Recept na švestkový koláč s marmeládou: vláčný hrníčkový koláč z podzimního ovoce

Mamka má na zahradě švestku, která má letos fakt dobrý rok. U nás musí být s pouze s přiměřeným množstvím těsta (aby nešlo o vysokou buchtu, kde na povrchu plave pár švestek), koláč nesmí být suchý, ale naopak vláčný, resp. jak říkají moje děti, mokrý. Tenhle hrnkový recept se u nás řadí k těm, co nikdy nezklamou očekávání všech členů rodiny. Abyste mohli koláč upéct, nepotřebujete žádné speciální suroviny. Stačí ty, které máte běžně doma.

Pokud svůj hrnek dobře neznáte, a tím myslím ten, kterým budete odvažovat suroviny, vřele doporučuju si jej přeměřit v nějaké odměrce s ryskou.

Ingredience

Na lité těsto: 1 hrnek cukr krupice
1 hrnek polohrubá mouka
1/2 hrnek Olej vhodný na pečení a smažení
3/4 PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem (nebo běžný kypřicí prášek)
3/4 hrnek mléko
2 vajec
špetka soli

Drobenka: 1/2 hrnek hrubá mouka
1/2 hrnek cukr krupice
1/4 hrnek máslo (asi 100 g)
1 lžička skořice

Dále potřebujeme: 2 ks švestky (čerstvé)
2 lžíce cukr krupice (jsou-li švestky kyselejší)
olej a hrubou mouku (na vysypání plechu)

Postup

Nejprve připravíme plech běžné velikosti, cca 35×40 cm. Vytřeme ho lžící oleje a vysypeme hrubou moukou.
Švestky opláchneme, necháme je okapat, poté je vypeckujeme.
V hlubokém talíři připravíme drobenku z mouky, cukru, másla a skořice. Rozemneme prsty, až získáme voňavou drobenku.
Troubu předehřejeme na 170 °C.
Do větší mísy nasypeme mouku, cukr, prášek do pečiva a špetku soli, vše lžící dobře promícháme. Přilijeme olej, mléko, rozklepneme dvě celá vejce. Elektrickým mixérem prošleháme, až se všechny ingredience hezky pospojují.
Těsto vylijeme do připraveného plechu a rovnoměrně rozetřeme po celé ploše.
Povrch těsta poklademe rozpůlenými švestkami, řeznou stranou vzhůru. Pokud jsou švestky kyselejší, posypeme je ještě dvěma lžícemi cukru.
Na švestky posypeme drobenku. Koláč dáme péct do vyhřáté trouby na 40 minut.

Švestkový koláč podle tohoto receptu je nejlepší péct na běžně velkém plechu, tedy cca 35×40 cm. Těsto bude tak akorát vysoké a koláč bude správně vláčný. Z koláče nakrájíte 20-25 kousků.

Podstata a variace

Švestkový koláč na plech je tradiční český moučník, který kombinuje nadýchané těsto se šťavnatými švestkami a křupavou drobenkou. Základem koláče je lité těsto, které díky prášku do pečiva krásně nabývá a olej s mlékem mu dodají vláčnost, která zůstane i po vychladnutí. Důležitou roli hraje kombinace švestek s domácími povidly, které schovám dovnitř.

Ke švestkám se hodí i další ingredience a varianty: mák, tvaroh, koření jako skořice, kardamom nebo badyán, případně citrusy. Vhodné jsou i jiné sezónní plody jako meruňky, třešně nebo rybíz. Zkušenosti ukazují, že švestky se skvěle hodí k letnímu i podzimnímu pečení a jejich příjemná nakyslá chuť výborně ladí s drobenkou i makovou náplní.

Domácí švestkový džem

Tipy a doporučení

Pokud chcete dosáhnout ještě jemnější struktury, můžete do těsta přidat trochu jogurtu.
Drobenku lze obměnit podle chuti: makovou drobenkou, s ořechy nebo s čokoládou.
Pro svěží šťávu lze použít švestkové povidlo uvnitř koláče.
Koláč je nejlepší čerstvě upečený, ale vydrží i 2-3 dny zakrytý při pokojové teplotě.

Chcete-li vizuálně sledovat postup, můžete postupovat podle následujících kroků: promíchejte mokré ingredience, spojte je se sypkou směsí, rozetřete těsto na plech, poklaďte švestky a posypte drobenkou, nakonec pečte.

Švestkový koláč s drobenkou

Rychlá hrníčková verze s marmeládou

Rychlý hrníčkový koláč je ideální pro případ, kdy chcete minimálně vážit suroviny. Základem je lité těsto a vrstvy švestek s marmeládou, které dodají sladkost a jemnost. Vyznačuje se rychlou přípravou a vláčným výsledkem, který si oblíbí celá rodina.

Zdravé a praktické poznámky

Švestky jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, výborné na letní i podzimní pečení.
Použití hrnkového měření usnadňuje bezvážení a zaručuje opakovatelnost receptu.
Švestkový koláč skvěle doplní šálek kávy či čaje a navodí příjemnou atmosféru domova.

Švestkový olej Renovality

Pečený švestkový čaj pro chladné dny

tags: #recept #na #švestkový #koláč #s #marmeládou