Copyright © pohodanovapec.cz 
Šlehačkové rohlíčky jsou jemné, křehké a univerzální pečivo, které si můžete připravit s různými náplněmi. V této verzi je náplní sladká hruška - lehká, šťavnatá a krásně se pojí s máslovým šlehačkovým těstem. Postup vychází ze známé klasiky šlehačkových rohlíčků, která je jednoduchá na provedení a dobře se uchovává.
Mouku nasypeme do mísy, mírně osolíme, přidáme na kousky nakrájené změklé máslo a zalijeme šlehačkou. Vše rukama důkladně prohněteme nejprve v míse, posléze na pomoučeném vále. Do mísy dáme hladkou mouku, moučkový cukr, žloutky, máslo, smetanu, špetku soli a rukou vypracujeme nelepivé těsto. Následně přiléváme smetanu, přičemž zpracováváme těsto, dokud není hladké. Pokud vypadá směs řídce, přisypeme mouku. Těsto se nesmí lepit na prsty.
Těsto zabalíme do potravinářské folie a dáme na půl hodiny do lednice. Ze všech surovin vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte do druhé dne odpočinout v ledničce (pokud máte čas, odpočinek přes noc těstu prospěje).
Hrušky oloupeme, vykrojíme jadřince a dužninu nakrájíme na velmi drobné kostičky. Pokud chcete, přidejte trochu cukru, citronové šťávy nebo vanilkového cukru, případně krátce poduste kousky hrušky na sušším másle, aby se zredukovala šťáva a vznikla hutnější náplň. Mléko dejte do kastrolu a přiveďte k varu. Přisypte mák a za stálého míchání pár minut povařte. Vmíchejte cukr a odstavte z kamen. Přidejte rum a citronovou kůru a nechte vychladnout - toto je varianta mákové náplně, kterou lze kombinovat s hruškou pro výraznější chuť.
Odpočaté těsto rozdělíme na šest kusů (nebo 4-5 podle velikosti), vál posypeme moukou a z každého kusu těsta vyválíme tenké kruhové placky o tloušťce asi 2-3 mm a o průměru minimálně 20 cm. Každou placku rozkrájíme na výseče - na osm dílů - jako dort. Na vnější kraj každé výseče položíme vrchovatou čajovou lžičku hruškové náplně (nebo kombinace hrušky a máku). Smotáme od širšího kraje směrem do středu, ke špičce. Vznikne rohlíček, který ohneme do obloučku a jeho špičky zamáčkneme rukou, aby náplň při pečení nevytekla.
Jak při přípravě šlehačkových rohlíčků postupovat - 1. krok: vypracujeme těsto - 2. krok: těsto vyválíme - 3. krok: plníme nádivkou - Do spodní, širší části naneseme proužek nádivky, ale ne až úplně ke kraji. Poté kraje ohneme směrem dovnitř, aby nádivka nevytékala, a srolujeme jako rohlíček.
Hotové rohlíčky vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 180 °C 15 až 20 minut (nebo cca 20 minut, až jsou lehce narůžovělé a konečky upečené do zlatova). Po upečení je ještě za tepla posypeme moučkovým cukrem.
| Krok | Co dělat | Čas |
|---|---|---|
| Příprava těsta | Smíchat mouku, máslo, žloutky, šlehačku a sůl; vypracovat těsto | 10-15 min + odpočinek 30 min-přes noc |
| Příprava náplně | Oloupat a nakrájet hrušky, případně krátce duste | 5-10 min |
| Tvarování | Rozválit placky, rozřezat na osminy, naplnit a stočit | 15-20 min |
| Pečení | Předehřátá trouba 180 °C | 15-20 min |
Rohlíčky ze šlehačkového těsta jsou velmi variabilní a osvědčí se jak na domácí nedělní pečení, tak na sváteční stůl. Po upečení jsou ihned křehké, další dny pak jemné a vláčné, takže je můžete připravit dopředu. Pokud dáváte přednost tradičním postupům, těsto lze také připravit s použitím žloutků a másla podle starších rodinných receptů, které se staly osvědčeným rodinným pokladem.
Copyright © pohodanovapec.cz
