Těstoviny uvaříme podle návodu, spíše na skus, brokolici předvaříme. Obojí smícháme, osolíme, opepříme, dáme zapékat. Po 10 minutách zalijeme smetanou a dopečeme. Je to vydatné samostatné jídlo.
Kuřecí maso s brokolicí: Kuřecí maso (nejlépe ze stehen) nakrájejte na menší kousky a orestujte na oleji na pánvi. Přidejte na kousky rozebranou brokolici (v tomto případě nemusí být předvařená). Osolte, opepřete, můžete přidat nastrouhaný tvrdý sýr nebo Nivu, ke konci dušení smetanu. Nechte dodusit pod pokličkou.
Pro vaření v páře není nutné mít speciální nářadí. Stačí brokolici postavit stonky na dno hrnce s 4-5 cm vody. V MT 500W mikrovlnky bude doba dohotovení zeleniny delší o 2-3 minuty. Brokolice je velmi zdravá zelenina, kterou lze snadno uvařit v páře. Při vaření v páře se listy a růžičky zachovávají více vitamínů než při delším vaření ve vodě.
Různé názory na používání koření: při vaření lze přidat kmín nebo fenykl jako prevenci proti nadýmání. Zelenina se dá také upravit k lehkým trimům. Mohlo by vás zajímat, jak správně skladovat zeleninu, a kapusta - neuvěřitelně zdravá zelenina. Brokolice se hodí k lososu, dušenému na másle, či k telecímu, a lze ji přidat do rizota. Italové ji často používají do těstovin nebo jako oblohu pizzy.
Při nákupu by brokolicová růžice měla mít výrazně zelený až modrozelený odstín. Zeleninu pečlivě vyberte a zkontrolujte, zda její listy nejsou příliš povadlé anebo žluté. Čerstvá brokolice vydrží v lednici několik dní.
Copyright © pohodanovapec.cz
