Recept na zapečené brambory s vejci natvrdo
Vyzkoušejte náš osvědčený recept na tradiční české zapečené francouzské brambory. Francouzské brambory patří mezi stálice rodinných kuchařek. Každopádně je to jídlo, kterým se zavděčíte všem, pochutná si na nich statný muž i zmlsané děcko. Tento oblíbený recept je klasikou, která se hodí jak k obědu tak k večeři a děti i tatínkové jej milují!
Těžko říct, kde se vzal jejich název, protože tohle jídlo je ryze české a v kuchařkách Julie Childové byste je hledali marně. Snad jim byly inspirací klasické gratinované brambory Dauphinoise se smetanou a muškátem. Navíc patří francouzské brambory mezi jídla celkem ekonomicky výhodná, a pokud na ně budete myslet předem a zvládnete uvařit brambory ve slupce třeba den předem během přípravy jiné večeře, je to i pokrm vyžadující krátkou přípravu. Rozhodně se vyplatí použít české brambory, které mají vysokou kvalitu a jsou čerstvé, což jim zaručuje lepší chuť než těm z dovozu.
Gratinované brambory Dauphinoise
Máme pro vás recept na zapečené francouzské brambory s uzeným masem a vejci podle Romana Vaňka s menší úpravou!
Ingredience:
- 100 g másla
- 1 kg brambor, vařených ve slupce
- 4 vejce, vařená natvrdo
- 3 vejce
- 200 ml smetany ke šlehání
- sůl a pepř
- 200 g uzeného masa, vařeného, nakrájeného na kousky
- 1 větší cibule, nakrájená na tenké plátky
- 50 g strouhaného sýra
- kyselé okurky k podávání
Zapečené brambory s vejci a uzeným masem
Postup přípravy:
Francouzské brambory zapečené se sýrem brie - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
- Troubu předehřejte na 180 °C. Dno větší zapékací mísy s víkem nebo pekáčku poklaďte tenkými plátky z části másla.
- Brambory i vejce natvrdo oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Syrová vejce rozšlehejte v misce a přimíchejte smetanu a sůl s pepřem.
- Začněte skládat. Brambory potřebujete na 3 vrstvy, ostatní na 2 vrstvy. První vrstva jsou brambory. Na ně vrstva vařených vajec - tu osolte a opepřete, pak přidejte uzené maso a nakonec cibuli. Následuje další vrstva brambor, na ni dejte pár plátků másla, pak znovu vejce, sůl a pepř… stejně jako v minulém kole. Zakončete třetí vrstvou brambor, na ni položte pár posledních plátků másla, sůl a pepř a pekáček dejte na 10 minut do trouby.
- Pak ho na chvíli vysuňte a obsah zalijte rozšlehanými vejci se smetanou. Nechte si ale tak čtvrtinu množství vaječné směsi, do ní zamíchejte sýr, a když brambory začnou navrchu zlátnout, zalijte je zbytkem vajec se sýrem.
- Pečte, až je horní vrstva „křupavá“. Podávejte s kyselými okurkami.
Francouzské brambory
Další varianty receptu:
Ingredience:
- Máslo
- Brambory 1 kg
- Vejce 3 ks
- Cibule 1 ks
- Smetana na vaření 330 ml
- Eidam strouhaný 150 g
- Hořčice plnotučná 1 plž
- Pepř
- Sůl
- Rajčata cherry
- Salám šunkový 150 g
- Olej slunečnicový
- Petrželka čerstvá
Postup přípravy:
- Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Do pekáčku poklademe plátky brambor, každou vrstvu brambor vždy mírně přisolíme. Vezmeme několik koleček klobásy a poklademe sem tam na brambory. Taktéž přidáme několik koleček vařených vajec. Vše trochu pocákáme kysanou smetanou, asi 2 lžícemi. Dáme další vrstvu brambor, přisolíme a opakujeme až do vyčerpání přísad. Poslední vrstvou by měly být brambory.
- Pak vyndáme, bohatě posypeme sýrem a poházíme malými kousky másla (máslo lze vynechat). Vrátíme do trouby a pečeme, až se sýr rozpustí a mírně zažloutne tj.
Pekáček vymažte sádlem a vysypejte strouhankou. Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a nechte zesklovatět na lžíci sádla (můžete ji nechat i lehce zkaramelizovat). Do pekáčku střídavě vrstvěte brambory - osolte, opepřete -, maso, vařená vejce a cibuli. Poslední vrstva je z brambor. Na klasický pekáč to vyjde na 3 vrstvy brambor (včetně té horní) a po dvou vrstvách masa, vajec a cibule. Dejte zapéct do trouby vyhřáté na 160 °C. Po 10 minutách pekáč zalijte vejci prošlehanými se smetanou, kterou jste osolili a opepřili.
V rozpáleném oleji osmažíme cibulku, přidáme nakrájenou uzeninu a krátce ji opečeme. Pekáček vymažeme sádlem, na dno dáme vrstvu brambor, kterou posypeme špetkou kmínu a osolíme. Další vrstvu tvoří opečená uzenina s cibulí a na kolečka nakrájená vejce s hráškem. Znovu opakujeme brambory, salám s cibulí, vejce a hrášek. Poslední vrstvu tvoří brambory. Pokud budeme zalévat mlékem, vše pokapeme máslem, posolíme, popepříme, okořeníme kořením na francouzské brambory a v troubě zapečeme.
