Copyright © pohodanovapec.cz 
Krevety jsou drobní korýši, kteří jsou i u nás oblíbeným pokrmem. Dají se připravit na mnoho způsobů a jedním z nich je grilování. Grilování krevet je bleskovou záležitostí. Při přípravě mořských plodů je důležité dbát na čerstvost masa a správné skladování. Je také třeba vědět, jak je správně očistit a připravit.
Pro grilování je lepší zvolit krevety čerstvé nebo hluboce zmražené, které mají šedivou barvu. Pokud budete kupovat krevety, jděte spíš po těch syrových, které mají tmavou, většinou našedlou barvu, než po těch předvařených, které jsou oranžové. Růžové krevety jsou předvařené a ke grilování se příliš nehodí. Sehnat čerstvé krevety ale není tak úplně sranda, a proto budou stačit i ty hluboce zamražené. PRIMA TIP: Syrové krevety mají šedou, jakoby průhlednou barvu. Zrůžoví při vyšší teplotě, kdy se z jejich těla začne uvolňovat karoten. Podle toho poznáte, že je kreveta hotová. Jakmile zrůžoví nebo získá krásnou oranžovou barvu, podávejte ji. Delším pečením či vařením se vysuší a bude gumová.
Celé krevety důkladně očistíme, oloupeme a omyjeme pod studenou vodou. Krevety omyjte studenou vodou a zbavte krunýře. V horní části těla se někdy pod kůží skrývá i tmavé střívko, to je také lepší odstranit. Hlavičku pro efekt klidně krevetám nechte. Krevety totiž můžeme zakoupit loupané, ale také neloupané. Pokud jsou krevety mražené, dejte je včas rozmrazit. Pokud plánujete dopředu, nejlepší způsob, jak rozmrazit mražené krevety, je umístění krevet do uzavřené nádoby do lednice, aby přes noc rozmrzly. Chcete-li proces rozmrazování urychlit, vložte krevety do uzavíratelného plastového sáčku a ponořte je do studené vody. Vodu každých 30 minut vyměňujte, abyste měli jistotu, že zůstane studená, Aby si krevety zachovaly šťavnatou strukturu, nerozmrazujte je v teplé vodě ani při pokojové teplotě.
Základní chuť dá marináda z citronu, medu, česneku a olivového oleje, kterou doladíte čerstvými bylinkami a špetkou kvalitního koření - právě ta rozhoduje o tom, jestli budou krevety jen dobré, nebo vynikající. Osvědčená marináda je jednoduchá: olivový olej, citronová šťáva i kůra, med, nasekaný česnek, čerstvé bylinky (oregano, tymián) a špetka soli a pepře. Krevety v ní nechte odpočívat zhruba hodinu. Med dodá při grilování krásnou karamelovou kůrčičku.
Do větší misky vlijte olej. Česnek oloupejte a prolisujte do oleje. Zázvor oloupejte a nastrouhejte, citronovou kůru nastrouhejte najemno. Olej promíchejte s česnekem, zázvorem, citronovou kůrou a šťávou. Pro tento recept používáme černé tygří krevety, jedny z největších. Mají pevnou dužinu a jemně ořechovou chuť, takže se na gril hodí ideálně. Ostrá česnekovo-zázvorová marináda jim dodá říz, který zvýrazní omáčka.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Odloupněte už nakrojenou skořápku, vložte krevety do misky, zalijte marinádou a dobře promíchejte. Přikryjte a nechte v chladu marinovat zhruba hodinu. Krevety nechte marinovat nejméně hodinu, ale ne déle než přes noc - citronová šťáva dužinu po čase zbytečně rozmáčí. Vyndejte krevetky z ledničky a napíchejte je na grilovací jehly po 6 kusech nebo na předem namočené bambusové špejle. Dřevěné špejle před napichováním namočte aspoň na 20 minut do vody, ať se na grilu nepřipálí. Krevety podle potřeby okořeňte nebo marinujte a poté je navlékněte na špejle, mezi kterými nechte malou mezeru. Mezi krevety můžete doplnit další suroviny podle chuti. Skvělá volba jsou například plátky limetky v kombinaci s česnekovo-koriandrovou marinádou.
Mezitím si pěkně připravte gril, bude stačit teplota kolem 200-250 °C. Předehřejte gril na přímé grilování na vysokou teplotu. Marinované krevety napíchněte na navlhčené dřevěné špejle přes ocas a hlavu a grilujte na přímém žáru (asi 160 °C) s otevřeným víkem zhruba 3 minuty z každé strany. Tygří krevety na špejli grilujte na přímém žáru (kolem 160 °C) zhruba 3 minuty z každé strany. Grilujte napřímo cca 2 minuty z každé strany - krevetky jsou hotové v okamžiku, kdy přestanou být průhledné. Na rozpáleném grilu jim stačí pár minut z každé strany; jakmile zrůžoví a stočí se do písmene C, jsou hotové. Přetažené přes C (do kroužku) už bývají tuhé.
Krevetám sluší dipy a svěží omáčky: připravte jogurtovo-mascarponový dip, který chutí připomene léto u moře. Připravte dip: lístky bazalky a máty omyjte, osušte a nahrubo nasekejte. Na ozdobu nakrájejte druhý citron na silnější plátky. Do misky vymačkejte šťávu z citronu. Zázvor a chilli papričku nasekejte nadrobno a vsypte do citronové šťávy. Česnek oloupejte a prolisujte do citronové šťávy. Sundejte z grilu a podávejte s opečenou česnekovou bagetkou. Ke grilovaným krevetám se hodí lehká, méně aromatická bílá vína.
Krevety se hodí do mnoha druhů kuchyní, jelikož jejich jemná chuť a křehké maso ozvláštní každý recept. Krevety jsou tak rychle připravitelnou surovinou, že je snadné přidat je téměř do čehokoli. Stejná marináda z citronu, oleje a bylinek sedne i na rybí filety nebo celé ryby. Špíz z grilovaných krevet je jednou z našich nejoblíbenějších letních pochoutek, nemluvě o oblíbeném způsobu přípravy krevet. Pro tento recept používáme černé tygří krevety, jedny z největších.
| Na porci | Energeticky | Bílkoviny | Tuky | Sacharidy |
|---|---|---|---|---|
| 1 porce (orientačně) | 2173 kJ / 519 kcal | 21 g | 44 g | 11 g |
Ve středně velké misce smíchejte všechny přísady kromě krevet a dobře promíchejte. Umístěte krevety ve velkém uzavíratelném sáčku. Přidejte marinádu. V sáčku dobře marinádu promíchejte s krevetami dokud nejsou všechny obalené. Nechte odležet v chladničce po dobu 15-20 minut. Krevety vyjměte a pokračujte podle výše uvedeného postupu grilování.
Copyright © pohodanovapec.cz
