Быстрый итальянский десерт с клубникой: как приготовить лёгкое и свежее tiramisu без выпечки

Любите tiramisu? Вымещите кофе на ароматные и сочные клубники и приготовьте фруктовую версию. Любите классический итальянский десерт изготавливаемый без выпечки, основу которому составляют печенье савоярди и маскарпоне? Клубничное сезонствo манит к экспериментам: можем заменить кофейную основу на ягодную, получить легкое, освежающее tiramisu с маскарпоне.

Путь к идеальному ягодному tiramisu начинается с выбора ингредиентов. Маскарпоне - сыр, который не совсем похож на сыр, и он является важной частью кремовой основы. К целому списку ингредиентов добавляются сахар, печенье савоярди (классические итальянские пирожные, похожие на крошечные бисквитные палочки) и свежие ягоды. По происхождению савоярди уходят к региону Пьемонт; около 1348 года их выпекал придворный повар короля Амедео VI для Савойского двора. Точный рецепт печенья держится в секрете, поэтому состав угадывается. В классической версии они всегда содержат яйца, сахар, муку и лимон.

Ингредиенты для фруктовой прослойки и крема

500 г клубники
1 лимон
60 г сахарной пудры
1 полная столовая ложка кукурузного крахмала
50 мл ликера по вкусу (maraschino или другой по предпочтению)
250 мл взбитых сливок
500 г маскарпоне
500 г клубничного йогурта
350 г клубники (для украшения)
60 г сахарной пудры и щепотка соли

Классическая ягодная прослойка по итальянской версии

Ягоды промыть и очистить, переложить в миску. Добавить сахар, ликер, цедру и лимонный сок, с помощью блендера довести до пюре. При закипании смесь загустеть за счёт столовой ложки крахмала, затем варить около 3 минут, пока масса не станет густой. Охладить.

Крем

Сливки взбить до устойчивых пиков. В другой миске смешать маскарпоне, йогурт, щепотку соли и сахар. Соединить обе массы до однородности.

Как собрать десерт

Подготовить форму, застелив дно пищевой пленкой.
На дно уложить печенье савоярди, слегка обмакнув в молоке или сливках по желанию.
Выложить половину крема маскарпоне и половину ягодной массы.
Снова выложить печенье, затем крем и ягодную прослойку.
Закончить верх слоем ягод; охладить в холодильнике до полного застывания.

Альтернативы и вариации

Если вам нравится tiramisu с эспрессо, попробуйте детский вариант без кофе. Ягодное tiramisu прекрасно подходит и как неапеченный торт. В жару не хочется стоять у плиты - выбирайте холодный десерт, который можно подать охлажденным. Ягодное tiramisu из печенья и лёгкого крема может стать прекрасным вариантом для подачи в бокалах или как десерт в verrines.

Tvarohový dezert pro každého

Прекрасно сочетаются ягоды с лимоном и мятой; можно дополнительно украсить листиками мяты или базилики и ягодами. Для подачи в стаканах используйте печенье, крем и ягоды, повторяя слои три раза; в конце можно посыпать lyophilized малиной или свежими ягодами.

Если хочется попробовать что-то вроде десертной вариации "verrine" или мини-торт, ягоды и крем из маскарпоне действительно создают эффект блюда ресторана, но без ужасающего времени подготовки. В verrines удобно работать с порциями, и итог выглядит аккуратно и аппетитно.

КЛУБНИЧНЫЙ ТИРАМИСУ за 20 МИНУТ / Быстро и Просто

Советы по подаче

Подавайте десерт охлажденным, особенно в жаркое летнее время. Взбитые сливки можно украсить тонкими ломтиками клубники, цедрой и небольшим количеством какао-порошка. Если хотите усилить ягодный вкус, можно добавить больше клубники в крем или сделать слой ягодного пюре без крахмала.

Возможные варианты подачи

В Verrines - быстро и красиво
В небольшой форме как неапрированный торт
В стаканчиках на пикник или вечеринку

Ингредиент	Количество	Зачем
Клубника	500 г	основа вкуса
Маскарпоне	500 г	кремовая основа
Сливки для взбивания	250 мл	устойчивые пики
Сахар	60 г	баланс кислинки
Ликер	50 мл	аромат и смягчение

Не забывайте охладить готовый десерт не менее чем на 2-4 часа, чтобы слои хорошо застыли и ароматы смешалиь.

Inspirace pro těstovinový oběd

Zdravý jablkovo-banánový koláč

tags: #recept #na #rychlý #italský #dezert #s