Copyright © pohodanovapec.cz 
V neděli jsem po opravu velmi dlouhé době využila domácí pekárnu a rozhodla se upéct domácí chlebík. Ze začátku jsme v ní doma pekli pořád, ale jak už to tak bývá, člověku se to omrzí. Inspirovala jsem se však u Markéty a řekla jsem si, že si na snídani pro změnu upeču čerstvé pečivo, které už jsem tak dlouho neměla. A můžu vám říct, že to byla vážně skvělá snídaně!
Jelikož jde o přípravu v domácí pekárně, bylo mou jedinou prací naházet suroviny do pečící nádoby. Nejprve dávám vodu + olej a k tomu pak přisypu mouky smíchané se solí, cukrem, droždím a semínky. Pak jen stačí zapnout program chléb nebo celozrnný chléb a nechat pakárnu pracovat. Já vždy ještě radši kontroluji v průběhu, zda není třeba přisypat mouku nebo naopak přidat vodu. Mouky jsem použila mix, jelikož jsem doma neměla klasickou celozrnnou, pouze zbytek špaldové. Z velké části jsem tedy použila žitnou určenou na pečení chleba.
Na snídani jsem si pak dala 2 kousky na slano - jeden s lučinou, druhý s máslem, k tomu debrecínka a cherry rajčátka. A jako dezert jeden pláteček s oříškovým máslem a banánem. Měla jsem ráno velký hlad, proto jsem si toho naložila celkem dost.
Recept na jemný špaldový selský chléb s jogurtem. Přidáním jogurtu vznikne velmi aromatický chléb. Směs 500 g špaldového chleba hněteme s 240 ml vlažné vody a kelímkem (200 g) přírodního jogurtu asi 10 minut, aby vzniklo vláčné těsto, poté přikryjte a nechte 30 minut kynout. Pomoučněnýma rukama vytvarujeme chléb, dáme na pekáč nebo chlebové formy a necháme ještě 30 - 45 minut kynout na teplém místě. Pečeme uprostřed předehřáté trouby na 220 °C (horkovzdušná trouba 200 °C), po 10 minutách pečení snížíme teplotu trouby o 30 °C.
Více než 3 tis. Nejprve si připravíme kvásek. Ve vyšší sklenici s víkem promícháme 100 g celozrnné mouky a 100 g vody. Sklenici přiklopíme víčkem (pouze přiklopíme, nezavíráme) a necháme na teplém místě pracovat 24 hodin. Druhý den ve stejnou dobu odebereme 100 g kvásku a dokrmíme jej 100 g mouky a 100 g vody. Po čtyřech dnech práce s kváskem by měl být již kvásek dostatečně silný, a proto můžeme přistoupit k přípravě rozkvasu na chléb. Rozkvas připravíme tak, že rozmícháme 20 g kvásku v 75 g vlažné vody. Dále přidáme 75 g mouky, vše promícháme a necháme přikryté utěrkou na teplém místě pracovat 12-16 hodin.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Zhruba 1 hodinu předtím, než vám dozraje rozkvas, smíchejte 425 g špaldy a 100 g celozrnné špaldy. Přilijte 200 g vody a promíchejte tak, aby mohla veškerá mouka nasáknout vodu. Když je již rozkvas připravený, přidáme jej do této připravené směsi a hněteme v robotu asi 10 minut. Poté přidáme 18 g soli a hněteme ještě dalších 5 minut. Těsto by mělo být hladké a mírně lepivé. Takto vypracovaní těsto dáme kynout do mísy vymazané olejem na 3-4 hodiny. Dalším důležitým krokem během kynutí je překládání těsta, které provádíme zhruba jednou za hodinu. Těsto vyndáme z mísy, položíme jej na pracovní desku a vyválíme asi 40 cm dlouhý váleček. Poté vezme kraje a přeložíme je směrem do středu, těsto otočíme o 90° a postup přeložení opakujeme. Snažte se z těsta vytlačit co nejvíce vzduchu. Když je těsto jednou tak veliké vložíme jej do ošatky, kterou jsme si předem vysypali trochou mouky. Po půl hodně kynutí si dejte předehřát troubu na 250°C. Vykynuté těsto opatrně vyklopte na plech vystlaný pečícím papírem. Na spod trouby vložte plech s 2 dcl horké vody, která vám vytvoří v troubě páru. Poté vložte do trouby připravený plech s těstem a nechte péct 10 minut na 250°C. Po 10 minutách vyjměte plech s vodou, rychle troubu vyvětrejte, abyste zbavili prostor trouby páry. Upečený chléb vyndejte z trouby a nechte jej vychladnout na drátěném roštu.
Chcete mít ve spíži dostatek špaldové hladké i špaldové celozrnné hladké?
Co je dobré vědět: kokosový olej je nasycený tuk, ale je však velmi zdravý. Stimuluje spalování potravin a obsahuje látku, která napadá houby, plísně, bakterie a viry. Místo jednotlivých ingrediencí můžete použít Küchenmeister směs na chleba - celozrnný špaldový chléb, která obsahuje vše potřebné včetně špaldového kvásku a droždí. Stačí přidat vodu, zvolit vhodný program v domácí pekárně a máte hotovo! Chlebová směs s 80% podílem celozrnné špaldové mouky a 9% podílem celozrnné žitné mouky. Jednoháková domácí pekárna s bezlepkovým programem. Dvouháková domácí pekárna s bezlepkovým programem. Plně automatická domácí pekárna s 12 programy včetně programu pro bezlepkové pečení.
Chléb můžete obložit rozmačkaným avokádem s trochou olivového oleje, solí, pepřem, citronovou šťávou a chilli. Nebo vyzkoušejte jiné varianty s lučinou, máslem, debrecínkou a cherry rajčátky.
Chléb z špaldy vydrží několik dní, pokud ho správně skladujete, a je vhodný i pro ty, kteří hledají alternativy k bílé mouce. TIP: Čtyřklíček z nové řady PRO Planetu obsahuje mouku ze čtyř druhů naklíčených luštěnin a je skvělý pro výživný a vydatný chléb.
Tento web vám pomůže mít zmákné jídlo od snídaně po večeři. V každém receptu a článku najdete vychytávky a moje tipy z praxe.
Copyright © pohodanovapec.cz
