Copyright © pohodanovapec.cz 
Čim vidiš ovaj recept za čokoladni kolač od cikle s borovnicama znaš da mora bit dobro. Ovako neobična kombinacija mora donijeti nešto prefino. Zato smo Matei i ja odabrali ovaj recept za rubriku Bez mesa petkom. Cikle ogulite i naribajte ih sirove u posudu. U velikoj posudi pomiješajte naribanu ciklu, brašno, ulje, prašak za pecivo, šećer u prahu, kakao prah i mješavinu chia sjemenki i vode. Tu smjesu prebacite u protvan (24x24cm) i na vrh poslažite borovnice. Stavite peći 35-40 minuta na 180°C. Provjerite s nožem je li kolač pečen.
U jednu posudu stavite kockice čokolade za kuhanje i 150ml vrhnja za šlag i rastopite ju na pari. Ohlađeni biskvit prelijte rastopljenom čokoladom za kuhanje. Mnogi povjesničari hrane vjeruju kako je kolač od mrkve nastao od slastica koje su Europljani pripremali u srednjem vijeku kada je šećer bio iznimno skup i teško dostupan, pa su mnogi koristili mrkvu kao zamjenu. Dobra vijest je da ovaj kolač od cikle okusom ne podsjeća na ciklu, kao što ni kolač od mrkve nema okus mrkve, ali mu cikla pruža topao zemljani okus koji će se svidjeti i odraslima i djeci.
U zdjelu prosijte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i cimet, a u drugoj zdjeli izmiksajte ulje sa šećerom dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte jedan po jedan žumanjak, a od bjelanjaka izradite čvrsti snijeg. Sirovu ciklu ogulite i sitno naribajte, a preporučujemo da koristite jednokratne rukavice jer cikla na koži ostavlja jarku crvenu boju. U smjesu jaja, ulja i šećera dodajte naribanu ciklu i sve dobro promiješajte. Dodajte naribanu koricu limuna, limunov sok, orahe i grožđice te nakon kratkog miješanja dodajte suhe sastojke.
Kad ste sve zajedno sjedinili u glatku smjesu, lopaticom lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Ovaj smo sočni brownie otkrili u potrazi za neobičnim slatkim receptima, a oduševljenje je toliko da ga i ovu nedjelju ponavljamo. Nije na odmet ni ona obožavana igra “Pogodite što je unutra!” koju smo i sad igrali s našim kušačima. Ciklu kiselimo, pečemo, a sad i stavljamo u kolače. Ciklu skuhajte u kori. U smjesu dodajte ciklu, šećer, vaniliju i kavu. Dobro izmiješajte te dodajte jedno po jedno jaje. Pećnicu zagrijte na 175°C te pecite kolač 30 minuta. Ne možemo se odlučiti je li ovaj kolač bolji još topao ili već hladan, ali smo u svakom slučaju oduševljeni kombinacijom čokolade i cikle.
Imam osjećaj da je cikla često zapostavljena na našim jelovnicima, ne znam, valjda zato što je svima prva asocijacija na ciklu nešto kiselo što se mora počistiti s tanjura jer je mama tako rekla (u mom slučaju ne jer moja ne podnosi ciklu). A ustvari je to prava šteta jer je meni cikla jedno silno veselo povrće. Što drugo može tako dobro obojiti tjesteninu, njoke, juhu? Dugo već omjeram kolače u kojima se krije to crveno povrće. Ima raznih varijanti; neke su vrlo čokoladne, neke makrobiotičke, neke primamljive, a neke mi nikad ne bi palo na pamet staviti u usta.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Bila sam s V.I.P.-jem u vegeterijanskom restorančiću Nishta koji se nalazi u Dubrovniku, u ulici Prijeko i nakon što smo potamanili vrlo pozamašnu vegeterijansku večeru, vrag mi nije dao mira pa sam s hrpe novina koja se nalazila tik do našeg stola uzela neko starije izdanje časopisa “Sensa sretna hrana“. Listali smo, (onako siti) slinili nad lijepim slikama i onda mi je za oko zapeo, pogađate? - Recept za kolač s ciklom. Ocjene su šarolike. Mama je smatrala da sam upropastila mjendule i čokoladu, neumoljivi brat-kritičar tražio je još jedan komad, a očuh i VIP su počistili sve ostalo. Mislim da je cikla prošla test.
(p.s. Usprkos svom silnom raspremanju o kojem sam vam pisala u postu o mermeladi od krušaka i lavande, jedva sam uspjela pronaći gdje sam zapisala recept. Godine 1975. U 100 g cikle ima 43 kalorije, a njih možete sagorjeti s 12 min hodanja, 5 min jogginga, 4 min plivanja ili 7 min vožnje bicikla.)
Da li ste znali da cikla može biti i sjajan dodatak raznim jelima? Cikla daje živahan ton i boju, a u ovom receptu se uklapa uz čokoladu i borovnice. Dodavanje limunove korice i soka, oraha i grožđica kosi se s čokoladom i stvara zanimljivu harmoniju okusa. U zdjelu možete dodati i dodatne arome poput đumbira ili vanilije po želji, ali originalna verzija već je bogata okusom koju donosi sama cikla i čokolada.
Napomene za pripremu: za čokoladni preljev koristite čokoladu za kuhanje i vrhnje za šlag te polagano rastopite na pari. Pazite na temperaturu pećnice i provjeravajte dosljednost kolača čačkalicom prije kraja pečenja. Ako volite jaču čokoladnu notu, možete povećati količinu kakaovog praha ili koristiti tamnu čokoladu.
Očna vedrina i hrabrost u korištenju cikle u slatkim jelima dio su šireg trenda istraživačkog kuhanja, koji potiče eksperimentiranje s bojama i okusima bez mesa. Ciklu često povezujemo s jelima ljeta i juhama, ali njezina svestranost pokazuje da može biti i zvijezda čokoladnih deserta.
U mnogim verzijama ovog recepta, cikla se kuha s korom i zatim koristi u smjesi s ostalim suhim sastojcima, no moguće je i kratko peći ciklu prije ribanja kako bi se dobio intenzivniji okus. Važno je ne pretjerati s količinom brašna kako kolač ne bi postao previše gust; ravnoteža s borovnicama i čokoladom ključ je uspjeha.
| Sastojak | Količina ili opis | Napomena |
|---|---|---|
| Cikla | naribana sirova | koristite jednokratne rukavice |
| Brašno | 2,5 šalice | prosijte |
| Kakao prah | 2-3 žlice | ovisno o željenoj jačini okusa |
| Borovnice | na vrh smjese | dodaju svježinu |
Copyright © pohodanovapec.cz
