Tvarohový koláč se třemi druhy tvarohu a meruňkami
Sezóna ovocných koláčů je tady! Kdo se celý rok těšil na milované klasiky plné šťavnatého ovoce? Cooking with Šůša má v oblibě tvarohový s meruňkami. Krásně vláčný, voňavý a díky mandlím navíc i lehce křupavý! Vyzkoušejte nezapomenutelný koláč ještě dnes!
Dobrý je i bez ovoce, díky němu je však nejen barevnější, ale hlavně mnohem šťavnatější a svěžejší. Na plechu vypadá docela nenápadně, ale jakmile tříbarevný koláč s tvarohem a meruňkami nakrájíte na řezy a vyskládáte na talíř, strhne se o něj pořádná bitva!
Tvarohový koláč s ovocem, skvělé řezy z plechu! Lahodný TV
Ingredience
- 150 g Hladká mouka
- 100 g Špaldová mouka
- 160 g České máslo (84 % mléčného tuku)
- 70 g Kokosový cukr
- 0.5 sáčku Kypřicí prášek do pečiva
- 2 ks Žloutek (do těsta)
- 750 g Polotučný tvaroh
- 3 ks Žloutek (do náplně)
- 3 lžíce Kokosový cukr (do náplně)
- 1 lžička Citronová kůra
- 3 lžíce Vanilkový pudink
- 400 g Meruňky
- 1 hrst Mandlové lupínky
- Skořice
- Čerstvá máta
Příprava
Troubu předehřejte na 180 stupňů, připravte si koláčovou formu o průměru 23 cm.
Krok 1: Příprava těsta
V míse smíchejte mouku s cukrem a práškem do pečiva. Přidejte změklé máslo, žloutky a vypracujte těsto.
Prosátou mouku promíchejte s cukrem a práškem do pečiva. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a pomocí mixéru nebo food procesoru promixujte na drobenku. Pak přidejte vajíčko a citron a pokračujte ve zpracování. Mělo by Vám vzniknout hladké a kompaktní těsto.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Co si ale připravit rovnou rychle a bez vážení tvarohové těsto? Stačí mít po ruce klasický 250 ml hrnek.
V míse od robota spolu s balónovou metlou utři vejce s cukry do hladkého krému. Postupně přidávej tvaroh, šlehej.
Krok 2: Předpečení korpusu
Těsto rozválejte a vtlačte do máslem vymazané formy. Dno propíchejte vidličkou, korpus vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte cca 15 minut.
Hotové těsto rozválejte, nejlépe to jde mezi dvěma foliemi a vložte do připravené formy.
Formu na pečení vymaž olejem a vysyp moukou. Těsto do formy rovnoměrně rozlij.
Krok 3: Příprava tvarohové náplně
Na náplň smíchejte tvaroh, žloutky, cukr, vanilkový puding a kůru z citronu.
Připravte tvarohovou náplň. Přidejte škrob a citronovou kůru, dobře promíchejte. Nakonec vmíchejte po jednom vejce. Podle chuti můžete přisladit.
Krok 4: Pečení koláče
Takto připravenou náplň rozetřete na korpus, poklaďte meruňkami a pečte 30 minut. Navrch dej rozkrojené meruňky slupkou dolů.
Směs rozetřete na předpečený korpus, můžete hned jak vytáhnete z trouby, a navrch rozložte meruňky. Já jsem dala půlky meruněk, klidně si je ale nakrájejte na libovolné kousky.
Krok 5: Zapečení s mandlemi
Koláč vytáhněte, posypte mandlovými lupínky a pečte dalších 20 minut.
Krok 6: Dokončení a podávání
Peč dozlatova, asi 45 minut. Jak poznáš, že je koláč upečený?
Vyndejte z trouby a nechte ve formě vychladnout.
Před podáváním posypte skořicí nebo moučkovým cukrem a ozdobte mátou.
Koláč není nutné dávat do lednice, stačí chladnější místnost. Lépe se krájí vychlazení, ale doporučuji podávat při pokojové teplotě.
Kromě meruněk má v tomhle koláči hlavní slovo tvaroh, takže určitě nepodceňujte jeho výběr. Nedávno jsem vyzkoušela tvaroh v kostce od Moravie (červený obal) a musím říct, že lepší tvaroh jsem snad ještě nejedla. Krásně jemný, žádné hrudky a „suchý“, z balíčku Vám neodkapává žádná voda, ale hlavně chuťově úžasný.
Meruňková sezóna dorazila i k nám, takže co s nimi? 🙂 Já mám nejradši meruňky jen tak, samotné, ale aby se neřeklo, vpravila jsem jich pár i do koláče. A protože je všeobecně známo, že dobře ladí s tvarohem, šoupla jsem je to tvarohového koláče. Jako základ koláče jsem dala křehké těsto, které se krátce předpeče. Ale není třeba se toho bát, je to rychlé a tvarohovou vrstvu můžete dát hned po předpečení.
Hledáte recept na základní hrnkové těsto na ovocný koláč? Na jogurtové těsto jste u nás zvyklí. Na tvaroh, který dáváme na koláč pod meruňky také.
Máslo utřete s cukrem do pěny, přidejte vejce a 2 lžíce mléka a zapracujte. Přidejte moučnou směs k máslovému základu a vypracujte těsto. Připravte světlé těsto. Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny.
