Recept výborná tvarohová buchta s meruňkami

V textu se opíráme o postupy a ingredience, které popisují přípravu tvarohové buchty s meruňkami z různých verzí a poznámek. Z uvedených surovin vypracujeme těsto, které necháme chvíli v chladu odpočinout. Potom ho vtlačíme do sádlem vymaštěné koláčové formy. Na těsto rovnoměrně rozetřeme rozdělaný tvaroh, který poklademe půlky meruněk, předem omytých a osušených. Celý povrch koláče posypeme drobenkou. Troubu včas předehřejte na 180 °C.

Ingredience a základní postup v několika verzích

Na korpus:

150 g změklého másla
1 vejce
1 lžička prášku do pečiva
70 g třtinového cukru
250-270 g hladké špaldové mouky

Na náplň (tvarohová náplň):

500 g měkkého polotučného tvarohu (vykapaného)
60 g moučkového cukru
2 vejce
1 lžíce kukuřičného škrobu (nebo vanilkového pudinkového prášku)
10-12 zralých meruněk

Na drobenku:

50 g másla
50 g třtinového cukru
50 g nahrubo nasekaných mandlí
80 g hladké špaldové mouky

Další poznámky k přípravě:

Rychlé a zdravé datlové kuličky

Předehřejte troubu na 170-180 °C (horní i spodní ohřev).
Máslo a tvaroh nechte vyjít na pokojovou teplotu, tvaroh vykapejte.
Těsto zabalte do fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
Předpečený korpus potřete tvarohovou náplní a zasypte meruňkami, poslední vrstvu tvoří drobenka.

Varianta robota s balónovou metlou:

Troubu nastavte na 180 °C. V míse s balónovou metlou utřete vejce s cukry do hladkého krému. Postupně přidávejte tvaroh a šlehejte. Formu na pečení vymažte olejem a vysypte moukou. Těsto do formy rovnoměrně rozlijte. Navrch dejte rozkrojené meruňky slupkou dolů. Pečte dozlatova, cca 45 minut.

Další instrukce pro vícevrstevný tvarohový koláč:

Na křehké těsto se krátce předpeče; tvarohovou vrstvu lze dát po předpečení, nebo ihned rozprostřít na teplý korpus.
Použijte kvalitní tvaroh (např. tvaroh v kostce Moravie) pro jemnou texturu bez hrudek.
Prosátou mouku promíchejte s cukrem a práškem do pečiva, přidejte studené máslo nakrájené na kousky a zpracujte na drobenku; přidejte vejce a citron a vypracujte kompaktní těsto.

Postup s podrobným rozdělením vrstev:

Troubu předehřejte na 170-180 °C, připravte formu vymazanou a vysypanou.
Všechny ingredience nechte dojít na pokojovou teplotu.
Nechte těsto ve fólii v lednici 30-60 minut.
Vykraťte tvarohovou náplň smíchanou s cukrem a škrobem; meruňky omyjte a vypeckujte, případně rozkrojte na poloviny.
Na předpečený korpus rozprostřete tvarohovou náplň, položte meruňky a posypte drobenkou.
Pečte do zlatova, nechte vychladnout a podávejte.

Poznámky k servírování a chuti:

Koláč je výborný i bez ovoce, ale s meruňkami je barevnější, šťavnatější a svěžejší.
V třídění chutí se třebas vyplatí volit svěží meruňky a kvalitní tvaroh.
Koláč se dobře krájí po vychlazení, ale podávat lze i při pokojové teplotě.

Tvarohové buchty

Tipy a nápady na varianty

Pro super křehké těsto vypracujte drobenku z mouky, cukru, másla a mandlí a přidejte citronovou kůru.
Do náplně můžete přidat vanilkový pudinkový prášek pro jemnější krém.
Meruňky lze nahradit švestkami nebo jahodami podle sezóny.

Hovězí kýta: recepty a tipy

Recept na Kysané Zelí

tags: #recept #výborná #tvarohová #buchta #s #meruňkami