Recept na rajčatovou omáčku s houbami

Omáčka vždy potěší a tahle obzvlášť! Níže najdete podrobný, krok za krokem popsaný recept na bohatou rajčatovou omáčku s houbami, včetně varianty s masovými/bezmasými koulemi, tipů na přípravu sušených hub a nutričních hodnot.

Nutriční hodnoty (na porci)

309 kJ / 74 kcal

Ingredience a základní suroviny

Složení (příklad základní směsi nebo kupované omáčky): rajčata 82%, paprika 3%, cibule, žampiony 3%, extra panenský olivový olej, slunečnicový olej, česnek, sůl, bazalka, petržel, oregano, kajenské papričky, černý pepř.

Postup přípravy - krok za krokem

Krok 1: Základ omáčky

Oloupejte cibuli a nakrájejte nahrubo. Zahřejte olej na pánvi a cibuli opékejte dozlatova. Česnek rozdrťte, přidejte ho k cibuli spolu s bobkovými listy a pepřem a krátce vše orestujte.

Krok 2: Rajčatová fáze

Přidejte rajčatový protlak a několik minut ho restujte. Poté přilijte rajčatovou šťávu a sójovou omáčku Kikkoman. Dochucujte cukrem, uzenou solí a práškem z hříbků a nechte směs jemně probublávat asi 15 minut. Následně omáčku propasírujte přes jemné sítko.

Recepty s rajčatovou omáčkou

Krok 3: Zahuštění

Smíchejte škrob s trochou vody a propasírovanou omáčku znovu přiveďte k varu. Za stálého míchání přilijte rozpuštěný škrob a povařte přibližně jednu minutu. Omáčka je nyní hotová.

Varianta s restovanými čerstvými a sušenými houbami

Zatímco se omáčka vaří, zalijte sušené hřibovité houby troškou teplé vody a nechte nasáknout. Pak sceďte, vymáčkněte z nich důkladně tekutinu a nasekejte najemno. Rozehřejte pánev se 2 lžícemi oleje a opečte cibuli. Jakmile začne měknout, přidejte žampiony, šalvěj a opečte 3-4 minuty. Pak do pánve vložte nasekané sušené houby a česnek a opečte cca 5 minut. Přidejte touto směs do připravené rajčatové omáčky a krátce provařte, aby se chutě spojily.

Rozšířená varianta: koule z tofu a hub (vegetariánská alternativa)

  1. Tofu prolisujte do mísy (ideální nástroj je lis na brambory, můžete ho ale prohnat pasírkou nebo rozmixovat), osolte a opepřete.
  2. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, nasekané pekany, vejce a houbovou směs. Důkladně propracujte do jednolité hmoty a tvarujte koule o váze cca 50 g.
  3. Pekaček vytřete olivovým olejem a naskládejte do něj koule, případně je můžete opéct nebo péct v troubě.
  4. Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu. Na talíř nandejte špagety, přidejte koule a přelijte rajčatovou omáčkou.

Alternativní domácí metoda vaření celé rajčatové omáčky z čerstvých plodů

Založte omáčku: vložte rajčata do hrnce a vsypte k nim mrkev, řapíkatý celer i cibuli a sůl. Zamíchejte a vařte odkryté na mírném plameni 30 minut. Čas od času promíchejte. Po půlhodině přilijte olivový olej a mírně zvyšte plamen, aby omáčka lehce bublala a více se odpařovala.

Tipy a triky pro lepší výsledek

Proč je tahle omáčka dobrá

Má minimum kalorií, spoustu vitaminů a vlákniny. Omáčky jsou často vařeny ze zásadních italských ingrediencí včetně zrálých rajských jablíček, mediteránských bylinek a čerstvého česneku.

Kde získat hotové varianty a inspiraci

Bongiovi je italská rodinná potravinářská značka s historií táhnoucí se přes 135 let, jejíž pas-tové omáčky (Dad's Original, Marinara a Arrabbiata) se drží tradičních receptur bez přidaného cukru, konzervantů a umělých dochucovadel. Flagship portfolia jsou dostupná přes specializované obchody se italskými potravinami i online v Evropě, USA a Spojeném království.

Rychlý recept: Rajčatová omáčka s kuskusem

Rychlé shrnutí postupu

  1. Orestujte cibuli dozlatova, přidejte česnek, bobkový list a pepř.
  2. Přidejte rajčatový protlak, poté rajčatovou šťávu a dochuťte sojovkou, cukrem a uzenou solí.
  3. Přidejte restované čerstvé a sušené houby a provařte cca 15 minut.
  4. Propasírujte, případně zřeďte nebo zahustěte škrobem smíchaným s vodou.

Užitečné poznámky

ID receptu: 1073

Dejte nám vědět, co si myslíte - zpětná vazba pomáhá zdokonalovat recepty!

nejlepší rajčatová omáčka k masovým karbanátkům

tags: #recept #na #rajcatovou #omacku #s #houbami