Copyright © pohodanovapec.cz 
Domácí drobenkový koláč s rybízem a meruňkami je snadný a osvědčený moučník, ideální pro zpracování letního ovoce. Vláčné těsto, spousta šťavnatého ovoce a voňavá máslová drobenka vás donutí sáhnout po dalším kousku.
To, jestli bude drobenka dobrá, zavisí na správném poměru surovin. Držíme se osvědčeného poměru, kdy mouky je o něco více než cukru a másla. Pokud se vám zdá směs moc mastná, přisypte trošku mouky.
Jakmile máte všechny suroviny připravené na lince, můžete se pustit do práce. Uvidíte, že samotná příprava nezabere víc než deset minut a zbytek už za vás obstará trouba. Žádné šlehání bílků ani zdlouhavá příprava, všechno zvládnete v jedné míse.
Příprava: Troubu zapněte na 180 °C. Drobenka: Připravte si ji jako první, abyste ji měli hned po ruce. V misce rychle promačkejte studené máslo, mouku a cukr mezi prsty. Měla by vám vzniknout směs připomínající hrubý písek s občasnými většími hrudkami.
Studené máslo: Je to základní předpoklad. Tip: Máslo používejte přímo z lednice a drobenku připravujte rychle.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Míchání: V míse nejdřív prošlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem. Stačí ruční metličkou, nepotřebujete robot. Pak přidejte smetanu (nebo jogurt) a olej. 🧁TIP ⤳ Jakmile přidáte mouku, už těsto dlouho nemíchejte.
Tip: Mouku jen lehce zamíchejte metličkou nebo stěrkou, dokud nezmizí suchá místa. Když do tekutého základu přisypete mouku s kypřicím práškem, odložte elektrický šlehač. Dlouhé mixování vyžene z těsta vzduch a zbytečně aktivuje lepek.
Na dno formy první dejte větší část drobenky, mírně ji upěchujte pomocí skleničky. Pak na těsto nalijte náplň a na ni naskládejte plátečky hrušek nebo jiného ovoce. Na povrch rozložíme rybíz a meruňky. Meruňky očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Hrušky očistěte a nakrájejte na tenké plátky.
Plech či pekáč vyložte pečicím papírem. Nalijte do něj těsto a poklaďte ho vypeckovanými půlkami meruněk. Meruňky skládejte těsně jednu vedle druhé slupkou dolů. Těžší kusy ovoce (meruňky, švestky) skládejte řeznou stranou nahoru. Na povrch rozložíme rybíz a meruňky.
Koláč vložíme do trouby a pečeme dozlatova asi 40 minut. Pečte v předehřáté troubě asi 35-45 minut. Pečte na 175 °C asi 35 minut (u některých variant). Vyzkoušejte špejlí, zda je těsto hotové. Špejle by měla po vytažení zůstat suchá.
PRIMA TIP: Koláč výborně „funguje“ i s jahodami, broskvemi, borůvkami, rybízem, ale také s tvarohem a jablky či se švestkami a mákem.
Tip: Obalte ovoce v mouce: Než ovoce na koláč nasypete, dejte ho do misky a promíchejte s jednou lžící polohrubé mouky (nebo kukuřičného škrobu). Prodlužte dobu pečení: Mražené ovoce těsto v troubě logicky ochladí. Koláč se proto může péct o 5 až 10 minut déle, než je uvedeno v receptu. Nešetřete drobenkou: Mražené ovoce bývá po upečení o něco kyselejší než čerstvé.
Těsto na drobenkový koláč se od klasické drobenky trochu liší. Recept na Drobenkový koláč jako od babičky: Množství surovin v tomto receptu je vhodné pro klasickou kulatou koláčovou formu nebo menší plech.
Na náplň smíchejte v jiné misce tvaroh, zakysanou smetanu a bílý jogurt. Přidejte pudinkový prášek, med a vajíčko. Nahoru nasypejte zbytek drobenky. Ta by měla pokrýt celou plochu koláče.
Meruňkový koláč s drobenkou je klasikou všech klasik, která patří k prázdninám u babičky, ale i k vůni dobré kávy při odpolední siestě po rodinném obědě.
| Fáze | Čas | Poznámka |
|---|---|---|
| Příprava surovin | ~10 minut | Vše připravit na lince |
| Příprava drobenky | 5-10 minut | Studené máslo, rychlé promačkání |
| Složení koláče | 5-10 minut | Nasypat ovoce a drobenku |
| Pečení | 35-45 minut | Podle typu trouby a ovoce |
| Chladnutí | 30-60 minut | Neřezat horké |
Uvidíte, že u jednoho kousku nezůstane a tenhle recept se u vás doma rychle stane stálicí, ke které se budete rádi vracet s každou další úrodou ovoce. Zkuste, jak vám krásně provoní celou kuchyň. Je tak lahodný, že ho budete chtít péct každý týden, říká s úsměvem Markéta Chovancová.
tags: #recept #na #drobenkový #koláč
Copyright © pohodanovapec.cz
