Recept na rukolový salát s mozzarellou a kuřecím masem

Rukola je sama o sobě nahořklá a mnoho mých přátel ji nemá rádo. Kdykoli jim ale připravím rukolový salát, jsou nadšení a pochutnávají si. Jde jednoduše o to s touto zeleninou smíchat ty správné chutě. Rukolový salát je lehký oběd, který dělám poměrně pravidelně.

Proč zařadit rukolu do jídelníčku

Rukola je zelenina bohatá na antioxidanty. Obsahuje karotenoidy a flavonoidy, které chrání buňky před poškozením. V rukole najdete mimo jiné glukosinoláty, které mohou mít protirakovinné účinky, doplňuje Healthline. Mám ráda kořeněnou chuť rukoly. Vždy se dá něčím ozvláštnit.

Suroviny (4 porce)

200 gramů rukoly
200 gramů kuřecích prsou
100 gramů cherry rajčat
malá mozzarella (nebo 200 g mozzarelly v nálevu / nebo malé kuličky mozzarelly)
červená cibule nebo mladá cibulka
2 lžíce olivového oleje
lžíce balzamikového octa nebo balzamikové glazé
sůl a pepř dle chuti
volitelně: citronová šťáva, med, hořčice, vlašské ořechy, avokádo

Postup - příprava kuřecího masa

Kuřecí prsa okořeňte solí a pepřem, poté je na pánvi s trochou olivového oleje opečte dozlatova. Osoľ, okoreň a potri olivovým olejom. Opeč na grile nebo panvici 5-6 minút z každej strany, kým je zlatisté a šťavnaté. Nechte je vychladnout a nakrájejte na plátky. Nakrájaj na pásiky.

Postup - příprava zeleniny

Rukolu omyjte a osušte. Rukolu umyjeme, usušíme a vložíme do mísy. Cherry rajčata rozpulte, cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Mozzarellu nakrájíme společně s cherry rajčaty na půlky a přidáme k rukole. Mladou cibulku nakrájíme na kolečka a také přidáme do mísy.

Příprava zálivky (vinaigrette)

V malé misce smíchejte olivový olej a balzamikový ocet, vše osolte a opepřete dle chuti. V malej miske zmiešaj olivový olej, citrónovú šťavu, med, horčicu, soľ a korenie. Premiešaj do hladkej emulzie. Salát osolíme, pokapeme balzamikovým glazé, olivovým olejem a citronovou šťávou.

Zdravý fazolový salát

Sestavení salátu

V míse pak zeleninu smíchejte a přidejte nakrájené kuřecí maso. Do veľkej misy vlož rukolu, cherry paradajky, mozzarellu a cibuľu. Pridaj mäso a premiešaj s vinaigrettom.
Zálivku nalijte na salát a jemně ho promíchejte. Promícháme a nakonec posypeme drcenými vlašskými ořechy.
Můžete přidat několik plátků avokáda nebo pár kapek balzamikového krému pro ještě svěžejší verzi.

Servírování a tipy

Salát si můžeš dopřát samostatně, s opečeným celozrnným chlebem, ale i jako přílohu k masu.
Použila jsem malé kuličky mozzarelly a vlašské ořechy na zvýraznění chuti. Všechno dokonale spojí zálivka.
Ak chceš ešte sviežejšiu verziu, pridaj pár plátkov avokáda alebo pár kvapiek balzamikového krému.

Variace a další nápady

Tenhle vyhlášený sýr určitě znáte z pizzy nebo salátu caprese. Mozzarella pochází z Kampánie. Do mléka se přidá syřidlo. Sražený tvaroh se nechá usadit, pak se vyjme a vaří, dokud není hladký a nedrží pohromadě. Tato hmota se pak krájí (zde vzala i svůj název, mazzare znamená krájet), ručně tvaruje a nakládá do slané syrovátky. Sýr je ihned připravený ke konzumaci, i když někomu chutná až pár dní odleželý.

30 Minute Mozzarella Chicken

Rychlý přehled kroků

Krok	Co dělat
1	Rukolu omyjte, osušte a vložte do mísy.
2	Mozzarellu a cherry rajčata nakrájejte na půlky, cibuli na tenké plátky.
3	Kuřecí prsa osolte, opepřete, opečte dozlatova a nakrájejte na plátky.
4	V malé misce smíchejte olej a ocet (nebo vinaigrette dle chuti) a přidejte sůl a pepř.
5	Smíchejte vše v míse, přelijte zálivkou a jemně promíchejte.

Čerstvé sýry v salátech

Rychlý rukolový salát

tags: #recept #na #rukolový #salát #s #mozzarellou