Copyright © pohodanovapec.cz 
I když jsme si v posledních letech oblíbili světové dezerty jako je třeba cheesecake, brownies nebo tiramisu, stále mají v našich srdcích své stálé místo oblíbené české speciality, které známe z cukráren už po desetiletí. Velký návrat hlásí prvorepublikové cukrárny - obrození se dočkala na příklad Erhartova cukrárna nebo proslulý Myšák, kde si můžete dát oblíbený větrník nebo laskonku podle tradičních receptů. Oprašte staré zápisníky vašich babiček nebo si vyberte z našich prověřených receptů a zkuste si doma připravit oblíbené české moučníky a sladké dezerty.
Domácí pistáciová zmrzlina z pistáciové pasty patří mezi dezerty, které vypadají luxusně, chutnají jako z cukrárny, a přitom ji zvládnete i bez zmrzlinovače. Domácí pistáciový dort s malinami udělá radost každému mlsounovi. Nejlepší rýžový nákyp s ovocem, malinami a třešněmi. Tradiční recept od babičky, který musíte zkusit. Náš nadýchaný piškot na plech s ovocem má dokonalou kombinace vláčného těsta, bohaté vrstvy jemného krému a ovoce. Díky kombinaci másla, skořice a vanilky jsou krásně křehké, jemně sladké a perfektně se hodí ke kávě, čaji nebo jako sladká svačina.
Nejlepší citronový cheesecake s kešu a ovocem je dezert, který si zamilujete. Říká se jim sladká tečka na závěr a obvykle jsou nejoblíbenější součástí celého menu. Řeč je o sladkých dezertech, které si jistě minimálně čas od času s velkou radostí dopřeje každý z nás. Za slavnostnější druhy jsou považovány zákusky, které jsou oblíbenou součástí odpolední kávy či různých oslav. Většinou jsou složitější na výrobu a vyžadují určitou pekařskou zručnost i zkušenosti, nejčastěji si je proto dopřáváme právě v cukrárnách.
Mezi klasiku, které málokdo odolá patří větrníky, laskonky, věnečky, kremrole či likérové špičky. Mnoho zemí se pyšní svým typickým dezertem. Není proto divu, že ty neslavnější z nich se rozšířily daleko za hranice a připravují se po celém světě. V Itálii vzniklo dokonalé tiramisu a úžasně krémová panna cotta, v Americe nedají dopustit na čokoládové brownies či tradiční newyorský cheesecake.
Ani vyznavači zdravého životního stylu nebo lidé se speciální dietou nemusí být o tyto skvělé dezerty ochuzeni. Mezi recepty na sladkosti najdete i takové, které se staly legendami a pro svou oblibu obletěly celý svět. Mezi klasikou najdete třeba italské dokonalé tiramisu nebo jemnou panna cottu. Mezi klasiku, kterou pro změnu prověřily naše domácí generace, patří rozhodně Míša řezy. Připomínají tvarohový nanuk Míša, který se začal vyrábět už v roce 1962 a patří dodnes mezi nejoblíbenější.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Sušenky rozdrťte najemno. Vejce rozklepněte a oddělte žloutky od bílků. Žloutky dejte do mísy s cukrem, vanilkovým cukrem, tvarohem a tuzemákem a vyšlehejte. Jablka oloupejte a zbavte jádřinců. Ostružiny smíchejte v menším kastrůlku s 50 g cukru, zalijte asi 50 ml vody a rozvařte na pyré. Cuketu omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
Na kastrol s trochou vody posaďte ohnivzdornou mísu, nalámejte do ní čokoládu, vodu přiveďte k varu a stáhněte plamen. Sušenky rozmixujte nebo rozdrťte, smíchejte je s povoleným máslem a směs umačkejte na dno formy vyložené pečícím papírem. Sušenky rozmixujeme (rozdrtíme) spolu s mandlemi a smícháme s rozpuštěným máslem.
Mléko nalijeme do mísy a rozšleháme v něm metličkou vejce. Přidáme špetku soli a pomalu přisypáváme mouku. Stále šleháme, aby nevznikly hrudky. Formu lehce vymažte máslem, na dno dejte arch pečicího papíru, odstřihněte pruh a přitiskněte ho na bok. Čokoládu nalámejte do kovové či skleněné mísy a přidejte máslo pokrájené na kousky.
Upozornění: Tento recept není dietní, veganský, rychlý ani levný berte to prosím v potaz. Cukr se žloutky vyšleháme do pěny. Troubu rozehřejte na 180 °C. Ve vodní lázni rozpusťte nakrájené máslo a nalámanou čokoládu. Metličkou míchejte, aby se vše dobře spojilo. Smíchejte ingredience na krém a dejte ho na 1 hodinu chladit do ledničky.
Troubu rozehřejte na 180 °C. Mrkev očistěte a nastrouhejte najemno.
Ve velké míse vyšlehejte polotuhý sníh z bílků a špetky soli. Do mísy dejte jogurt, přidejte vajíčka, rum, nastrouhanou citrónovou kůru a vše důkladně dohladka rozmíchejte. Žloutky vyšlehejte společně s cukrem do světlé pěny. Postupně zapracujte kokosovou smetanu, až vznikne hladký krém.
Troubu předehřejte na 150 °C. Oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte do mísy robotu, žloutky do rendlíku. Čokoládu nalámejte na kousky a rozpusťte spolu s máslem ve vodní lázni. Do vychladlé směsi přidejte rozšlehaná vajíčka a přisypte cukr. Smíchejte zvlášť suché a zvlášť tekuté ingredience. Po řádném promíchání, obě směsi spojte a vyšlehejte v hladké těsto.
Sušenky nadrťte najemno. Do hrnce se studenou vodou vložte plátky želatiny a nechte ji odstát, aby změkla a nabobtnala. Droždí rozetřete v malé misce s polovinou cukru na kaši.
Droždí rozetřete v malé misce s polovinou cukru na kaši. Troubu předehřejte na 160 °C. Dejte si stranou pár třešní na ozdobu, zbylé omyjte, odpeckujte a nakrájejte je na větší kousky. Banány rozmačkáme v hlubokém talíři vidličkou na kaši, přidáme vejce a vše dobře promícháme. Nepřidáváme mouku ani cukr.
Korpus na remosku o průměru cca 32 cm: z mléka, 2,5 lžic cukru, kakaa a čokoládového pudinku uvaříme pudink dle návodu. Listové těsto rozválíme na obdélníkový plát na pomoučeném stole. Do mísy nasypeme mouku, kakao, cukr, prášek do perníku a sodu. Vše promícháme, přilijeme mléko, olej a přidáme vejce a marmeládu.
Korpus: vodu se solí a máslem svaříme ve větším kastrolu. Předehřejeme troubu na 175 stupňů. V míse smíchané dýňové pyré, vejce, olej a cukr. Uvedené množství je na misku nebo pekáček o velikosti 30 X 20 cm. Lotus karamelovými sušenkami vyložíme dno misky. Troubu zapněte na nejvyšší teplotu. Formu vymažte máslem.
Měkké máslo vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Troubu předehřejte na 170 °C, formu vyložte pečicím papírem (nebo vymažte máslem a vysypejte polohrubou moukou). Cuketu nastrouhejte nahrubo. Prsty uhněťte suroviny na drobenku. Žloutky vyšleháme s cukry do pěny. Pak přidáme vlažné máslo a mléko a opět promícháme. Banány rozmixujete s citronovou šťávou na pyré. Jídla, která se nejčastěji podávají jako sladká tečka na konec. Ovšem neexistují pro to žádná pravidla a s dezerty se můžeme stejně tak setkat k odpolední kávě nebo k snídani. Dezerty existují pečené, nepečené i vařené. Dá se postihnout jediné pravidlo, totiž že se jedná o jídla sladká.
v cizině se ovšem lze setkat i s jiným pojetím. Pokud zůstaneme u českého pojetí desertů, máme nespočet možností. Dorty či zákusky patří mezi ty slavnostnějšího typu, koláče a buchty jsou zase oblíbenou snídaní či zakousnutím ke kávě. Mouku prosejte. Mléko mírně zahřejte a rozpusťte v něm máslo. Tvaroh rozšlehejte s 50 g moučkového cukru. Smetanu zahřejte. Musí být teplá tak, abyste v ní udrželi prst, nikoli vroucí. Mouku prosejte s cukrem a špetkou soli, mírně ohřejte mléko. Prosejte mouku s cukrem a solí. Žloutek rozmíchejte ve studené vodě a vlijte do mouky s cukrem. Mouku, cukr, nakrájené máslo a žloutky zpracujte na hladké a kompaktní těsto. Šlehačku vyšlehejte do tuha. Jogurt nechte ohřát na pokojovou teplotu. Plátky želatiny zalijte studenou vodou a nechte asi 10 minut nabobtnat. Jahody omyjte, nechte odkapat a nasypte je do mixéru. Želatinu smíchejte se 3 lžícemi studené vody a nechte ji 5 minut nabobtnat. Připravte polevu. Moučkový cukr smíchejte s citronovou šťávou a v ledničce nechte trochu ztuhnout. Z mouky prozatím odložte stranou 1 lžíci. Žloutky a polovinu cukru dejte do mísy a šlehejte elektrickým šlehačem, až vznikne světlá pěna. Smetanu vlijte do kastrůlku. Mražený banán i jahody dejte do výkonného mixéru a rozmixujte do hladké konzistence.
Vodu, máslo, cukr a špetku soli dejte do rendlíku a za stálého míchání zahřívejte. Jakmile se cukr i máslo rozpustí, přisypte mouku. Rebarboru oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Troubu předehřejte na 180 °C. Ve velké míse smíchejte suché suroviny. Máslo nakrájejte na kostičky, dejte do mísy a nechte v teple úplně změknout. Mouku s cukrem a solí prosejte a promíchejte. Přidejte máslo se sádlem a vidličkou zapracujte. Pak vlijte ocet smíchaný se 100 ml vody. Sušenky rozdrťte najemno.
Začněte přípravou chřestu. V míse smíchejte mouku, kokos, prášek do pečiva a jedlou sodu. Formu vymažte kouskem másla. Z pečicího papíru vystřihněte kruh a vyložte jím dno formy. Zbylé máslo rozpusťte a nechte lehce zchladnout. Nejdříve si rozpustíme máslo. Do větší mísy nalijeme Salko, přidáme 170 g strouhaného kokosu a zchlazené máslo.
V míse smíchejte suché suroviny - mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, koření a sůl. Vejce rozšlehejte s cukrem. Postupně vmíchejte mléko, nastrouhanou čokoládu na vaření a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Do mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a nechte v teple vzejít kvásek. Troubu předehřejte na horký vzduch na 160 °C. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do nadýchané, světle žluté krémové pěny. Po troškách do ní zašlehejte olej, ořechy a mléko. Máslo a vejce nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Troubu předehřejte na 175 ˚C. V míse smíchejte mouku, sůl a oba cukry. Přidejte žloutky i mléko a propracujte dohladka. Z bílků ušlehejte sníh a zlehka ho vmíchejte k těstu. Žloutky s cukrem vyšlehejte do světlé pěny. Do ní pak prosejte mouku se sodou. Jogurt rozmíchejte se smetanou a vmíchejte do těsta. Vejce prošlehejte s oběma cukry a citronovou kůrou do světlé pěny. Vmíchejte mouku s práškem do pečiva, mléko a nakonec olej.
Z mouky, kakaa, ořechů, cukru a změklého másla vypracujeme těsto, které necháme alespoň 2 hodiny odpočinout. Z hladké mouky, moučkového a vanilkového cukru, jemně pomletých ořechů a změklého másla vypracujeme hladké těsto. Z mouky, másla, moučky, kakaa a ořechů si vypracujeme těsto. Necháme ho do druhého dne uležet v chladu. Banány rozmačkáme v hlubokém talíři vidličkou na kaši, přidáme vejce a vše dobře promícháme. Nepřidáváme mouku ani cukr.
Do mouky udělejte důlek a vlijte do něj vlažné mléko. Doprostřed udělejte důlek a do něj vlijte teplé mléko a nasypte droždí. Korpus na remosku o průměru cca 32 cm: z mléka, 2,5 lžic cukru, kakaa a čokoládového pudinku uvaříme pudink dle návodu. Listové těsto rozválíme na obdélníkový plát na pomoučeném stole. Do mísy nasypeme mouku, kakao, cukr, prášek do perníku a sodu. Vše promícháme, přilijeme mléko, olej a přidáme vejce a marmeládu.
Troubu předehřejte na 220 °C, plech vyložte pečicím papírem. Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Žloutky s cukrem vyšlehejte do pěny. Formu po obvodu vyskládejte piškoty, doprostřed můžete dát misku, obložit ji, a pak vyndat. Mouku společně s máslem, vodou a cukrem vypracujeme v tuhé těsto. Musíme pracovat rychle, aby se máslo moc nerozpustilo.
<--Tagy a poznámky: V níže uvedeném textu jsou spojeny tradiční české recepty s mezinárodní inspirací; v článku jsou použity návrhy na vizuály a videa pro lepší informovanost.Sladká tečka, která potěší každého. Torta Tenera jednoduchý a přesto luxusně chutnající čokoládový dort je ideální pro všechny milovníky čokolády. Ciambellone al cacao je typická italská bábovka, která se peče v mnoha domácnostech jako sladká snídaně nebo voňavý dezert ke kávě. Nadýchané těsto s kakaem a jemnými kousky čokolády vnese do vaší kuchyně vůni pravé Itálie a na talíři připomene atmosféru nedělního odpoledne u babičky.
Tiramisu di Treviso přenese vaši chuť na sever Itálie přímo do restaurace Le Beccherie, kde byl tento dezert poprvé servírován v roce 1972. Dort Pavlova vnese na váš stůl lehkost a křehkou eleganci bezového oblaku, který se rozplývá na jazyku pod nádechem čerstvého ovoce a doteku šlehačky. Mangovo-jahodové parfait s mascarpone a jogurtem promění každou lžičku v osvěžující chvíli plnou tropické sladkosti a krémové pohody. Torta della nonna přenese chuť Toskánska do vašeho domova s křehkým těstem a hedvábnou vanilkovou náplní, posypanou jemnými piniovými oříšky. Zeppole di San Giuseppe oživí náladu slavnosti svatého Josefa sladkou chmurou a nadýchaným těstem, které se zlatavě vyšplhá k vrcholu oslavy. Baci di Dama roztaví vaše srdce i chuťové pohárky s jemným máslovým těstem a hořkou čokoládou, která spojuje dvě poloviny v dokonalou harmonii. Řezy s vanilkovým krémem a jahodami rozzáří každou oslavu svou vzdušnou křupavou krustou a bohatou vrstvou smetanového krému, proloženou šťavnatými plátky jahod. Torta Caprese přenese chuť slunného ostrova Capri do vaší domácnosti díky své bohaté čokoládové intenzitě a jemné mandlové struktuře. Torta all’acqua nabízí neuvěřitelnou lehkost a vláčnost díky jednoduchému těstu bez vajec a mléka, které překvapí svou měkkou strukturou a jemnou chutí. Retro jablečné řezy přenesou vaši kuchyň do dob, kdy voněly kolekce babiččiných receptů - nadýchané těsto s tenkou vrstvou jablek, skořice a cukru tvoří dokonalou harmonii mezi jemností a šťavnatou křupavostí.
Copyright © pohodanovapec.cz
