Copyright © pohodanovapec.cz 
Ostatně sklenička domácího nakládaného sýra je hezký ekvivalent toho, když s sebou přinesete jako pozornost hostiteli lahev dobrého pití. U obou našich receptů hraje velkou roli kvalita surovin: čím chutnější sýr, olivy, rajčata apod. použijete, tím bude výsledek povedenější. Sýr nechte vždy uležet, aby jím prostoupily všechny požadované chutě - pět dnů většinou stačí. Ideální je sklenice umístit na nějaké chladnější místo, například do komory nebo do sklepa. Pokud takovou možnost nemáte, pak doporučuji dát sýry do lednice a počkat si o trochu déle. Feta chutná skvěle, ale taky je dražší a ne všude ji mají.
Do důkladně umytých a suchých sklenic nejprve dáme na tenké proužky nakrájenou červenou cibuli a poté je plníme sýrovou. Když jsou sklenice téměř plné, zalejeme je olivovým olejem. Nevybírejte výrazný olej, ale spíše nějaký jemnější, aby pak nakládaná směs nebyla hořká. Tento recept je variací na klasický hospodský nakládaný hermelín. Na rozdíl od něj ale sýr pouze nepotřeme utřeným česnekem a neposypeme paprikou, ale připravíme si pro nakládání vlastní pastu z pečené zeleniny. Troubu nastavíme na funkci horního grilu. Celé papriky a přepůlenou palici česneku položíme na plech a pokapeme trochou olivového oleje. Během pečení pravidelně otáčíme, dokud nezčerná celý povrch papriky. Když jsou papriky na povrchu černé, vyndáme je z trouby a vložíme do mikrotenového sáčku, kde je necháme zapařit a vychladnout. Po vychladnutí z nich snadno sloupeme spálenou slupku, zbavíme stopky a semínek. Dužina nám poslouží jako základ paprikové pasty. Upečený česnek nemusíme zdlouhavě loupat, stroužky se dají ze slupek snadno vymáčknout. Papriku a česnek dáme do hluboké mísy, přidáme zbylé ingredience a rozmixujeme tyčovým mixérem. Uzená paprika není nutná, ale podpoří chuť pečených paprik. Dochutíme solí a pepřem.
Když je pasta hotová, vyndáme hermelín z lednice, překrojíme ho podélně napůl a potřeme ho zevnitř pastou. Podle velikosti skleničky, ve které budeme sýr nakládat, ho překrájíme svisle na menší kousky, na poloviny nebo na čtvrtiny. Je to i praktické, jelikož ne vždy má doma člověk chuť si dát celý hermelín. :-) Také se snadněji jí a pro návštěvu můžete servírovat pouze s vidličkou jako jednohubky. Na dno sklenice dáme na proužky nakrájenou červenou cibuli, pár kuliček pepře a kuličku nového koření a bobkový list. Poté vkládáme kousky hermelínu a dále vrstvíme bylinky, nakrájenou papričku, cibuli a hermelín tak, aby sklenice hrála různými barvami. Když je obsah sklenice přibližně dva centimetry pod hrdlem, vše zalijeme slunečnicovým olejem, který musí na povrchu tvořit jednolitou vrstvu.
Jste milovníci sýrů? Pak určitě vyzkoušejte tuto domácí pochoutku. Kostičky eidamu a tvarůžků smícháme s nakrájenou cibulí, proužky papriky, česnekem, koprem a sladkou paprikou. Krok 1: Eidam a syrečky pokrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Červenou papriku oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na drobné kostičky. Krok 2: Sýry a zeleninu smícháme ve větší misce, přidáme papriku, sůl, pepř a zalijeme olejem. Vše promícháme a na závěr přidáme i nadrobno nasekaný kopr. Krok 3: Sýrovou směs naplníme do důkladně vymytých uzavíratelných nádob. Eidam a syrečky pokrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Červenou papriku oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na drobné kostičky. Sýry a zeleninu smícháme ve větší misce, přidáme papriku, sůl, pepř a zalijeme olejem. Vše promícháme a na závěr přidáme i nadrobno nasekaný kopr. Sýrovou směs naplníme do důkladně vymytých uzavíratelných nádob.
Podle uvedeného receptu lze připravit více vrstev a variací dle chuti. Zveřejněno 20. 6. Můžete neomezeně číst iDNES.cz, Lidovky.cz, Expres.cz a Antiyoutuber.cz. Zachováme vám vše tak, jak jste zvyklí a reklamu přizpůsobíme vašim zájmům. Pokud využijete místo platby udělení souhlasu s reklamou, aby Vám byly zobrazovány reklamy, které Vás budou zajímat, souhlas můžete kdykoliv odvolat. Podrobné nastavení pro ostatní webové stránky naší společnosti.
Buchty, koláče a sladké poklady
Občas má člověk chuť na pivo a sem tam si k němu chce něco malého zakousnout. Zkuste si někdy dopředu naložit tři druhy sýra podle receptu Ladislavy Kašparové z restaurace Kozlovna - U Plechandy v Písku. Pikantní nakládané sýry: 250 g hermelínu, 250 g balkánského sýra, 250 g blaťáckého zlata, 3 bobkové listy, 6 kuliček nového koření, 1 velká cibule, pár česneků, sušená červená pálivá paprika, chilli koření, slunečnicový olej na zalití. Postup: Všechny druhy sýra si nakrájíme na kostičky a dáme do misky; dochutit lze i jiné sýry. Přidáme koření, papriku a chilli, vložíme cibuli a česnek a vše promícháme. Připravený sýr dáme do skleniček a vrstvy opakujeme. Na závěr zalijeme olejem a dáme vychládnout v chladu dva až tři dny. Podáváme s chlebem nebo bagetkou. Kozlovna - U Plechandy, Písek.
Takto připravené sýrárny se dají podávat jako jednohubky na návštěvy, k čerstvému chlebu nebo bagetě, a navíc působí esteticky díky vrstvení a barevnosti surovin v sklenici. Pro variabilitu lze do receptů zapojit různé druhy sýrů, případně vynechat některé složky podle dostupnosti a chuti hostů.
Copyright © pohodanovapec.cz
