Salát s bramborem a chobotnicí je v létě perfektní. Zde je recept. Bramborový a chobotnicový salát je skvělé jídlo pro letní dny. Je to jednoduché a nevyžaduje mnoho práce a času. Představujeme vám recept, který kombinuje lahodné sezónní suroviny s mořskými plody.
Ingredience
500 g chobotnice
500 g brambor
červená cibule
2 stroužky nasekaného česneku
100 ml olivového oleje
50 ml vinného octa
šťáva z jednoho citronu
Černý pepř
sůl
2 lžíce čerstvě nasekané petrželky
nějaké olivy
Postup přípravy
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Brambory uvaříme ve vodě (15 minut), ale dáme pozor, abychom je nepřevařili. Nechte je vychladnout.
Chobotnici očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Do hrnce dejte chobotnici, bobkové listy a korek, zalijte vodou a přiveďte k varu. Poté plamen stáhněte a zvolna vařte 30-45 minut doměkka, načež vodu slijte. Bobkové listy a korek odeberte. Nechte vychladnout a pak chobotnici nakrájejte na 2,5 cm velké kousky.
Šalotku namočte na 10 minut do studené vody, kterou poté slijte. Mezitím dejte brambory do hrnce s hojně osolenou vodou a přiveďte k varu. Stáhněte plamen a zvolna vařte 15 minut, dokud nejsou brambory hotové. Vodu slijte a brambory nechte trochu vychladnout.
Chobotnici důkladně propláchneme ledovou vodou. Nařízneme ji příčně těsně pod očima, zbavíme tvrdého zobáku, obsah hlavového vaku vyčistíme a oči odřízneme. Chobotnici přendáme do mísy s teplými bramborami a červenou cibulí. Přidejte oloupanou mrkev, cibuli, celer a bobkový list, osolte a vařte alespoň 1 hodinu až do změknutí. Po uvaření nechte vychladnout a pak chobotnici opatrně nakrájejte na kousky.
V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, vinný ocet, sůl, pepř a česnek. Do druhé mísy vložte teplé brambory, chobotnici, červenou cibuli a petrželku, poté zalijte připravenou zálivkou a lehce promíchejte. Nakonec posypte olivami.
Chobotnice naložená v olivovém oleji je ideální surovina pro rychlé a efektní jídlo bez práce s čerstvou chobotnicí. Do hrnce dejte chobotnici, bobkové listy a korek, zalijte vodou a přiveďte k varu. Poté plamen stáhněte a zvolna vařte 30-45 minut doměkka, načež vodu slijte.
poznámky k přípravě
Chobotnice je oblíbená na středomořském i jaderském pobřeží Itálie, kde se často objevuje jako surovina v jednoduchých salátech.
Grilovaná chobotnice s tahini omáčkou podle Zdeňka Pohlreicha | Recept na luxusní letní jídlo
Chobotnici naložená v olivovém oleji je ideální surovina pro rychlé a efektní jídlo bez práce s čerstvou chobotnicí. (v olivovém oleji; např. Postup přípravy: Brambory uvařte ve slupce doměkka, slijte je a nechte krátce zchladnout. Ještě teplé je rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny podle velikosti. Cibuli nakrájejte na tenké plátky a promíchejte s octem nebo citronovou šťávou, aby se její chuť zjemnila. Do větší mísy dejte teplé brambory, cibuli, olivový olej, špetku soli, pepř a uzenou papriku. Chobotnici opatrně vyjměte z konzervy a přidejte ji i s trochou oleje, ve kterém byla naložená. Vše jen lehce promíchejte, aby se kousky nerozpadly. Nakonec přidejte nasekanou petrželku a podávejte vlažné.
Zdroj: eDelikatesy (Sabores) Milujete bramborový salát na různé způsoby?
