Recept na strouhaný tvarohový koláč s kakaovou drobenkou

Mnoho lidí si pamatuje z dětství koláč, u něhož se těsto strouhalo na plechu a vznikla bohatá vrstva kakaové drobenky spolu s něžnou tvarohovou náplní. Tento recept kombinuje drobenkové těsto s bohatou tvarohovou náplní, která díky zakysané smetaně a vanilce získává jemnou krémovost. Příprava je rychlá a jednoduchá, a výsledek nádherně šťavnatý i po vychladnutí.

Ingredience

Na těsto:

400 g hladké mouky
1 balíček kypřícího prášku do pečiva
4 tobolky vanilkového cukru (nebo extrakt)
100 g holandského kakaa
250 g změklého másla
300 g moučkového cukru
1 ks mléka polotučného
4 ks vejce

Na náplň:

750 g měkkého tvarohu v kostce
300 g moučkového cukru
3 ks vajec (2 žloutky do těsta, 1 bílek pro náplň)
1 KL vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
1 balíček Zlatý klas bez lepku (nebo zcela obyčejný)
1 balíček zlatého vanilkového cukru Dr. Oetker (alternativně)
mléko podle potřeby

Další suroviny dle poznámek v textu receptu:

4 bílé + 2 žloutky navíc na snadné vyšlehání sněhu
trocha špetky soli při šlehání bílků
vejce na ostatní kroky dle původního postupu

Postup

Na těsto smíchejte mouku s kypřicím práškem a kakaem, přidejte vanilkový cukr a cukr moučka. Přidejte změklé máslo a mléko s žloutky. Ručně vypracujte dohladka a zabalte do fólie. Nechte odpočívat alespoň 60 minut v lednici.
Těsto rozdělte na dvě části. První část nasypte na dno vymazané a moukou vysypané formy a rovnoměrně navrstvěte.
V misce vyšlehejte ze všech 3 bílků tuhý sníh a připravte náplň: do jiné misky vyšlehejte tvaroh s cukrem, žloutky, vanilku a mléko do krémovité konzistence. Opatrně vmíchejte sníh do tvarohové směsi.
Rozprostřete náplň na první vrstvu těsta. Posypte ji třetí částí kakaové drobenky a rovnoměrně rozložte na koláč. Naneste druhou polovinu těsta a nastrouhejte ji rovnoměrně na vrchní stranu.
Koláč pečte v předem vyhřáté troubě na 180 °C cca 30-40 minut. Nechte vychladnout ve formě a podávejte nejlépe druhý den, aby se propojily chutě.

Tipy a variace

Pro výraznější kakaovou chuť lze použít více kakaa a méně cukru podle chuti.
Pokud máte jen tvaroh v kostce, lze ho zjemnit zakysanou smetanou, jak bylo uvedeno v příběhu receptu.
Krém lze zjemnit přidáním vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru pro aromatickou vůni.
Na formu o rozměrech 24×24 cm nabízí toto množství jednu silnější vrstvu náplně; pro větší porci lze recept zdvojnásobit.

Část o tradiční drobenkové variantě

Náplň je doplněna krémovým tvarohem a drobenkovým těstem, které kombinuje nadýchaný krém a hrubou texturu koláče. Přidání drobenky na dno i na vršek koláče zajistí křehkou strukturu a bohatou kakaovou chuť.

Rychlé a zdravé datlové kuličky

Čtenářské poznámky a alternativy

Podobný koláč lze připravit i bez drobenky, ale tato verze s kakaovou drobenkou a tvarohem se vyznačuje zvláštním kontrastem sladkého a lehce kyselého.

Pro vizuální inspiraci můžete sledovat postup v krátkém videu níže.

Tvarohové koláče podle Jana Maška | Těhotnej kuchař

Informace k servírování: koláč je nejlepší po vychladnutí, lze skladovat v chladu a podávat v pravo úhledně nakrájených čtvrtkách či dílcích. Osvěžující varianta s ovocem znamená, že můžete použít jak čerstvé, tak mražené ovoce, ale neměl by být rozmrazený před pečením.

Hovězí kýta: recepty a tipy

Recept na Kysané Zelí

tags: #recept #na #strouhaný #tvarohový #koláč